Лилави листа от брюкселско зеле

Purple Brussels Sprouts Leaves





Производител
Два граха в шушулка Начална страница

Описание / Вкус


Лилавите листа на брюкселско зеле са големи, плоски листа. Те са наситено синьо-зелени на цвят и имат червеникаво-лилави ребра и вени. Листата растат с променлив модел, подобен на насипното зеле. Те са изкривени и вълнообразни и са с твърда текстура. Най-добре са да се берат и ядат млади, когато имат мек, сладък, леко орехов вкус с нотки на зеле и сладко зеле.

Сезони / Наличност


Лилавите листа на брюкселско зеле имат пиков сезон през зимните месеци.

Текущи факти


Лилавото брюкселско зеле е ботанически класифицирано като Brassica oleracea var. gemmifera. Те са специален сорт, който не се среща често в магазините и който също може да се нарича червено брюкселско зеле. Категорията включва сортовете Rubine, Redarling, Red Ball и Falstaff. Лилавите листа на брюкселско зеле ще запазят по-голямата част от цвета си, когато се готвят, което ги прави привлекателно допълнение към зеленчуково ястие.

Хранителна стойност


Листата на лилавото брюкселско зеле са богати на витамин К, който има възпалителни свойства и който помага за изграждането на костна плътност. Те съдържат витамин С и антоцианин, който действа като мощен антиоксидант. Те имат високо ниво на глюкозинолатни съединения, за които се смята, че предпазват от рак.

Приложения


Листата на лилавото брюкселско зеле могат да се консумират сурови. Най-добре се използват настъргани фино в салати. Те са добре приготвени и могат да бъдат приготвени на пара, варени, задушени и сотирани. Те могат да бъдат заместител във всяка рецепта, която изисква зеле, и да се сдвоят добре със зехтин, сол, черен пипер, чесън, лук и шалот. Вкусни са с добавяне на бекон или панчета. За да използвате лилави листа от брюкселско зеле, първо отстранете листата от дръжката. Отстранете листата от централното ребро, като къдравото зеле, и изхвърлете реброто или запазете за използване на склад. Нарежете листата на порции с размер на хапка. За съхранение, съхранявайте листата в хлабав найлонов плик в хладилника, където ще са добри до една седмица.

Етническа / културна информация


Брюкселското зеле е разделящ зеленчук, като някои на масата ги обичат, а други ги мразят. Твърди се, че лилавото брюкселско зеле е спечелило някои недоброжелатели, благодарение на мекия си сладък вкус.

География / История


Лилавото брюкселско зеле е разработено през 40-те години на миналия век и първоначално е кръстоска между червено зеле и сорт зелено брюкселско зеле. Те са по-трудни за намиране в Съединените щати, но са популярен избор за домашни зеленчукови парцели в Обединеното кралство, където се разработват нови сортове пурпурно брюкселско зеле.



Популярни Публикации