| Кристофър Ранч | Начална страница |
Описание / Вкус
Лукът от циполини е с малки размери, средно в диаметър 3-8 сантиметра и има дребни луковици с форма на чинийка, които са кръгли и леко сплескани. Луковицата е покрита с тънка, жълто-златиста, хартиена обвивка, която плътно прилепва към плътта. Под кожата бялата, почти полупрозрачна плът е твърда, сочна и има много слоеве бели пръстени. В сурово състояние лукът Cipollini има мек аромат, хрупкав е и е полусладък с остър вкус, но след като се сготви, той подслажда и омеква до нежна, почти топяща се текстура.
Сезони / Наличност
Лукът Cipollini се предлага целогодишно, като пиковият сезон е през есента.
Текущи факти
Лукът Cipollini, ботанически класифициран като Allium cepa, е италиански сорт за наследство, който е член на семейство Amaryllidaceae. Известен също като лук Borettana, име на родния град на лука Boretto, Италия, лукът Cipollini може да се намери в нюанси на червено, жълто и бяло. Името Cipollini също се превежда от италиански, което означава „малко лук“ и тази крушка се оценява от готвачите и домашните готвачи заради нежната си текстура, малкия си размер и карамелизиран сладък вкус при готвене. Общите сортове лук Cipollini включват Gold Princess, Flat of Italy, Bianca di Maggio и Noordhollandse Bloedrode.
Хранителна стойност
Лукът циполини съдържа витамин С, фибри, манган, калий и витамин В6.
Приложения
Лукът Cipollini е най-подходящ както за сурови, така и за варени приложения като печене, печене, сотиране и мариноване. Когато се използва пресен, дребният лук може бързо да се бланшира във вряща вода и след това да се постави в ледена баня, за да се разхлаби тънката хартиена кожа за по-лесно отстраняване. Високото съдържание на захар в лука Cipollini също позволява карамелизиране и се използва цял в яхнии, печени или гювечи. Лукът може да бъде накълцан и смесен в гъбени тартари, макаронени изделия, картофени салати, на шишчета на кабо, или мариновани и поднесени като подправка. Лукът циполини се сдвоява добре с балсамов оцет, гъби, див лук, зелен лук, копър, магданоз, мащерка, домати, сирене рикота, пармезан, картофи, маслини, червено вино, сушени меса и колбаси. Луковиците ще запазят до два месеца, когато се съхраняват на хладно и сухо място.
Етническа / културна информация
Лукът Cipollini произхожда от провинция Реджо Емилия в Италия, която е район, известен също с прошуто от шунка от Парма и Parmigiano Reggiano. Малките луковици са традиционно задушени в сладко-кисел доматен сос, състоящ се от домати, сол, черен пипер, оцет и зехтин. Някога лукът Циполини се е смятал за храна на бедняка в древен Рим около 1500 г. пр. Н. Е., Но днес лукът е нараснал популярността си и често се сервира в ресторанти от висок клас и се продава в гурме магазини.
География / История
Лукът от циполини е роден в Борето, Италия и за първи път е култивиран през 1400-те години. Първоначално отглеждан за вътрешно разпространение, лукът Cipollini стана широко разпространен, тъй като луковиците пътуваха из Европа и впоследствие до Америка с италиански имигранти. Днес лукът Cipollini се отглежда по целия свят в средиземноморски климат и може да бъде намерен на фермерските пазари и специализирани бакалии в Северна Америка, Европа, Азия и Австралия.
Представени ресторанти
В момента ресторантите закупуват този продукт като съставка за менюто си.
| Риболов | Сан Диего, Калифорния | 858-272-9985 |
| Бригантина Ескондидо | Ескондидо Калифорния | 760-743-4718 |
| Мери Фрейз | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Малкият Француз | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Бригантина Дел Мар | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Бригантина Коронадо | Coronado CA | 619-435-4166 |
| Това е животът | CA изглед | 760-945-2055 |
| Главният готвач Джъстин Снайдер | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Hive Sushi Lounge | Сан Диего, Калифорния | 619-702-6010 |
| Бистро и бар Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Бохемско синьо | Сан Диего, Калифорния | 619-255-4167 |
| Portside Pier (Бригантина) | Сан Диего, Калифорния | 858-268-1030 |
| Кетнер обмен | Сан Диего, Калифорния | |
| Катания Ла Хола | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| вътре ОТ | Сан Диего, Калифорния | 619-793-9221 |
| Бригантина Поуей | Poway CA | 858-486-3066 |
| ВАС Кулинарен мениджмънт | Сан Диего, Калифорния | 858-964-8677 |
| Алиа Марея Бийч Ризорт | Енсинитас, Калифорния | 805-539-9719 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват италиански лук Cipollini. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили италиански лук Cipollini, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Специални продукти Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 191 дни, 31.08.20  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 202 дни, 20.08.20  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 230 дни, 23.07.20 Коментари на споделител: Schaner Farms доставя стоките! Вижте тези лукчета cippolini!  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 239 дни, 14.07.20 Коментари на споделител: Каква находка!  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 254 дни, 29.06.20 Коментари на споделителя: Лукът Cipollini се предлага в Specialty Produce! Местно произведено от Schaner Farms  Брентвудски фермерски пазар Държава пресни билки в близостSawtelle, Калифорния, САЩ Преди около 381 дни, 23.02.20г  Брентвудски фермерски пазар Държава пресни билки в близостSawtelle, Калифорния, САЩ Преди около 437 дни, 29.12.19  Пазар на земеделски производители в Буфорд Пазар на фермери в Буфорд HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 БлизоДоравил, Джорджия, САЩ Преди около 564 дни, 24.08.19 Коментари на споделителя: Ципилин лук на пазара на фермери в Буфорд  Пазарите на Моли Стоун Mollie Stone’s Markets 100 Harbour Drive Sausalito CA 94965 415-331-6900 БлизоСаусалито, Калифорния, САЩ Преди около 597 дни, 22.07.19  Пазар на реколтата Пазар на реколтата и хранителни стоки 155 San Marin Drive Novato, CA 94945 415-898-1925 БлизоНовобранец, Калифорния, САЩ Преди около 597 дни, 22.07.19  Брентвудски фермерски пазар Държава пресни билки в близостSawtelle, Калифорния, САЩ Преди около 626 дни, 23.06.19  Пазар за фермери на Vista Питър Шанер 30819 Mesa Crest Road Valley Center CA 92082 760-749-9376 Близо доГледка, Калифорния, САЩ Преди около 711 дни, 30.03.19 |
