| Пресен произход | Начална страница |
Описание / Вкус
Micro Green Shiso е с много малки размери, средно на дължина 5-7 сантиметра и има тънки, свежи и бледозелени стъбла с 2-4 яйцевидни листа, които се стесняват до точка на нестебления край. Яркозелените листа са гладки, плоски, широки и имат централна, изпъкнала жилка, която се разклонява на няколко малки жилки по повърхността. Micro Green Shiso е ароматен, нежен и полухрупкав със земен вкус, съдържащ нотки на женско биле, мента, карамфил, босилек и канела. Описано е също така, че има вкус, който е балансиран с еднакво количество сладко и подправки.
Сезони / Наличност
Micro Green Shiso се предлага целогодишно.
Текущи факти
Micro Green Shiso е малко годно за консумация зелено, което се събира само 14-25 дни след засяването и е част от запазена марка от специални микрозелени, отглеждани от Fresh Origins Farm, водещ национален производител на обикновени и уникални микрозелени, разположен в Сан Диего , Калифорния. Micro Green Shiso се използва често от готвачите като гарнитура заради нежната си текстура и деликатен аромат на мента и босилек.
Хранителна стойност
Micro Green Shiso съдържа калций, желязо, фосфор, фибри, калий и витамини А, С и К.
Приложения
Micro Green Shiso е най-подходящ за сурови приложения, тъй като неговият малък размер и деликатната природа не може да издържи на високи топлинни препарати. Най-често се използва като гарнитура и може да се поръсва върху ястия с юфка, тестени изделия, супи, предмети в кутии за бенто, смесени зеленчуци, суши, сашими, морски дарове, салати и солени палачинки. Той може да действа и като заместител на микро босилека и направен в песто, подхвърлен с ризото, използван като топинг върху пица или поставен върху десерти. Micro Green Shiso се сдвоява добре с гъби, тофу, умебоши, ориз, темпура, яйца, месо като риба, пилешко или свинско месо, соев сос, мирин, сусам, аромати като чесън, джинджифил и лук, чили, сливи, зелен чай и меки сирена. Той ще запази 5-7 дни, когато се съхранява немит, в запечатан контейнер и в хладилник.
Етническа / културна информация
Shiso е изключително популярен в азиатската кухня, особено в японската кухня, където е обичайна гарнитура към суши, сашими и ястия с юфка. Също така е бил използван медицински в Япония, за да предотврати хранително отравяне при консумация на сурова риба, защото е естествен антисептик. В китайската медицина шисо се използва за приготвяне на чай и се смята, че помага за намаляване на възпалението и симптомите, свързани с обикновена настинка като кашлица и задръствания в гърдите.
География / История
Листата на Шисо са местни в планинските райони на Азия и растат от древни времена. След това те са въведени в Япония между 8 и 9 век и са били разпространени в Европа, останалата част от Азия и Новия свят чрез търговски пътища през 1800-те. Micro Green Shiso е създаден в Калифорния през 1900-те до началото на 2000-те като част от нарастващата тенденция на микрозелените и днес може да бъде намерен чрез избрани дистрибутори, специализирани бакалин и онлайн каталози за семена в САЩ, Азия и Европа.
Представени ресторанти
В момента ресторантите закупуват този продукт като съставка за менюто си.
| Ресторант JRDN | Сан Диего, Калифорния | 858-270-5736 |
| Капа суши | Сан Диего, Калифорния | 858-566-3388 |
| Грил Edgewater | Сан Диего, Калифорния | 619-232-7581 |
| Ла Коста Глен Юг | Карлсбад, Калифорния | 760-704-1000 |
| Pendry SD (лъвска риба) | Сан Диего, Калифорния | 619-738-7000 |
| Салон за суши Azuki | Сан Диего, Калифорния | 619-238-4760 |
| Сайко Суши-Северен парк | Сан Диего, Калифорния | 619-886-6656 |
| Революционни печени | Oceanside CA | 760-330-6827 |
| света | Сан Диего, Калифорния | 619-955-5750 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Micro Green Shiso. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Само една готварска книга | Ume Shiso Pasta æ ¢… ã? —à ?? パスタ | |
| Храна за любов | Мюсли, кисело мляко и боровинки |
