Описание / Вкус
Слонът чесън е много голям, приблизително 10 сантиметра в диаметър и средно по пет скилидки на крушка. Тази крушка с размер на софтбол може да тежи до един килограм, а обвивката на крушката е бяла до жълта и тънка хартия. Карамфилът е по-мек и сладък от истинските сортове чесън и има жълт оттенък. Често се смята, че слонският чесън има вкус на лук и праз, смесен с меки нотки чесън.
Сезони / Наличност
Слонът чесън се предлага целогодишно.
Текущи факти
Слонът чесън, ботанически класифициран като Allium ampeloprasum, не е чесън, а е вид праз. Известен още като гигантски чесън и френски чесън, той получава името си от факта, че изглежда като гигантска скилидка обикновен чесън. За разлика от истинските сортове чесън, които се събират както млади, така и зрели и се използват за техните скали и цветя, слонът чесън се използва само за зрелите си луковици. През първата си година на отглеждане чесънът Elephant ще произведе само една голяма скилидка, това е известно като „Чесън с един карамфил слон“. Едва през втората си година на растеж слонът чесън ще даде множество скилидки.
Хранителна стойност
Луковиците на слонски чесън са отличен източник на витамини Е, С и А. Подобно на конвенционалния чесън, слоновият чесън съдържа и алицин, който е известен със своите антибактериални свойства.
Приложения
Слонът чесън може да се използва суров или в варени приложения, тъй като често се третира като зеленчук срещу билка, тъй като е толкова мек на вкус. Печенето, печенето или грилът ще подобрят вкуса му, а големият му размер го прави идеален за нарязване и пържене в дълбочина за приготвяне на чесън чипс. Може също да се пече цяло и да се използва като намазка върху хляб. Мекият вкус на слонския чесън също го прави идеален да се използва суров в салати. Смачкване, нарязване, пресоване или пюриране Чесънът слон освобождава своите етерични масла и осигурява по-категоричен вкус от нарязването или оставянето на цели. Използвайте слон чесън във всяко приложение, което бихте използвали истински сортове чесън със знанието, че той ще има по-малко пикантност. Слонът чесън се сдвоява добре с макаронени изделия, птици, пащърнак, картофи, броколи и аспержи. Неразрязаният слонов чесън ще се съхранява няколко месеца, когато се съхранява на хладно, сухо и тъмно място далеч от влага.
Етническа / културна информация
Когато чесънът Elephant беше открит за пръв път да расте през 1941 г. в Съединените щати, чесънът все още се смяташе за хранителен продукт за ниските класове поради силната миризма, която оставяше върху дъха и кожата. Тъй като чесънът бавно нараства популярността си, тъй като все повече потребители го използват за вкус и лечебни свойства, Никълъс Гардънс, фермата, която е първата, която отглежда и разпространява чесън Elephant на търговско ниво, се възползва от тази възможност и започва да пуска на пазара големите крушки. Потребителите бяха привлечени от големия размер на дивия праз, а поради масовия маркетинг чесънът Elephant вече е уникален артикул, който може да бъде представен в САЩ.
География / История
Смята се, че слонският чесън е роден в Китай и е донесен в Съединените щати от местни имигранти от Чехословакия и Северна Югославия. Разсадникът на Nicholas Garden, разположен в долината Willamette в Орегон, забеляза огромния чесън, отглеждан от имигрантите, и видя пазарния потенциал за такава уникална форма и ароматизиран алиум. Слонът чесън е представен на търговския и градинарския пазар през 1941 г. След десет години търговско отглеждане името на чесъна е променено от Giant на Elephant и Nicholas Garden пуска реклами във вестници, за да го популяризира, и започва да го продава в САЩ и Канада. Семената на слоновия чесън се продават по целия свят и в момента се намират в Европа, Южна Америка, Южна Африка, Австралия и Русия.
Представени ресторанти
В момента ресторантите закупуват този продукт като съставка за менюто си.
| Преди | Сан Диего, Калифорния | 858-675-8505 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Слон Чесън. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Някой сподели Elephant Garlic с помощта на приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
| Близо доРивъртън, Ню Джърси, САЩ Преди около 718 дни, 23.03.19 |
