| Бръмча за храна: История на бананите | Слушам |
Описание / Вкус
Бананите Saba растат на гигантски гроздове в горната част на високо централно стъбло върху големи бананови палми. Веднъж купчина банани Saba може да тежи до 80 килограма. Всяка ‘ръка’, съдържаща до 20 плодове под ъгъл. Те са по-къси и по-дебели от обикновения банан, с по-блокова форма и рязко наклонени страни. Размерът им варира от 7 до 13 сантиметра в зависимост от зрелостта. Бананите Saba често се събират, докато са все още зелени, въпреки че ще узреят от зелен до по-наситено жълт цвят. Те имат дебела кора, която помага да ги предпазите по време на всяка пратка. Месото е бяло и плътно, с нишестена консистенция, въпреки че не е толкова твърдо като живовляк. Бананите Saba предлагат богат ароматен профил, развивайки вкус донякъде като сладък картоф при готвене. Когато узреят, те са леко сладки с нотки на цитрусови плодове и праскова.
Сезони / Наличност
Бананите Saba се предлагат целогодишно.
Текущи факти
Бананите Saba, ботанически класифицирани като Musa acuminata x balbisiana „Saba“, се считат за подгрупа банани, която съдържа много различни сортове, като Praying Hands и Cardaba. Известни като сладък живовляк, компактен банан и банан от папая на английски, бананите Saba са популярен сорт за готвене, използван и известен по целия свят с различни имена. На филипински те са известни като Sab-a или Kardaba, Kluai Hin на тайландски, Opo'ulu или Dippig на хавайски, Pisang Abu и Pisang Nipah на малайзийски, Pisang Kepok на индонезийски и Biu Gedang Saba на явански.
Хранителна стойност
Бананите Saba са с много високо съдържание на нишесте, като предлагат същото количество въглехидрати като картофите. Те са отличен източник на витамини А, В и С и съдържат диетични фибри и желязо. Яденето на банани Saba сурово ще осигури най-много хранителни ползи.
Приложения
Бананите Saba се използват предимно като банан за готвене спрямо прясно разнообразие. В незрялото си, зелено състояние те се готвят като зеленчук и се използват в солени ястия. Сладостта ще неутрализира всякакви пикантни храни. За разлика от живовляка, те могат да се консумират сурови, когато са зрели и жълти. Друг популярен начин да ги ядете е обелен, нарязан и карамелизиран, след което се залива с канела, стафиди, ванилия и пудра захар. Те могат да бъдат нарязани на филийки, просто задушени в масло и гарнирани със сироп. Използвайте бананите Saba за сладолед или печени продукти. Друга популярна употреба на бананите Saba във Филипините е за приготвяне на кетчуп или бананов сос, заместник на доматения кетчуп. Приготвя се с оцет, подправки и захар, а някои рецепти изискват пипер чили. Често се смесва с ориз или се сервира с месо или пиле. Съхранявайте бананите Saba на стайна температура, докато узреят. Охладете напълно узрелите плодове за няколко дни.
Етническа / културна информация
Във Филипините обикновено се срещат банани Саба, които растат из островите на Югоизточна Азия и Индонезийския архипелаг. Те се продават като улична храна в повечето градове, особено като “banana-Q”. Целите банани Saba се приготвят в уок с масло на силен огън. Докато се готвят, се добавя кафява захар, покривайки бананите с карамел. Отвън предлага захаросана захарта, докато вътрешността остава мека и се топи. Сервират се на пръчка, понякога до две или три наведнъж. Лакомството на уличната храна е евтино и засищащо.
География / История
Бананите Saba са местни във Филипините и са известни като Pisang Kepok в Индонезия и Kluai Hin в Тайланд. Те растат плодотворно по всички острови. Банановите растения ще плододават само веднъж на псевдостебло, но докато основното растение остане непокътнато, то ще развие последващо стъбло, което в крайна сметка ще даде плод. Бананите саба се считат за един от стълбовете на филипинската храна. Филипините са вторият по големина производител на банани след Индия. Бананите Saba, отглеждани във Филипините, обикновено не се изнасят. Извън Югоизточна Азия бананите Saba се отглеждат на Хаваите и се изнасят за САЩ.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Saba Bananas. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Ежедневно кулинарно търсене | Бананови печива с медено тесто | |
| Хранителна република | Бананов кетчуп |
Наскоро споделени
Хората са споделили Saba Bananas, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Тихоокеански супермаркет Тихоокеански супермаркет - бул. Уестборо 2228 бул. Westborough South San Francisco, CA 94080 650-583-1388 http://www.pacificsupermarket.com Близо доЮжен Сан Франциско, Калифорния, САЩ Преди около 382 дни, 22.02.20 Коментари на споделителя: Зрели и готови.  Ориенталски пазар в Манила Ориенталски пазар в Манила 4175 Mission Street Сан Франциско, Калифорния 94112 415-337-7272 БлизоМирно, Калифорния, САЩ Преди около 382 дни, 21.02.20  Тихоокеански супер пазар Тихоокеански супермаркет - пр. Саутгейт 1420 Southgate Ave Daly City, CA 94015 650-994-1688 http://www.pacificsupermarket.com Близо доДали Сити, Калифорния, САЩ Преди около 382 дни, 21.02.20 Коментари на споделителя: Хубава находка.  Ориенталски пазар в Манила за морски дарове Близо доНационален град, Калифорния, САЩ Преди около 700 дни, 4/10/19 Коментари на споделителя: Красиви напълно узрели банани Saba. |
