| 3 ядки |
Описание / Вкус
Ланг хинапите са по-голям сорт хинап, със среден диаметър от 3 до 5 сантиметра, и имат пириформна форма с луковична основа, леко стесняваща се към края на стъблото. Кожата е твърда, гладка и полудебела, преминава от зелена, когато е незряла, в жълто-зелена, червено-кафява, до махагон, когато узрее. Под повърхността месото е хрупкаво, грубо, гъбесто и леко сухо. В центъра на бледозелената до бяла плът има и малка ямка. Ланг хинапите се считат за годни за консумация в тяхната жълто-зелена фаза и имат сладък вкус, напомнящ на зелени ябълки. Когато плодовете останат на дървото, кожата ще започне да се набръчква, а месото ще стане дъвчещо, развивайки консистенция, подобна на датата. Когато се сушат, хинапите Lang имат високо съдържание на захар, допринасяйки за сладкия вкус на плодовете, и имат фин землист, подобен на карамел вкус.
Сезони / Наличност
Ланг хинапи се предлагат в началото на есента през зимата.
Текущи факти
Lang хинапи, ботанически класифицирани като Ziziphus jujuba, са големи, сладки плодове, принадлежащи към семейство Rhamnaceae. Древният сорт е роден в Китай, където дървото е предпочитано като декоративен сорт, ценено заради изкривените си клони и високите добиви на плодове. Ланг хинапите също са най-популярният сорт хинап за сушене, развивайки набръчкан вид и консистенция, подобна на фурмата. Сортът често се нарича китайска дата и е включен в изсушеното си състояние в голямо разнообразие от кулинарни приложения. Извън Китай, хинапите Lang бяха един от оригиналните сортове хинап, въведени в Съединените щати за търговско отглеждане. Въпреки първоначалната подкрепа на сорта от USDA, хинапите Lang имаха грубо въведение в американското земеделие поради липсата на разбиране за сорта. Много производители не са знаели, че сортът е изрично разработен в Азия за сушене и се опитват да отглеждат плодовете за прясно хранене, което води до големи посеви от хинапи със суха, брашнеста плът. В крайна сметка повече информация за сортовете хинап беше разпространена в Съединените щати и бяха въведени нови сортове от Китай, специално за прясно хранене, което помага на производителите да разграничават сушещите и пресните сортове. Ланг хинапите също са били селективно отглеждани с течение на времето, за да демонстрират по-добри свежи хранителни характеристики, превръщайки сорта в един от най-добрите търговски сортове в Съединените щати в днешно време.
Хранителна стойност
Ланг хинапите са отличен източник на витамин С, антиоксидант, който укрепва имунната система, и са добър източник на фибри за регулиране на храносмилателния тракт. Плодовете също така съдържат минерали, включително калий, за регулиране на нивата на течности, цинк за борба с вирусите и фосфор за подпомагане на растежа на костите. В традиционната китайска медицина хинапите Lang се използват като лечебна съставка, предимно в чайове и тоници, за успокояване на болки в гърлото и намаляване на симптомите, свързани със стреса. Смята се също, че подобряват чи или енергията в тялото и прочистват кръвта.
Приложения
Lang jujubes са най-подходящи за варени приложения, тъй като големият им размер, а дъвчащата консистенция, подобна на фурмите, се представя като подсладител. Сортът може да се консумира суров, но месото има по-сух характер, понякога придава на пресните плодове брашнеста, гъста текстура. Ланг хинапите се считат за най-добрия сорт за сушене. Набръчканите плодове могат да се консумират като сладка закуска, нарязани и хвърлени в салати, нарязани и наслоени върху препечен хляб с фъстъчено масло или използвани като гарнитура върху гранола, каша и овесени ядки. Изсушените хинапи от Lang също могат да бъдат направени в паста за пълнежи в торти, кифли и бисквитки, смесени в яхнии, супи и сосове, или приготвени в мед, конфитюри, масло и сиропи. В Китай хинапите Lang се захаросват популярно като сладък десерт или се накисват във вряща вода за чай. Ланг хинапите се сдвояват добре с аромати, като чесън, джинджифил и лук, годжи плодове, мед, кафява захар, шоколад, ядки като орехи, бадеми, шам-фъстъци и пекани, гъби и месо като птици, говеждо и свинско месо. Пресните хинапи Lang могат да се съхраняват в запечатан контейнер в хладилника за 2 до 4 седмици. Сушените хинапи Lang ще държат 6 до 12 месеца, когато се съхраняват на хладно място, далеч от пряка слънчева светлина.
Етническа / културна информация
Ланг хинапите са символична храна, консумирана на традиционните сватби в Китай. Изсушените, червени плодове представляват просперитет и късмет и често се сервират като закуски или десерти на гостите по време на сватбения прием. Хинапите също се включват в супа и се дават на булката и младоженеца, за да се гарантира, че бракът е успешен и щастлив. В допълнение към своята символика, изсушените хинапи Lang са и червени на цвят, което е щастлив оттенък в китайската култура. За да подчертаят този цвят по време на сватбата, изсушените хинапи Lang се сдвояват с други благоприятни храни като лонган, семена от лотос и фъстъци и се използват за украса на леглото на младоженците като благословия за плодородието.
География / История
Жижулите са родом от Китай, където растат повече от 4000 години. По-късно малките плодове бяха транспортирани по копринения път и внесени в останалата част на Азия, Близкия изток и Европа някъде около 380 г. сл. Н. Е. Хинапите се отглеждат широко в Китай, подбрани за подобрени характеристики на растеж и вкус, и се смята, че съществуват над 400 сорта хинапи. През 1908 г. земеделският изследовател Франк Майерс, в партньорство с USDA, посети Китай и събра 67 проби сортове хинап, включително хинапи Lang. Всички 67 сорта бяха засадени за първи път в станцията за въвеждане на растения в Чико, Калифорния и в крайна сметка бяха разпределени между други станции на USDA, включително Флорида, Ню Мексико, Оклахома, Тексас и Джорджия. През 1926 г., след като изпробва сортовете, USDA препоръча четири сорта, включително хинапи Lang, за отглеждане в Съединените щати. Понастоящем хинапът Lang е един от най-добрите търговски отглеждани сортове в Съединените щати. Сортът може да се намери и в Азия, главно в Китай, Европа, Близкия изток и Австралия.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Lang Jujube. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
