Описание / Вкус
Кленовете Bigleaf достигат приблизително 15 метра височина и съименникът е очевиден, след като листата на дървото се отворят напълно, достигайки ширина от 30 сантиметра. Цветовете първо се появяват в началото на пролетта като жълто-зелени нишки на малки кръгли пъпки. Скоро те се отварят, за да разкрият клъстери от малки цветя с форма на чаша с много пистолети, които имат пухкава козина в основата. Кленовите цветове имат лека стипчивост с аромат, който е кръстоска между орлови нокти и артишок. Те трябва да се събират, когато те пъпчат по върха и да се отворят напълно в основата на цветното грозде. Те могат да бъдат съблечени от стъблото на цветето или да се съхраняват цели в хладилник.
Сезони / Наличност
Кленовите цветове се предлагат през пролетта.
Текущи факти
Кленовите цветове на кленовото дърво Bigleaf, ботанически класифицирани като Acer macrophyllum, са пролетно лакомство. Пухкавите, липаво зелени гроздове цветя се появяват, преди листата да поникнат, и лесно се разпознават по голите крайници на дървото. Те могат да бъдат събрани от горското дъно след буря или с използването на висока стълба. Многостранните цветя са брак между флоралната сладост и растителната стягащост и са отлични сурови или варени. Сокът от Bigleaf може да се свари до сироп, но е по-нисък в сравнение с неговия братовчед, захарния клен.
Приложения
Кленовите цветове се поддават както на сладки, така и на солени приложения. Те са изцяло годни за консумация и техният мек вкус и дантелена структура ги правят отлично средство за други вкусове като тесто или винегрет. Потопете цветовете в сладко тесто и ги изпържете с прах от пудра захар, за да завършите. Тяхното лимонено растително качество допълва пестото и други сурови билкови сосове. Те също могат да бъдат консервирани чрез ецване или използвани за вливане на прости сиропи и сърдечни напитки.
География / История
Кленовете Bigleaf могат да бъдат намерени по тихоокеанското крайбрежие на Северна Америка, от Британска Колумбия до някои изолирани горички в окръг Сан Диего. Те могат да понасят широк диапазон от температури и нива на влага, но процъфтяват в райони с обилен източник на прясна вода. Две редки разновидности на клена Bigleaf са Kimball, който има по-дълбоки лопатести листа и Murray, който има розово-червени листа.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват кленови цветове. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Честита зеленчукова крава | Бързо мариновани кленови цветове | |
| Сол + мазнини + уиски | Пролетни ролки от кленово цвете | |
| Дебел на земята | Песто от клен и мента | |
| Висока ферма за детелина | Maple Blossom Fritters |
