| Бръмча с храна: История на мангото | Слушам |
| Хранителна басня: манго | Слушам |
Описание / Вкус
Суровите мангота, взети, когато са само зрели, са известни още като „зелени манго“. Мангото расте в краищата на дълги стъбла на вечнозелени дървета в субтропични и тропически региони по целия свят. Суровите манго са твърди и могат да бъдат с овална или леко бъбрековидна форма, в зависимост от сорта. Мангото не е напълно развито, така че семената са малки и тънки, а твърдата плът е хрупкава. Вкусът е рязко кисел и може да бъде леко горчив поради концентрации на оксалова, лимонена и други видове киселини, които не присъстват в узрялото манго. Кожата на някои сортове сурово манго съдържа масла, които могат да бъдат дразнещи за онези, които имат чувствителност към отровен бръшлян или дъб, което е далечен роднина на мангото. Въпреки това, тези с чувствителност към кожата обикновено не изпитват никакво дразнене от плътта.
Сезони / Наличност
Суровото манго се предлага целогодишно.
Текущи факти
Името „Сурово манго“ се отнася до неузрелите тропически плодове. Мангото, ботанически известно като Mangifera indica, има както кулинарни, така и хранителни приложения на всеки етап от зрялостта. Суровото манго се бере, когато току-що узрее, и трябва да се използва, преди да започне да узрява. Мангото често се нарича 'цар на азиатските плодове' както заради хранителната, така и заради историческата и религиозната си почит в Индия.
Хранителна стойност
Суровото манго е с високо съдържание на витамини С и В, много повече, отколкото когато е напълно узряло. Суровото манго е с високо съдържание на пектин и нишесте, което в крайна сметка се превръща в глюкоза, когато плодовете узреят. Мангото съдържа здравословни ензими, които са полезни за храносмилането.
Приложения
Суровото манго може да се използва по най-различни начини. Носете ръкавици, за да предпазите ръцете от потенциално дразнещата кожа на суровото манго. За да приготвите суровото манго, отрежете малко парче отдолу или клюн за стабилност, докато режете. Намерете семето в центъра и отстранете двете половини около костилката. Понякога се използват специализирани резачки или резачки за манго, за да се увеличи максимално количеството месо. След като костилката бъде отстранена, плътта може да бъде набелязана и отстранена от кожата. Сухото манго на кубчета може да се добавя както към топли, така и към студени ястия. Мангото е добро допълнение към маринатите и поради различните ензими, които се съдържат, те са добри омекотяващи агенти за пържоли, птици или свинско месо. Настържете сурово манго за салати или сладкиши. Суровите манго се използват в традиционно индийско ястие, наречено pulusu, супа, приготвена с барабан, листа от къри, тамаринд и поднесена върху ориз. Суровото манго трябва да се използва, преди да започне да узрява, което може да бъде до пет дни, когато плодовете се държат на стайна температура. Приготвените плодове трябва да се съхраняват в хладилник и да се използват в рамките на ден-два.
Етническа / културна информация
В Индия и Пакистан се прави освежаваща напитка от суровото манго. Либацията най-често се приготвя през лятото, когато жегата е в своя пик. Суровото манго се обелва, обезмаслява и настъргва, след което се готви с джаджа, сурова форма на захар и вода. Пюрето се смесва с кимион, анасон и черен пипер, след което се охлажда и прецежда в чаша. Счита се, че често се използва за охлаждане на тялото по време на изключително горещо време, суровото манго предпазва от негативните ефекти на екстремната топлина.
География / История
Мангото произхожда от Югоизточна Азия преди повече от пет хиляди години, в район, който се простира от Източна Индия до Южен Китай. Семената на мангото са големи, така че историците смятат, че тропическите плодове се разпространяват по целия свят по море чрез изследователи и моряци. Португалците допринесоха за разпространението на манго, те бяха първите, които установиха търговия с манго, след като създадоха колония в Западна Индия в края на 15 век. През 17 век испански изследователи донесли семената в днешна Централна Америка. Въпреки че в момента се отглеждат 35 сорта в тропическите региони по света, съществуват над 500 сорта манго. Най-големите разрастващи се области извън Индия включват Хаити, Мексико, Бразилия, Филипините и Китай. САЩ отглеждат манго в Хавай, Флорида и Южна Калифорния в по-малка степен.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват сурови манго. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили Raw Mangoes, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 bogor чисто нов пазар Близо доБогор, Западна Ява, Индонезия Преди около 597 дни, 21.07.19 Коментари на споделителя: моля, посетете новия пазар в Богор  Пазар на плодове Ангке Близо доДжакарта 11540, Джакарта, Индонезия Преди около 599 дни, 19.07.19 Коментари на Sharer: сурови манго на пазара Angke West Jakarta Пазар Апопка при снабдяване с трактори Близо доАпопка, Флорида, САЩ Преди около 634 дни, 15.6.19 Фермерски пазар в Овиедо Близо доОвиедо, Флорида, САЩ Преди около 648 дни, 6.01.19  Шри Муруган Близо до182 серия, Сингапур Преди около 708 дни, 4.01.19 |
