| Бръмча с храна: История на сливите | Слушам |
| Хранителна басня: сливи | Слушам |
Производител
| Ферми Буркарт |
Описание / Вкус
Сливите Blue Damson са малък сорт, приблизително с размерите на голяма череша. Те имат дебели, тъмносини, цъфнали кожи, които са богати на едри вкусови танини. Интериорът има ниско съотношение на плътта и семената, с малко суха текстура. Зелено-златисто оцветената, полупрозрачна пулпа е тръпчива и по-влакнеста от конвенционалните сливи, които се срещат в типичните хранителни магазини. Очевидно не са предназначени за сурова закуска, тези сливи се сваряват в богато и копринено сладко с нотки на подправки и плодове от брам.
Сезони / Наличност
Сливите Blue Damson се предлагат в края на лятото и есента.
Текущи факти
Слива Дамсън е древен сорт Prunus insititia, вид малка дива слива, която е къснозреещ прародител на по-големите и сладки европейски и японски сливи. Синият сорт е много по-често срещан от малко по-сладкия жълт сорт. С откровено тръпчивия си вкус те обикновено се използват в консерви и конфитюри, а не в прясно ядене. Преди съвременните химически пигменти, Blue Damson е бил използван за създаване на наситено синьо багрило за военни униформи, килими и дори керамика. Името Дамсън произлиза от сирийския град Дамаск, където се смята, че произхожда.
Хранителна стойност
Сливите са добър източник на витамини С и К, мед, желязо и калий. Изключително дебелата и дъбилна кожа на слива Blue Damson осигурява допълнителен източник на антоцианини, полифеноли и фибри.
Приложения
Докато сливата Blue Damson е напълно годна за консумация в сурово състояние, тя е най-вкусна, когато се готви и подслажда. Традиционната рецепта от сладко от Дамсън изисква значително количество захар, почти равни части захар спрямо плодовете. Някои рецепти предполагат, че дафиновият лист е идеалното сдвояване с конфитюра от сливи Дамсън и че едно или две листа трябва да се добавят към плодовете, докато кипнат. Друг начин за запазване на сливите Дамсън е да ги приготвите още повече в плътна паста, подобна по стил и текстура на дюлевата паста. Сместа често се сдвоява със сирене и дори може да се формира в сложни форми и да отлежава до пет години.
Етническа / културна информация
Сливата Дамсън е тясно свързана с културата на консервиране на храни и е специално спомената в класическата британска литература. Това е превърнато в специално детско лечение за главния герой от поредицата „Anne of Green Gables“ в „Marilla’s Blue Plum Preserve of Avonlea“.
География / История
Слива Дамсън е родом от Близкия изток, по-специално съвременна Сирия, където първоначално е била наричана „damas cene“, производно на град Дамаск. С разпространението на Римската империя търговските пътища в крайна сметка свързват голяма част от древния свят, като се простират от Средиземно море на юг до най-северните части на Европа. Историческите сведения показват доказателства за сливата Дамсън във Великобритания, датираща от ранните римски и нормандски територии, както и в замъци от късната желязна епоха. Днес тя остава широко отглеждана в цялото Обединено кралство и в няколко избрани овощни градини в Южна Калифорния.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват сливи Blue Damson. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| 36 яйца | Marilla's Blue Plum Preserve of Avonlea | |
| Списание Delicious | Damson и Apple Cheese |
Наскоро споделени
Хората споделят сливи Blue Damson, като използват приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
лунна капка гроздови растения за продажба
 Пазар на фермер на Балард Бут Каньон Овощна градина 391 Twisp Carlton Rd Carlton WA 98814 509-997-0063 https: //www..boothcanyonorchard.com Близо доСиатъл, Вашингтон, САЩ Преди около 150 дни, 10/11/20 Коментари на споделителя: Два пъти вкуса, наполовина по-малък! Перфектно в конфитюри и тартари :)  Микрорайон Казахфилм, Алмати, Казахстан EcoFreshMarket Микрорайон Казахфилм, Алмати, Казахстан, Вашингтон, САЩ Преди около 251 дни, 01.07.20 Коментари на споделящия: Вкусен дамсън, размер на ябълки от Узбекистан  Ferry Plaza Farmers Market Блос Блъф Овощни градини Парлие, Калифорния Www. Blossombluff.com Близо доСан Франциско, Калифорния, САЩ Преди около 529 дни, 28.9.19  Пазар на фермерите в Санта Моника Ферми на Барбара Уиндроуз Пасо Роблес, Калифорния Близо доСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 532 дни, 25.9.19 Коментари на споделителя: Красиви сливи Дамсън |
