Описание / Вкус
Етрог цитроните са големи плодове със средна дължина от 10 до 15 сантиметра и имат овална до продълговата форма с един сплескан, извит край и заострен, заострен край. Плодовете имат характерна дебела, неравна и ръбеста кора, а текстурираната лъскава повърхност също е покрита с маслени жлези, които излъчват ароматен, цветен аромат с отчетлив аромат на лимон и теменужки. Една от определящите характеристики на етрога е питмата или стигмата от изсушено цвете, която се простира от нестебления край. Този приложен питам е една от най-важните черти, открити в етрогските цитрони, използвани за религиозни цели. Под кората има дебела, бяла и гъбеста кора, която е годна за консумация, сладка и леко горчива, а плодовете съдържат предимно кора с малко или никаква плът. В зависимост от сорта, ако има бледожълта плът, тя е разделена на 11 до 13 сегмента и е твърда, суха и кисела, съдържаща много кремави семена. Етрог цитроните имат подобен на бор, цитрусов аромат, когато е нарязан, а сърцевината обикновено е мека с флорални, кисели и сладки нотки.
Сезони / Наличност
Етрог цитроните се предлагат през есента през зимата.
Текущи факти
Етрог цитроните, ботанически класифицирани като Citrus medica, са древен вид цитруси, принадлежащи към семейство Rutaceae. Необичайно назъбените, заострени плодове се отглеждат от библейските времена и се отглеждат предимно за традиционните еврейски ритуали. Името Етрог се превежда от съвременен иврит в смисъл „лимон“ и е общ дескриптор, използван за обхващане на много различни сортове, открити в цялото Средиземноморие, Близкия изток и Азия. В днешно време цитроните на Etrog се считат за редки, растат на малки дървета, които са били спорадично засадени по целия свят, а плодовете се търсят главно заради религиозната си символика в еврейските традиции.
Хранителна стойност
Етрог цитроните са отличен източник на витамин С, антиоксидант, който укрепва имунната система, намалява възпалението и предпазва тялото от увреждане на свободните радикали. Плодовете също съдържат фибри за регулиране на храносмилателния тракт, калий за поддържане на кръвното налягане и по-ниски количества манган, цинк, желязо и витамин В6.
Приложения
Етрог цитроните се използват за ароматната им кора и кора в готвени приложения. Краищата на плодовете трябва да бъдат нарязани и отстранени, а семената и месото също се изхвърлят, като остават само кората и кората. Веднъж подготвени, кората и кората могат да бъдат леко сварени, за да се премахне горчивината, а парчетата след това се задушават в захар, за да се получи по-сладък вкус. Готвеният етрог може да бъде включен в сладкиши, бисквитки и други печени продукти, или варените парчета могат да бъдат захаросани като сладко лакомство. Етрогът може също да се задуши в мармалади, желета и конфитюри, или може да се влива във водка като цитрусов, флорален аромат. В допълнение към инфузиите, Etrog може да се приготви в обикновен сироп и да се смеси с газирана вода, чайове или други напитки. Етрогът се сдвоява добре с плодове като праскови, череши, горски плодове и круши, ядки като лешници, бадеми и пекани, ванилия и босилек. Целият, неразрязан Etrog ще съхранява 2 до 4 седмици, когато се съхранява на хладно и сухо място далеч от пряка слънчева светлина. В хладилника плодовете ще издържат от 3 до 8 седмици.
Етническа / културна информация
Етрог цитроните са един от четирите вида, използвани в молитва по време на Сукот, еврейски фестивал на реколтата, известен още като Празник на шатрите. Седемдневното честване на есента се провежда в памет на поклонението на израилтяните от Египет до храма в Йерусалим. Смята се, че етрогът е „плодът на благочестивото дърво“, споменат в Стария завет и традиционно се използва по време на сутрешни молитви и благословии. По време на сутрешната благословия в едната ръка се държи Етрог, докато в другата се държат клони на върба, клони от мирта и палмова клонка, и двете се размахват във всяка посока, за да символизират единството. Етрог цитроните, използвани за еврейските традиции, трябва да отговарят на много стандарти, включително дървото да не се присажда, плодовете да са безупречни и останките от питам или цветя непокътнати в края на плода. Някои цитрони на Etrog се продават за над 100 долара и след като плодовете се използват в сутрешните молитви, те се увиват в нежни влакна и се съхраняват в сребърна декоративна кутия за съхранение.
География / История
Смята се, че Етрог е роден в Индия и е бил разпространен в Израел в ранните епохи. Смятало се, че древните плодове са първите култивирани цитрусови плодове и са били широко разпространени в библейските времена. Етрог е бил използван в Древен Египет за балсамиране на мумии, а при археологически разкопки са намерени семена, произведения на изкуството и монети, изобразяващи Етрог в Йерусалим и околните райони на Израел. С течение на времето Етрог се разпространява в цялото Средиземно море, тъй като еврейските общности започват да се заселват в други райони. Днес Etrog се отглежда предимно в Израел, Индия, Гърция, Италия, Испания и Мароко. Цитроните се произвеждат и чрез няколко ферми в Централна Калифорния за местна продажба и износ.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Etrog Citron. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили Etrog Citron, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Пазар на фермерите в Санта Моника Ферми от кал Крийк Санта Паула, Калифорния 805-525-0758 БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 413 дни, 22.1.20 Коментари на споделителя: Грешка Citron на пазара  Специални продукти Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 523 дни, 10/04/19 Коментари на споделящия: В наличност  2421 E 16th Street, Suite # 1, Лос Анджелис Близо доВърнън, Калифорния, САЩ Преди около 523 дни, 10/04/19 Коментари на споделителя: „Калифорнийски специализирани ферми“ в близост до LA Peoduce Market (323) 587-2200 Instagram: californiaspecialtyfarms  Търговски пазар на едро в Лос Анджелис Близо доАнгелите, Калифорния, САЩ Преди около 523 дни, 10/04/19 Коментари на споделящия: 'Davalan Fresh' Телефон: (323) 213-2500 Instagram: davalan_specialty |
