Описание / Вкус
Испанските грейпфрути са с умерени размери, средно в диаметър от 8 до 15 сантиметра и имат кълбовидна до сплескана форма със сплескани краища. Кората е гладка, плътна и леко неравна, покрита с малки пори, които отделят ароматни етерични масла. В зависимост от сорта, кората узрява от зелено до жълто или зелено до розово-оранжево със зрялост. Под повърхността има дебела бяла сърцевина, която е гъбеста и горчива, обграждаща бледожълта, червена или розова плът. Месото е разделено на 11 до 14 сегмента от тънки, бели мембрани и е меко и водно, съдържащо няколко семена, за да бъде без семена с полу кух център. Испанските грейпфрути са сочни и нежни със сладък, остър и кисел вкус.
Сезони / Наличност
Испанските грейпфрути се предлагат през есента до средата на пролетта.
Текущи факти
Испанските грейпфрути, ботанически класифицирани като Citrus X paradisi, е общ дескриптор на много различни сортове грейпфрути, произведени в Испания. Големите плодове принадлежат към семейство Rutaceae и са известни на местно ниво като Toronja, което е испанската дума за „грейпфрут“. Испания представлява двадесет и пет процента от свежото производство на свежи цитрусови плодове и е един от водещите износители на цитрусови плодове в Европа. Докато страната е известна предимно с отглеждането на портокали и лимони, производството на грейпфрут също е установено в края на 20-ти век като допълнителна култура за износ. Понастоящем Испания е четвъртият по големина износител на грейпфрут в Европа и има очевидното предимство, че е най-близката страна износител, като доставя пресни плодове за по-малко от седемдесет и два часа до пазарите на континента. Най-популярните сортове испански грейпфрути включват звезден рубин, рио червено и бяло блато, а сортовете са известни с еднакъв външен вид и балансиран, сладък и кисел вкус за прясно ядене.
Хранителна стойност
Испанските грейпфрути са отличен източник на витамин С, който е антиоксидант, който може да помогне за засилване на имунната система и увеличаване на производството на колаген в кожата. Плодовете също са добър източник на калий, който може да регулира нивата на течности в организма и да съдържа фибри, мед, фосфор, калций и магнезий.
Приложения
Испанските грейпфрути са най-подходящи за сурови приложения, тъй като сладко-киселият им вкус се демонстрира, когато се консумира прясно, без ръка. Месото може да се сегментира и да се хвърли в зелени салати, да се смеси в купички с плодове, да се намали наполовина, да се поръси със захар и да се консумира като ястие за закуска или да се пресова в сок за напитки и коктейли. Испанските грейпфрути също могат да бъдат леко печени и сервирани със сиропи или пресни плодове, изпечени на тартари, смесени в пудинги или приготвени в конфитюри, желета и мармалади. В Испания киселинната природа на плътта позволява сокът да бъде включен в сосове с пикантни основни ястия, смесен във винегрети за салати или приготвен в сиропи за ароматизиране на десерти. Месото се използва и в сангрия, а кората може да бъде захаросана като сладко-тръпчиво лакомство. Испанските грейпфрути се съчетават добре с меса като заек, агнешко, свинско и риба, подправки като карамфил, канела и индийско орехче, мед, кафява захар, авокадо, банани, козе сирене, ядки и горчиви зеленчуци. Пресните плодове ще запазят от 1 до 4 седмици, в зависимост от степента на зрялост, когато се съхраняват на хладно, сухо и тъмно място.
Етническа / културна информация
Грейпфрутът е сравнително ново допълнение към испанската гастрономия и се слави със своята съществена текстура, горчиво-сладък вкус и сочна природа. Плодовете присъстват особено в гастрономията на Мурсия, която е регион в югоизточна Испания, който съдържа плодородна долина, известна като La Huerta de Murcia. Долината се поддържа от река Сегура и е дом на цитрусови горички, полета с чушки и домати и други зеленчуци като карфиол и тиквички. Много от съставките в мурчианската кухня се произвеждат на местно ниво от долината и крайбрежните води, а цитрусите се използват широко в готвенето като завършващ елемент за морски дарове, ястия от ориз, супи и печени меса. Испанският грейпфрут също е типичен десерт за региона, яде се пресен или се използва като заливка към сладкиши със сироп.
География / История
Грейпфрутите са местни в Карибите и растат диво от древни времена. Плодовете са били разпространени по целия свят чрез проучване, търговия и имиграция, където са станали силно култивирани през 18 век. Много различни сортове са създадени чрез естествено кръстосване и грейпфрутите започват да се култивират в Испания в началото на края на 20-ти век. Днес плодовете се отглеждат предимно в Мурсия, Валенсия, Аликанте, Севиля и Уелва и могат да бъдат намерени чрез местни фермери, пазари и вътрешни градини в цяла Испания. Испанските грейпфрути също се изнасят в Русия и Европа, където се продават в Чехия, Германия, Полша, Обединеното кралство, Белгия и Франция.
