Приятелка Картофи Целувки

Besos De Novia Potatoes





Описание / Вкус


Besos de Novia са малки по размер и имат удължена, цилиндрична форма. Цветът на кожата варира от светло до тъмнокафяво и е покрит с полугруби петна, плитки очи и тъмнокафяви петна. Под тънката кожа месото е твърдо, плътно и брашнено. Плътта също има уникален, ярък розово-червен мрамор, който се среща в центъра на клубена в кръгов модел. Когато се приготвят, картофите Besos de Novia развиват пухкава, суха консистенция с мек, земен вкус.

Сезони / Наличност


Картофите Besos de Novia се предлагат целогодишно.

Текущи факти


Картофите Besos de Novia, ботанически представител на семейство Solanaceae или семейство пасленови, са местен сорт грудки от Перу. Когато се превежда, името Besos de Novia означава целувки от любим човек като приятелка, годеница или булка, а някои вярват, че името произхожда от розовия, подобен на целувка дизайн в плътта на картофа. Картофите Besos de Novia се отглеждат в планините Анди в Перу и се отглеждат предимно с органичен сертификат за създаване на естествени, здрави грудки. Това сертифициране също допринася за способността на сорта да се изнася по целия свят, а в момента картофите се изнасят чак до Дубай за ресторанти с перуански звезди Мишлен. На местно ниво картофите Besos de Novia са предпочитани в Перу заради уникалното си оцветяване на месото и гъвкавостта при обичайните кулинарни приложения.

Хранителна стойност


Картофите Besos de Novia са добър източник на желязо и антиоксиданти, а също така съдържат малко витамин С, калий и калций.

Приложения


Картофите Besos de Novia са най-подходящи за варени приложения като варене, пасиране, печене и пържене. При варене клубените се разширяват и леко се пукат от корите им, създавайки пухкава консистенция, често сервирана със сосове като кремообразна гарнитура. Картофите Besos de Novia също се популярно нарязват и пекат в картофени чипове, за да покажат уникалното си оцветяване на плътта. В Перу грудките се използват в пачаманка, което е традиционно ястие от месо и зеленчуци, приготвено в земята с горещи камъни, и в пука пиканте, което е ястие, приготвено с картофи, лют пипер, свинско и ориз. Картофите Besos de Novia се съчетават добре с фъстъци, царевица, боб, месо като свинско, птиче и говеждо месо, твърдо сварени яйца, лют чили, домати, кремообразни сирена и ориз. Клубените ще държат 3-5 седмици, когато се съхраняват на хладно, сухо и тъмно място.

Етническа / културна информация


Картофите Besos de Novia се отглеждат предимно в Аякучо, Перу, който е регион, известен със земеделието, керамиката и кожените изделия. В Аякучо има древни тераси, известни като andenes, които са построени от империята на Вари, датиращи от древни времена преди империята на инките. Тези тераси бяха основният източник на отглеждане на картофи, тъй като сегментираните участъци защитаваха земята от ерозия и даваха възможност за подходящи напоителни методи. Сортове като Besos de Novia все още се отглеждат на тези тераси и днес и се използват в много от популярните ястия на Ayacucho като cuy chactado или сплескано морско свинче. Това ястие включва картофи с пържено морско свинче, салата и смляна царевица.

География / История


Картофите Besos de Novia са местни в планините Анди в Перу и се отглеждат от древни времена. Въпреки че точната история на този сорт е предимно неизвестна, днес клубените се отглеждат в Перу и се продават чрез местни пазари и се изнасят за избрани страни в Европа и Азия.



Популярни Публикации