Юнски сливи

June Plums





Подкасти
Бръмча с храна: История на сливите Слушам
Хранителна басня: сливи Слушам

Описание / Вкус


Юнските сливи са с малки до средни размери, средно с дължина от 9 до 10 сантиметра и растат в висящи гроздове с до дванадесет плода. Овалните до елипсовидни плодове имат жилава, дебела обвивка, която може да носи малко ръждивост и е горчива и дъбилна. Плодовете узряват от зелено до жълто и могат да се видят на няколко етапа на зрялост на едно дърво, като се появяват твърдо зелено, плътно жълто, до пъстри нюанси на зелено и жълто. Под повърхността плътта е твърда, в зависимост от степента на зрялост, и варира в цвят от бледожълт до бял. В центъра на плътта има и влакнеста ямка, която съдържа няколко плоски семена. С узряването на плодовете грубата, дървесна природа на костилката се простира в месото, създавайки твърда консистенция. Юните сливи са свежи, стегнати и плътни, когато са млади със сладък, подобен на ананас вкус. С узряването на плодовете се развива по-мека, водна консистенция с леко кисел, мускусен, сладко-кисел вкус, напомнящ на комбинация от сос, ананас, манго и звездни плодове.

Сезони / Наличност


Юните сливи се предлагат целогодишно, плододават по различно време в тропически климат по целия свят.

Текущи факти


Юнските сливи, ботанически класифицирани като Spondias dulcis, са сладко-кисели плодове, принадлежащи към семейство Anacardiaceae. Овалните плодове се развиват в големи клъстери върху бързо растящи дървета в тропическите гори и са известни с много регионални имена, включително Амбарела, Еврейска слива, Кедондунг, Буа Лонг Лонг, Златна ябълка и Жълто яйце. Юните сливи са местни в Югоизточна Азия и Полинезия и с течение на времето дърветата са се натурализирали в тропическите региони по целия свят. Плодовете могат да се консумират на всеки етап от зрялостта и са предпочитани заради тяхната твърда плът и остър, сладко-тръпчив вкус. Юните сливи не се отглеждат в търговската мрежа и се отглеждат в малък мащаб за продажба на местни пресни пазари. Дърветата също са популярен сорт за домашна градина. Плодовете ще паднат на земята, когато са още зелени и незрели, а семействата събират плодовете за незабавна употреба. Зелените, неузрели плодове са предпочитаният етап за консумация, тъй като узрелите плодове развиват влакнести нишки в плътта.

Хранителна стойност


Юнските сливи са добър източник на витамини А и С, антиоксиданти, които укрепват имунната система, предпазват тялото от свободни радикали и възстановяват тъканите в тялото. Плодовете също така съдържат витамин К, който помага за по-бързото зарастване на рани, калций за защита на костите и зъбите и фибри за регулиране на храносмилателния тракт. В Азия юнските сливи се използват в естествени лекарства, настъргват се на вода и се консумират като напитка за облекчаване на кашлица и треска.

Приложения


Юнските сливи могат да се консумират на всеки етап от зрялостта и се използват както в сурови, така и в варени приложения. Когато се консумират пресни, зелените, неузрели плодове обикновено се белят, нарязват и се поръсват със сол, захар, паста от скариди или чили на прах за допълнителен аромат. Зелените юнски сливи също могат да бъдат нарязани и хвърлени в салати, сокове и смесени с други плодове, или намачкани с подправки в паста. В допълнение към суровите препарати юнските сливи често се приготвят в конфитюри, консерви и желета или се задушават в сосове и лютеница. Те също се варят в супи, къри и яхнии, мариновани за продължителна употреба или задушени в захарна вода и намачкани, за да се получи консистенция, подобна на ябълково пюре. Юнските сливи се сдвояват добре с аромати, като лук, джинджифил и чесън, подправки като канела, кардамон, листа от къри и горчица, морски дарове, месо като говеждо, свинско, агнешко и птиче месо, кафява захар, ванилия и плодове като цитрусови плодове, манго и папая. Плодовете ще запазят до една седмица, когато се съхраняват при стайна температура и 2 до 4 седмици, когато се съхраняват в хладилник.

