Описание / Вкус
Ябълките Paradis Sparkling® имат широки размери от средни до големи и обикновено са с кръгла до овална форма, но плодовете могат да придобият и наклонен, наклонен вид. Кожата е гладка, опъната и полутънка, узрява от зелено до жълто със зрялост и е покрита с бледи лещички и яркочервен руж с ивици. Под повърхността плътта е твърда, хрупкава, бледожълта и водна, обхващаща малка централна кухина, пълна с черно-кафяви, овални семена. Ябълките Paradis Sparkling® са ароматни и имат сладък, остър и кисел вкус с уникална комбинация от киселинност и захар, създавайки усещане за гадене или пенливост при консумация.
Сезони / Наличност
Ябълките Paradis Sparkling® се предлагат през есента през зимата.
Текущи факти
Ябълките Paradis Sparkling®, ботанически класифицирани като Malus domestica, са сравнително нов сорт, пуснат през 2015 г., принадлежащ към семейство Розови. Плодовете са разработени от швейцарските животновъди Lubera и са подбрани заради необичайната им ефервесцентна плът. Ябълките Paradis Sparkling® съдържат твърди, хрупкави клетъчни стени, които отделят големи количества сладък и кисел сок, придавайки на ябълката искрящо или газирано усещане за уста при консумация. Въпреки причудливия си характер, ябълките Paradis Sparkling® не се отглеждат в търговската мрежа поради неправилния размер, оцветяване и форма на плодовете. Плодовете също имат многобройни периоди на прибиране на реколтата, което затруднява производителите да предскажат наличността на реколтата. Ябълките Paradis Sparkling® са предимно специален сорт, отглеждан в домашните градини в Европа.
Хранителна стойност
Ябълките Paradis Sparkling® са добър източник на фибри за регулиране на храносмилателния тракт и съдържат витамин С за укрепване на имунната система и намаляване на възпалението. Ябълките също така осигуряват малко калий, калций и магнезий.
Приложения
Ябълките Paradis Sparkling® са най-подходящи за сурови приложения, тъй като тяхната ефервесцентна природа се демонстрира, когато се консумират пресни, извън ръцете. Ябълките могат да се нарязват на филийки и да се сервират като лека закуска, или плодовете да се четвъртират и да се сервират върху плодови плочи и чинии със сирене. Ябълките Paradis Sparkling® също могат да бъдат нарязани и хвърлени в зелени салати, използвани като прясна заливка върху кисело мляко, зърнени храни и мюсли или покрити с шоколад или карамел като пресен десерт. Важно е да се отбележи, че плодовете няма да запазят газираната си консистенция, когато се пресоват в сокове или се използват в готвени препарати. Ябълките Paradis Sparkling® се съчетават добре със сирена като чедър, манчо и коза, други плодове, включително грозде, кайсии, манго, цитруси и боровинки, и ядки като бадеми, орехи, лешници и пекани. Цели, немити ябълки Paradis Sparkling® ще пазят 2 до 6 седмици, когато се съхраняват леко опаковани в пластмаса в по-хрупкавото чекмедже на хладилника.
Етническа / културна информация
Обикновено новите сортове ябълки се наричат точно преди пускането им на търговските пазари, но ябълките Paradis Sparkling® са наречени години преди официалното им представяне. Развъдчик и основател на Lubera, Markus Kobelt, за първи път взема проби от сорта, отглеждащ се в овощна градина на Lubera през 2006 г. и започва широко да отглежда и изучава плодовете за възможно производство. Една година след откриването му Кобелт даде ябълката, известна преди като ябълка №. 85, на Томи Хунгърбюлер, мъж, когото Кобелт нарича нежно „шепнещият ябълка“. Когато Hungerbuhler опита вкуса на сорта, той описа плодовете като „искряща“ консистенция. Kobelt усети, че искрящият дескриптор точно описва усещането за прясно, когато се яде, и решава да нарече сорта Sparkling®. Ябълките Paradis Sparkling® бяха пуснати до 2015 г. и след осем години планиране и маркетинг Kobelt все още запази същото име, за да почете уникалната история на плодовете.
География / История
Ябълките Paradis Sparkling® първоначално са открити в изследователска градина на Lubera в Северна Германия. Lubera е швейцарска компания, която отглежда и произвежда сортове растения, специално продавани за домашни градини, а основателят Маркус Кобелт е разработил повече от новите осемдесет сорта за отглеждане в кариерата си. През 2006 г. Кобелт открива ябълки Paradis Sparkling®, растящи на малко дърво в изследователска градина, когато взема проби от сортове ябълки със своя братовчед. Газираната природа на сорта изненада Кобелт и ябълката незабавно бе изпратена в овощните градини на Лубера в Швейцария за задълбочени изследвания, тестове и отглеждане. Сортът е доразвит в швейцарските овощни градини от кръстоска между ябълки рези, сорт от Източна Германия и английски ябълки пирует и е пуснат на пазара през 2015 г. Днес ябълките Paradis Sparkling® не се отглеждат в търговската мрежа, но сортът се предлага за дома градинарство и отглеждане на малки ферми в цяла Европа. Сортът също беше изпратен в Съединените щати през 2019 г. за допълнителни тестове и одобрение, за да бъде пуснат на производителите в страната.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват ябълки Paradis Sparkling®. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Полупечена реколта | Есенна реколта Салата от ябълки и кале | |
| Разхвърляната престилка на Челси | Салата от копър от ябълка | |
| Дом с пет сърца | Морков ябълков слам |
