| Medallion Farm LLC |
Описание / Вкус
Тиквите с кокалчета са малки до средни по размер, средно високи тридесет сантиметра, двадесет и пет сантиметра в диаметър и тежат 12-16 килограма и са изправени, удължени и овални. Кората има вертикални ръбове, узрява от тъмно зелено до ярко оранжево и е покрита с брадавици, струпеи или подутини, свързващи се с грубо, зелено-кафяво ъглово стъбло. Някои брадавици също могат да се трансформират от тъмно зелено в оранжево, но някои могат да останат и зелени, когато узреят. Месото е жълто-оранжево, плътно и дебело, съдържащо централна кухина с малко пулп и плоски, кремаво оцветени семена. Когато се готвят, тиквите на Knucklehead са гладки и нежни с много сладък, мек вкус.
Сезони / Наличност
Тиквите с кокалчета се предлагат през есента до началото на зимата.
Текущи факти
Тиквите с кокалчета, ботанически класифицирани като Cucurbita pepo, са хибриден сорт, отглеждащ се на задните лози и са членове на семейство Cucurbitaceae заедно с кратунки и тикви. Тиквите с кокалчета са част от специална линия, известна като Superfreak, която е разработена от Siegers Seed Co. в Холандия, Мичиган. Заедно с краставицата с гъши крак, тези плодове са умишлено отглеждани заради брадавичната си кожа и големи, удължени размери, за да създадат уникални акценти на падането и необичайни резбовани тикви. Тиквите с кокалчета най-често се използват като декоративна тиква за направата на джак о'лантери и могат да се използват и в сладки и солени кулинарни приложения.
Хранителна стойност
Тиквите с кокалчета съдържат бета-каротин, магнезий, витамин А и калий.
Приложения
Тиквите с кокалчета са най-подходящи за варени приложения като печене, печене или варене. Те могат да бъдат приготвени и комбинирани с печени зимни зеленчуци като гарнитура, нарязани и смесени в зелени салати, или пюрирани и смесени в супи. Тиквите с кокалчета могат да се използват и в сладки приложения като хляб, бисквити, кифли, тарта, пудинг, пайове, сладкиши и сладкиши. В допълнение към плътта, семената могат да се почистват, пекат и осоляват като хрупкава закуска. Тиквите с кокалчета се съчетават добре с меса като пуйка, колбаси, птици и говеждо месо, яйца, лук, целина, моркови, джинджифил, чесън, звънец, сладък картоф, домати, семена от нар, рукола, къдраво зеле и подправки и билки като гарам масала, червен пипер, кимион, дафинови листа, мащерка и риган. Те ще се съхраняват няколко месеца, когато се съхраняват на хладно и сухо място.
Етническа / културна информация
Брадавичните тикви се превърнаха в нова тенденция на пазара и нараснаха популярността си от началото на 2000-те. Първоначално потребителите търсели само тикви с гладко лице, за да ги закупят за дърворезба, и смятали тикви с брадавици за нездравословни или дефектни. След това фермерите ще размножават брадавици, за да създадат само гладки сортове тикви. С течение на времето потребителите започнаха да търсят по-нови и уникални сортове, за да запълнят нуждата от креативни джак-фенери. Sieger Seed Company призна промяната на пазара и започна умишлено да отглежда сортове с брадавици и подутини. Тези сортове имат необичаен, отвратителен външен вид, който става все по-популярен за jack o’lantern и се продава силно като новата тиква за дърворезба.
География / История
Тиквите с кокалчета са създадени през 2008 г. в Холандия, Мичиган от Siegers Seed Company. Необходими са над десет поколения кръстосване, за да се създаде сортът, покрит с брадавици, и днес тиквите Knucklehead могат да бъдат намерени в специализирани бакалин, фермерски пазари и чрез онлайн каталози за семена за домашно градинарство в САЩ и Канада.
