Кастелфранко

Castelfranco





Производител
Royal Rose LLC Начална страница

Описание / Вкус


Castelfranco има горчив вкус, но е много по-мек със сладки нюанси. Кръглите глави са с уникален цвят, всеки маслено-жълт отпуск е осеян с петна и вени с различен цвят от бордо-червено до бледо-виолетово. Отделните глави са с розова или цветна форма, като листата се сгъват една над друга. Въпреки че всички листа на Castelfranco са годни за консумация, най-желаната е уникалната цветна централна глава. При отглеждане на Castelfranco цветът на тази централна глава може да бъде допълнително бланширан, като се постави контейнер над главите и се остави да расте за няколко дни на тъмно или в по-напреднали земеделски ситуации чрез метода imbiancamento.

Сезони / Наличност


Castelfranco radicchio има ограничена наличност през зимните месеци.

Текущи факти


Castelfranco radicchio е наследствена италианска зимна култура, ботанически известна като Cichorium intybus. Член на семейство Asteraceae Castelfranco radicchio е кръстоска между Escarole и radicchio Trevisano. Известен също като Radicchio de Castelfranco в родната си Италия и с прякорите Ядливо цвете, маруля орхидея и зимна роза, кимване към начина, по който прилича на цвете, тъй като топката от листа на марулята естествено се разгръща.

Приложения


Castelfranco raddichio е нежен и достатъчно мек, за да се сервира суров и може да се добавя към пресни зелени салати. Подобно на други горчиви радики, той работи добре в готвени приложения, като супи, пици и ризото или се сервира самостоятелно сотиран като гарнитура. Горчивият му вкус се съчетава добре с цитрусов сок, зехтин, балсамов и червен винен оцет, чесън, гъби, панчета, сирене пармиджано реджано, аншоа, черен пипер и копър.

География / История


Произхождайки от 17-ти век Castelfranco raddichio е кръстен на северния италиански град Castelfranco Veneto, където е бил култивиран за първи път. Регионът Венето в Италия е известен със своето производство на радикио, като всеки град в региона е специализиран в отглеждането на свой специфичен тип. Метод за разработване на някои радики като уникалното оцветяване на Castelfranco, известно като imbiancamento (принудително избелване), е разработен за първи път през 1860 г. от белгийския агроном Франческо Ван Ден Боре. Сложен процес, imbiancamento включва ранна реколта от Castelfranco, след това опаковане на подстриганите глави в мрежести кошници и съхранение в затъмнена стая. След това корените се оставят да киснат в циркулираща изворна вода, поддържана при 60 градуса по Фаренхайт. Процесът отнема няколко дни, през което време листата придобиват своите характерни червено-лилави пъстроти. Castelfranco може също така успешно да се отглежда в домашната градина без използване на метода imbiancamento, при условие, че се дава редовно, умерено поливане и меки до студени температури.

Представени ресторанти


В момента ресторантите купуват този продукт като съставка за менюто си.
Той Денди Сан Диего, Калифорния 609-373-5917
Monteferante Foods CA изглед 310-740-0194
Парк Hyatt Aviara Карлсбад, Калифорния 760-448-1234
Риболов Сан Диего, Калифорния 858-272-9985
За Хаус Oceanside CA 760-730-5944

Идеи за рецепти


Рецепти, които включват Castelfranco. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Ном Ном Палео Увяхнало радикио с шалот
Гответе почти всичко Печено Castelfranco Radicchio с дресинг от билки с лимон
Любовни ябълки на Ейми Глаз Кърваво портокал и салата от радиккио Castelfranco с копър, репички и мента
Ciuliano Hazan Пене с Радикио
Ревен Глупак Салата от Кастелфранко Радикио и Панчета

Наскоро споделени


Хората са споделили Castelfranco, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .

Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.

палми с червени плодове
Споделете снимка 53087 Пазар на фермер на Балард Еднолистна ферма
10801 Elliot Rd Snohomish WA 98296
206-366-5439
https://oneleaffarm.com/ Вашингтон, САЩ
Преди около 458 дни, 12/08/19
Коментари на споделящия: Малко горчиво, но прекрасно съчетано с лимон, олио и пресен чесън!

Споделете снимка 50679 Хъдсън Зелените & Стоки Хъдсън Зелените и стоките - Oxbow Publix Market
610 1st Street # 18 Napa CA 94559
707-257-6828
www.oxbowpublicmarket.com Близо доНапа, Калифорния, САЩ
Преди около 586 дни, 8/02/19
Коментари на споделителя: Приятно направено

Споделете снимка 49557 Bi-Rite Market Пазар Bi-Rite - 18-та улица
3639 18-та улица, Сан Франциско, CA 94110
415-241-9760 БлизоСан Франциско, Калифорния, САЩ
Преди около 607 дни, 12.07.19

Споделете снимка 49436 Пазарът Beau Le Beau Market - Levenworth St
1263 Leavenworth Street Сан Франциско, Калифорния 94109
415-885-3030 БлизоСан Франциско, Калифорния, САЩ
Преди около 607 дни, 12.07.19

Популярни Публикации