Етническа / културна информация


На остров Тринидад в Южните Кариби юнските сливи често се включват в ястие, известно като чау. Това известно ястие смесва сладки, солени, пикантни и кисели вкусове и е популярна улична храна, консумирана като закуска или гарнитура към печени меса. Чоу е представител на тринидадската кухня, тъй като включва лесно достъпни, местни съставки и смесва аромати, за да стимулира сетивата. Обикновеното ястие обикновено се състои от тръпчиви плодове, смесени с пресни билки, чушки и чесън. Съществуват много вариации на чау, като се използват местни плодове като зелено манго, краставици, ябълки и вишни, а използването на неузрели юнски сливи осигурява остра, хрупкава хапка. В допълнение към плодовете, чушките от чили са жизненоважни за чау и дават топлина за повишаване на вътрешната телесна температура, за да предизвикат изпотяване. Изпотяването е естествен метод, който тринидадците използват, за да се охладят в горещите, влажни дни и се смята, че изпотяването също прочиства тялото.

География / История


Юните сливи са местни в тропическите и субтропичните райони на Полинезия и Меланезия, което включва острови като Папуа Нова Гвинея, Соломоновите острови, Фиджи и Вануату. Плодовете са били разпространени в Азия и други региони на Югоизточна Азия в древни времена, а през 1872 г. юнски сливи са внесени в Ямайка. Юнските сливи бързо се натурализират, когато пътуват през Карибите и се разпространяват в Южна и Централна Америка. През 1909 г. юнски сливи са засадени във Флорида и са регистрирани и в Австралия. Днес юнските сливи са широко разпространени в тропическите региони по целия свят и се продават на свежи местни пазари в Азия, Югоизточна Азия, Полинезия, Меланезия, Австралия, Африка, Карибите и Северна, Централна и Южна Америка.


Идеи за рецепти


Рецепти, които включват юнски сливи. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Тайната индийска рецепта Амра Ки Чатни (юни слива)
Просто готвене и здраве Амбарела (юни слива) Къри
Нишамадхулика Свиня слива (юни слива) Рецепта за туршия
Карибско гърне Pommecythere Chow (маринована юнска слива)
Какво 2 Кук Ямайски пилешки кебапчета в сос от манго
Ямайска кухня Юни сливово сладко
Тайната индийска рецепта Зелен юнски сливов чатни
Торвю Юни слива сладка и пикантна (туршия Ambarella)
Ямайски храни и рецепти Юни сливов сок
Пътешествия с приказки Kedondong туршии
Покажете другите 1 ...
Божествени възхитителни ястия Ямайска задушена юнска слива

Наскоро споделени


Хората са споделили June Plums, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .

Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.

Споделете снимка 53941 LF Market Oriental & Seafood LF Market Oriental & Seafood
5350 W Bell Road # 115 Glendale AZ 85308
602-993-5878 БлизоГлендейл, Аризона, САЩ
Преди около 415 дни, 20.1.20

Споделете снимка 51482 Пазар на земеделски производители в Буфорд Пазар на фермери в Буфорд HWY
5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340
770-455-0770 БлизоДоравил, Джорджия, САЩ
Преди около 564 дни, 24.08.19
Коментари на споделителя: Пресни юнски остриета на фермерския пазар в Буфорд

Споделете снимка 50757 Международен супермаркет Сан Пабло Супермаркет Сан Пабло
2368 El Portal Drive San Pablo CA 94806
510-215-0888
www.shunfatsupermarket.com Близо доСвети Павел, Калифорния, САЩ
Преди около 585 дни, 8/02/19
Коментари на споделителя: Хубаво

Популярни Публикации