| Бръмча с храна: История на крушите | Слушам |
| Хранителна басня: Круши | Слушам |
Описание / Вкус
Крушите Seckel са с много малки размери, средно 2-5 сантиметра в диаметър и 5-8 сантиметра в дължина и са с форма на сълза с широко, кръгло тяло, което се стеснява до къса шийка и дървесно, кафяво-зелено стъбло. Крушите с размер на ухапване имат гладка, тънка, маслиненозелена кожа и са покрити с лъскав червен руж, който леко потъмнява и става матов, когато узрее. Кремообразната, бяла до слонова кост плът е плътна, влажна и по-груба от другите круши и обгръща централна сърцевина с няколко черно-кафяви семена. Когато узреят, крушите Seckel са свежи, сочни и притежават най-сладкия вкусов профил от всички сортове круши.
Сезони / Наличност
Крушите Seckel се предлагат през есента през зимата.
Текущи факти
Крушите Seckel, за които се смята, че са ботанически класифицирани като хибридно кръстосване на азиатска круша, Pyrus pyrifolia, и европейска круша, Pyrus communis, са едни от най-малките сортове и са членове на семейство Розови, заедно с ябълки и кайсии. Известни също като захарни круши и круши от бонбони, крушите Seckel се считат за един от единствените истински американски сортове, отглеждани в търговската мрежа днес. Въпреки че историята им е донякъде неизвестна, те са открити в Пенсилвания като шанс за разсад и са култивирани заради компактните си размери. Крушите Seckel са предпочитани заради много сладкия си вкус и са многофункционални в кухнята, като се използват в пресни, варени и консервирани приложения.
Хранителна стойност
Крушите Seckel осигуряват витамин С, диетични фибри и малко калий и калций.
Приложения
Крушите Seckel са най-подходящи както за сурови, така и за варени приложения като печене, задушаване и бракониерство. Известни като десертна круша, крушите Seckel придават много сладък вкус на всяко приложение и обикновено се консумират пресни, без ръка. Крушите Seckel са отлични за ецване и подправки, тъй като малките круши могат да бъдат консервирани цели или наполовина. Те също правят чудесна закуска за деца, които се вписват добре в пакети за обяд, нарязани и потопени в гръцко кисело мляко, канела и мед, поднесени с палачинки и вафли, наслоени в кесадии или сандвичи или нарязани на салси, лакомства и лютеници. Крушите Seckel могат да се използват в печени продукти като пайове, тарталети и кифли, потопени в карамел и шоколад като десерт, поширани с ванилия и канела, или сочени и нарязани, за да се сервират в коктейли като мохито. Круши Секел допълват дижонската горчица, краставици, моркови, звънец, чери домати, семена от нар, смокини, портокалов сок и кора, магданоз, ендивия, кресон, джинджифил, чесън, киноа, шам фъстък, орехи, бадемово масло, скариди, меса като прошуто, пушена шунка, пилешко и свинско месо, козе сирене, сирене манчо и шоколад. Крушите Seckel узряват отвътре навън, така че центърът първо омеква. За да проверите за зрялост, притиснете плодовете в основата на стъблото. Те ще държат 2-7 дни, когато се съхраняват в хладилник и само няколко дни при стайна температура.
Етническа / културна информация
В САЩ крушите Seckel се използват в различни кулинарни приложения както в сладки, така и в солени препарати. С притока на световна кухня, много рецепти за синтез включват малкия хрупкав сорт. Известни като крушови фруши, крушите Seckel се нарязват на тънко и се наслояват с черен сусам върху смес от суши ориз, кокосово мляко, захар и васаби паста, за да се създаде вид круша „суши“.
География / История
Точният произход на крушите Seckel е донякъде спорен, тъй като едната теория предполага, че те са от Съединените щати, докато другата теория смята, че те са израснали от семена, оставени от германски имигранти, пътуващи на запад. Въпреки противоположните теории, беше записано, че крушите Seckel първоначално са открити като див разсад близо до Филаделфия, Пенсилвания в началото на 1800-те. Днес крушите Seckel могат да бъдат намерени на местните фермерски пазари и специализирани бакалии и да растат в региони в САЩ, особено в северозападната част на Тихия океан.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват круши Seckel. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Кухня на сърцето | Карамелен кардамон Крушово сладко |
Наскоро споделени
Хората са споделили Seckel Pears, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Пазар на земеделските производители Балард ACMA Мисия Овощни градини ПОщенска кутия 517 Quincy WA 98848 https://www.facebook.com/acmamissionorchards/ Близо доСиатъл, Вашингтон, САЩ Преди около 101 дни, 29.11.20 Коментари на споделителя: Перфектната закуска в движение ♀️  Специални продукти Пазар на фермери за специализирани продукти в близостСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 110 дни, 20.11.20 Коментари на споделителя: През сезона! |
