Описание / Вкус
Външният вид на персийските пъпеши може да варира, но най-много прилича на онова, което познаваме като стандартната пъпеш. Малко по-големи, но със същата здрава мрежа отвън, те стават златисто бежови, когато са напълно узрели и издават опияняваща сладка флорална миризма. Месото на пъпеша с коралов цвят е изключително сочно с маслена, но твърда текстура. Съвършено узрелият персийски пъпеш ще се почувства тежък поради своите размери, показател за богатото му съдържание на вода и концентрирани нива на захар.
Сезони / Наличност
През лятото се предлагат персийски пъпеши.
Текущи факти
Персийският пъпеш понякога се използва като термин за чадър, използван за описване на редица сортове пъпеши, които са местни в днешен Иран, известен някога като Персия. Ботанически класифицирани като Cucumis melo, те са от подвида reticulatus и най-вече са признати за външната си мрежа и богато ароматни аромати.
Хранителна стойност
Персийските пъпеши са отличен източник на бета-каротин, фолиева киселина, калий, витамин С и диетични фибри.
Приложения
Използвайте персийски пъпеши подобно на пъпеш или други сортове мускус. Те могат да се използват в сладки или солени приложения и обикновено се консумират сурови, но могат да се пекат на скара или да се пекат в горещ тиган, за да се карамелизират естествените им захари. Традиционната иранска напитка комбинира пюрираната плът на персийския пъпеш със захар, вода и мента за охладена лятна напитка. Техният сладък вкус се съчетава добре с цитрусови плодове, мента, джинджифил, авокадо, рукола, плодове, здрави сирена и сушени меса. За съхранение дръжте цели пъпеши на стайна температура. Нарязаният пъпеш ще се опакова в пластмаса до три дни.
География / История
Персийският пъпеш е най-вероятно бащиният вид на може би стотици различни сортове пъпеши. Първоначално е установено, че расте диво в Персия, районът, известен сега като Иран. Непогрешимият му вид на пъпеш говори за факта, че е видял безброй нови вълни на еволюция, откакто първоначалното му растение е култивирано от дивата природа. Семената на персийските пъпеши за пръв път се отправят към Англия през 1824 г. чрез английския посланик в Персия. Семената са засадени в градините на Английското градинарско общество. По-късно персийският пъпеш оттам ще си проправи път към Съединените щати.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват персийски пъпеш. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Ню Йорк Таймс | Пъпеш с бадемови нарчета | |
| Sippity Sup | Салата от пъпеш и краставица със сирене Фета | |
| Моята персийска кухня | Kharbozeh & Персийски пъпеш от пъпеш |
