Описание / Вкус
Листата на червения спанак са овални до леко продълговати и заоблени върхове на стрелката. Те са наситено зелен цвят с кестеняви жилки и цвекло-червени стъбла. Когато са напълно зрели, те развиват полусавоизирана повърхност с богата дъвчаща текстура. Червеният спанак има вкус, подобен на конвенционалните зелени сортове с мека сладост и земни покрития.
Сезони / Наличност
Червеният спанак се предлага от края на зимата до пролетта.
Текущи факти
Червеният спанак е двуцветен сорт, който ботанически се класифицира като Spinacia oleracea. Бере се предимно като микрозелено или бебешко листо и се използва за добавяне на цвят в салатни смеси, но може да се събира и като напълно зрял лист. Най-разпространеният сорт семена е „Червено коте“, което при млади образува гладки овални листа, които с възрастта стават малко по-смачкани.
Хранителна стойност
Много нискокалоричен, червеният спанак е добър източник на витамин С, витамин А, желязо, калций и фолиева киселина.
Приложения
Червеният спанак може да се консумира прясно или варен, но губи част от червения си пигмент, когато се приготвя на пара, сотира се, задушава се или се пече. За да поддържате живия цвят, използвайте листата сурови в салати или гответе съвсем кратко и шокирайте в ледена баня. Двойка с пролетни зеленчуци, цитрусови плодове, яйца, ядки, бекон, тестени изделия и пресни сирена. Ароматизирайте с индийски или близкоизточни подправки, кремове, джинджифил, чесън, шалот, лют пипер, сусам и соя. Червеният спанак ще остане сух и охладен в продължение на една до две седмици.
Етническа / културна информация
Повечето доставчици на семена класифицират сортовете спанак по външния вид на техните типове листа: плоски и гладки листа, листа, които са полусавоирани (набръчкани) или тези, които са силно савоирани или някъде между тях.
География / История
Спанакът е роден в Персия и днес все още се среща в диви растения в съвременния Иран. Той е бил въведен в Европа някъде през средновековието и по-късно докаран в Америка с европейски заселници. Червените сортове и други специални сортове са разработени от напредналите развъдни програми в Холандия. Предпочитайки ниски температури, пясъчна почва и малко сухота, Червеният спанак расте добре през пролетта и есента.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват червен спанак. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Разхвърлян Витхен | Разбъркайте пържен червен спанак | |
| Храновете за храна | Червен спанак, череша и орехова салата | |
| Sweet C's Designs | Фритата от червен спанак и гъби |
