| Семейни ферми Weiser | Начална страница |
Описание / Вкус
Чушките Friggitello са удължени и тънки шушулки със средна дължина от 5 до 12 сантиметра и имат конична форма, която се стеснява до частично вдлъбнат и заоблен нестебленен край. Восъчната кожа носи плитки гънки и набраздявания, узрявайки от зелено до червено, когато узрее. Под тънката кожа плътта е хрупкава и бледо зелена, обгръщаща централна кухина, пълна с плоски и кръгли семена с кремав цвят. Когато се берат зелени, чушките Friggitello са фино сладки и предлагат лека горчивина. Тъй като шушулката узрява в аленочервено състояние, тя развива още по-сладък вкус и лека топлина.
Сезони / Наличност
Чушките Friggitello се предлагат в края на лятото до есента.
Текущи факти
Чушките Friggitello, ботанически класифицирани като Capsicum annuum, са италиански сорт за наследство, който принадлежи към семейство Solanaceae или пасленови. Известни също като сладък италиански пипер, тоскански пипер, италиански пипер и Friarelli, чушките Friggitello са родом от Южна Италия и могат да се събират както в незряло зелено състояние, така и в зряло червено състояние. Младите зелени шушулки са най-популярни за кулинарни приложения, а сладките чушки са най-известни в Италия като пържеща чушка, задушена в масло с домати, чесън и босилек и поднесена като гарнитура или като гарнитура за брускета.
Хранителна стойност
Чушките Friggitello са отличен източник на витамини А, В и С, а също така съдържат много важни минерали като калий, желязо и манган.
Приложения
Чушките Friggitello са подходящи както за пресни, така и за варени приложения като печене, печене и сотиране, но в Италия те са най-известни с пърженето. Когато са пресни, чушките могат да се нарязват на зелени салати, да се смесват в ястия с яйца, да се покриват с пици или да се нарязват на ивици и да се консумират в чинии с мезе. Чушките Friggitello също могат да се нарязват на кубчета и да се хвърлят в супи или яхнии, да се пекат на кебап, да се готвят в компоти, да се пекат и наслояват на сандвичи, да се пекат в гювечи или да се пълнят със смляно месо, ориз, сирене и билки. В допълнение към варени приложения, чушките могат да се мариноват в бял оцет или да се сушат за продължителна употреба. Чушките Friggitello се съчетават добре с орзо, ориз, карфиол, билки като риган, магданоз и босилек, домати, пармезан, колбаси, месо на скара и балсамов оцет. Пресните чушки ще запазят до две седмици, когато се съхраняват цели и немити в найлонов плик в хладилника.
Етническа / културна информация
Чушките Friggitello често се наричат „известният пържещ пипер на Неапол“ и са предпочитани заради сладката им, хрупкава плът и меката топлина. В Италия сладките чушки се пържат с чесън и леки подправки в зехтин и традиционно се сервират в ресторанти с босилек, домати и пармезан върху хляб. Извън Италия чушките Friggitello също получиха наградата за градински заслуги от Кралското градинарско дружество на Обединеното кралство през 2005 г. Това отличие се дава на сортовете растения, които демонстрират превъзходни черти на растеж за домашно градинарство чрез строги опити и оценки. Някои от тестваните характеристики включват цвят и производство, наличност и устойчивост на болести и вредители.
География / История
Чушките Friggitello са местни в югоизточния регион на Италия между Неапол и Рим и са потомци на чушки, произхождащи от Централна и Южна Америка. Чушките са били въведени в Европа през 15-ти и 16-ти век чрез испански и португалски изследователи, връщащи се от пътуванията си до Новия свят. От своето развитие чушките Friggitello са много популярни в цяла Италия и Европа и могат да бъдат намерени в домашните градини и на местните пазари. Чушките се предлагат и чрез онлайн каталози за семена за домашна градина и чрез специализирани ферми в САЩ.
