Описание / Вкус
Змийските кратуни варират от малки до много големи и са удължени, тънки, извити или прави. Има две различни категории змийски кратуни. Единият тип е изключително дълъг с твърда кожа и се отглежда за декоративни цели, а другият тип варира по размер и се отглежда за хранителни и медицински цели. Змийските кратуни, които се използват за консумация, имат восъчнозелена кожа и често са на петна или райета с по-светъл зелен нюанс. Плодовете обикновено се консумират, когато са млади, с по-дълги сортове със средна дължина 40-45 сантиметра и по-малки сортове с дължина 15-20 сантиметра. Кратуната може да расте право или в усукани къдрици и спирали. Когато змийските кратуни са млади, семената доста не съществуват, пулпът около семенната маса е твърд, а вкусът е мек и подобен на краставица. С узряването си кората става твърда, става червена и вкусът става горчив и желатинов с много семена.
Сезони / Наличност
Змийска кратуна се предлага в края на лятото до есента.
Текущи факти
Змийските кратуни, ботанически класифицирани като Trichosanthes cucumerina, растат на едногодишни тропически лозя и са едни от най-дългите кратуни в света, принадлежащи към семейство Cucurbitaceae. Известни също като Змийска кратуна, Змийска тиква, Клубна кратуна, Чичинда, Падуал и Пудалангай в южните щати на Индия, Змийските кратуни могат да растат с дължина 1-2 метра и когато се изсушат, могат да бъдат направени в диджериду, австралийски абориген духов инструмент. Има няколко разновидности на змийска кратуна, които се отглеждат и отглеждат в Индия и други райони на субтропиците, и те са предпочитани от готвачите заради техния мек вкус и големи размери.
Хранителна стойност
Змийските кратуни съдържат желязо, магнезий, калий, манган, витамини А, В и С, фибри, калций и фосфор.
Приложения
Змийските кратуни са най-подходящи за варени приложения като пържене, печене, пълнене и варене. Те могат да бъдат приготвени и използвани като тиквички, сотирани и поднесени като гарнитура или добавени към ястия с други сотирани зеленчуци. Те могат също да бъдат добавени към сабзи, нарязани на къри, пълнени и на скара, направени в чатни, пържени, смесени в супи, нарязани на бърканки или мариновани за продължителна употреба. Когато кратуната узрее, семенната маса вътре се изстъргва и използва като доматено пюре в различни индийски ястия. Змийските кратуни се сдвояват добре с куркума, кимион, кориандър, горчица, червен чили, листа от къри, кокос, лук, чесън, картофи, домати, тиква, леща, тофу, птици, свинско и говеждо месо. Те ще пазят 2-3 седмици, когато се съхраняват в херметически затворен контейнер в хладилника.
Етническа / културна информация
В Аюрведа, древната медицинска система на Индия, Змийската кратуна служи за много цели и действа като охлаждаща съставка. Смята се, че поглъщането на плодове, листа и цветя от растението Змийска кратуна помага за подпомагане на храносмилателни разстройства, диабет и кожни заболявания. Смята се също, че змийските кратуни помагат при лечението на различни заболявания като треска, нисък имунитет, обща слабост, често уриниране, загуба на коса и затлъстяване.
География / История
Змийските кратуни са родом от Азия и първоначално са били опитомени в Индия. След това семената са транспортирани от Китай до Европа чрез търговци в началото на 18-ти век и се смята, че са засадени в Монтичело от Томас Джеферсън през 1820 г. Днес по целия свят растат много различни сортове змийски кратуни и те могат да бъдат намерени на местни пазари и специализирани бакалци в Азия, Югоизточна Азия, Австралия, Западна част на Тихия океан, Африка, Мадагаскар и във Флорида в САЩ.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Змийска кратуна. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили Snake Gourd, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Базар Базар Бхарат Базар 34301 Alvarado-Niles Road Union City CA 94587 510-324-1011 www.shopbharatbazar.com Близо доЮниън Сити, Калифорния, САЩ Преди около 584 дни, 8.03.19 Коментари на споделителя: Уау  Гигантски супер Близо до182 серия, Сингапур Преди около 708 дни, 4/02/19  Шри Муруган Близо до182 серия, Сингапур Преди около 708 дни, 4.01.19 |
