Описание / Вкус
Дурианите от Petruk са средно големи, продълговати плодове, обикновено средно тегло от 1 до 1,5 килограма, и имат заострена, сълзлива форма. Кожата е изцяло покрита с остри, триъгълни шипове и обикновено варира в цвят от жълт, бронзов до зелен. Под шиповете тънката кожа може лесно да се разцепи, за да разкрие гъст интериор от слонова кост. В центъра на плода има камера, пълна с около 5 до 10 овални, кафяво-черни семена, заобиколени от мека и кремообразна, жълта плът. Дурианите от Petruk са ароматни и са високо ценени заради кремообразната си консистенция, подобна на кисело мляко. Месото има първоначално сладък, тропически вкус с лимонови нюанси, последван от фънки, кисел и горчив завършек.
Сезони / Наличност
Дурианите от Петрук се предлагат в края на зимата до началото на пролетта.
Текущи факти
Дурианите Petruk, ботанически класифицирани като Durio zibethinus, са рядък сорт, който принадлежи към семейство Malvaceae. Уникално ароматизираният сорт е един от най-популярните сортове в Java, но и един от най-трудните за намиране сортове. Дурианите от Петрук са високо ценени заради меката си текстура и кисел вкус, считани за специален плод и се продават на крайпътни пазари, като понякога струват три пъти повече от цената на обикновен сорт Дуриан. Въпреки че сортът е признат на национално ниво като превъзходен плод, предизвикателство е да се намерят дуриани от Петрук поради ограничената им наличност. Също така е трудно да се направи разлика на местните пазари, тъй като някои продавачи продават по-често срещани сортове под името Petruk, за да увеличат печалбите.
Хранителна стойност
Дурианите от Петрук са добър източник на витамини А, В6 и С и се смята, че помагат за засилване на имунната система и защита на тялото от външни агресори от околната среда чрез съдържанието на антиоксиданти. Плодовете също така осигуряват фибри, които могат да помогнат за регулиране на храносмилането и да съдържат минерали като желязо, цинк, калий, фосфор, калций и магнезий.
Приложения
Дурианите от Petruk са най-подходящи за сурови приложения, тъй като техният остър вкус се демонстрира, когато се консумира прясно, извън ръцете. Рядката разновидност е ценена заради уникалния си вкус, а месото често се съчетава просто с допълващи се вкусове, за да се наслади на чистия вкус на месото. В допълнение към консумирането на плодовете като самостоятелна закуска, месото понякога може да бъде смесено в смутита, напитки и кафе, приготвено с палмова захар, за да се получи сладко, дъвчещо лакомство, смесено в сосове, хвърлено в супи и къри, смесено в сладолед или замразени и изядени като десерт. Дурианите от Петрук се сдвояват добре с авокадо, кокос, ананас, манго, жакфрут, кафе, захарна тръстика, лепкав ориз и кондензирано мляко. Веднъж отворени, месото на плодовете трябва да се консумира веднага или в рамките на двадесет и четири часа за най-добър вкус. Ако плодовете са неотворени, те ще се запазят 1-2 седмици, в зависимост от степента на зрялост, когато се съхраняват при стайна температура.
Етническа / културна информация
Дурианите от Петрук споделят името си с кукла, която се появява в традиционния явански куклен театър. Този стил на кукловодство, известен още като warang, използва цветни герои, за да преразкаже както измислени истории, така и истории, свързани с индуската религия. Петрук често е комедиен герой в измислените сюжетни линии и има дълъг, ъглов нос, който за забавление на яванците е подобен на външен вид на формата на дуриана на Петрук.
География / История
Дурианите от Петрук са родом от Индонезия и могат да бъдат намерени само в град Джепара, който се намира на остров Ява. Точният произход на дурианите от Петрук е неизвестен, тъй като оригиналното „майчино дърво“ е умряло, но се смята, че сортът се отглежда в продължение на много десетилетия и вероятно е продукт на присаждане. Днес дурианите на Петрук са предизвикателни за намиране и са достъпни чрез избрани местни пазари в Java.
