| Бръмча с храна: История на крушите | Слушам |
| Хранителна басня: круши | Слушам |
Описание / Вкус
Крушите на Бартлет са средни до големи по размер и са единствените круши, които имат истинска пириформна или крушовидна форма, която има заоблена голяма долна половина и се стеснява към по-малка извита шийка със светлокафяво, тънко стъбло. Кожата изсветлява, докато узрява, превръщайки се от зелено в златисто жълто, и е гладка, стегната и дебела с малко зачервяване и ръждивост. Месото е ароматно, влажно, с кремав цвят до слонова кост и е фино зърнесто, обгръщащо централна сърцевина, съдържаща няколко малки, чернокафяви семена. Когато узреят, но не са напълно узрели, крушите на Бартлет са хрупкави, тръпчиви и леко крехки, но когато са напълно узрели, развиват сочна, гладка, маслена текстура със сладък вкус.
Сезони / Наличност
Крушите Bartlett се предлагат целогодишно, като пиковият сезон е през есента през зимата.
Текущи факти
Крушите Бартлет, ботанически класифицирани като Pyrus communis, са плодовете на бързо растящо дърво, което може да достигне над шест метра височина и са членове на семейство Розови, заедно с ябълки, праскови и кайсии. Известни също като Уилямс или Уилямс ’Bon Chrétien’ круша извън Съединените щати, крушите Bartlett са популярен ранен сорт както в Европа, така и в САЩ. Крушите Bartlett са предпочитани заради уникалната си форма, богат цвят, сладък вкус и гладка текстура и могат да се използват в голямо разнообразие от кулинарни приложения, включително солени ястия, десерти и коктейли.
Хранителна стойност
Крушите Bartlett съдържат витамин С, калий, фибри и малко желязо.
Приложения
Крушите Bartlett са най-подходящи както за сурови, така и за варени приложения като печене, варене и скара. Те могат да се консумират пресни, извън ръцете, да се добавят към салати за сладък вкус, да се нарязват на клинове и да се сервират на дъски за сирене, или да се смесват в гранита до горния сладолед. Крушите от Бартлет също могат да бъдат наслоени в сандвичи като сирене на скара, използвани като гарнитура върху пица или нарязани с други плодове и пълнени в поблано чили в ястието от Деня на независимостта на Мексико, известно като chiles en noganda. Също така крушите могат да се пушат над скара на дървени въглища за допълнителен вкус или да се нарязват, за да добавят сладък вкус към коктейлите с текила и мескал. Крушите от Бартлет също правят отлични консерви, сиропи и лютеници, могат да се сушат и правят чудесни добавки към сладкиши, кифли, чипс и бърз хляб. Круши Бартлет комплимент сирене горгонзола, орехи, тиквени семки, чесън, лук, шалот, поблано чили, домати, краставици, моркови, семена от нар, ягода, ябълка, спанак, свинско, пилешко, агнешко, стриди, риган, розмарин, магданоз, мента , кантарион, тайландски босилек, лимонена трева, зелен чай на прах, канела, бахар и мед. Те ще пазят до три седмици, когато се съхраняват в хладилник и малко повече от една година, когато се съхраняват във фризера.
Етническа / културна информация
Крушите Bartlett са известни в Съединените щати като „круша за консервиране“, тъй като държат формата си и имат отчетлив вкус и сладост, когато са консервирани. Приблизително две трети от производството на круши Bartlett в САЩ е предназначено за производство на пюрета, консервиране на половинки, филийки или парчета и за сок от круши. Консервираните круши са широко достъпни в супермаркетите, но някои потребители избират да си направят круши у дома, като варят захар, сиропи, ябълков сок или вода с резените круши. Въпреки че консервирането у дома е отличен начин за запазване на излишното количество круши за продължителна употреба, трябва да се внимава да се гарантира, че процесът на консервиране и консервиране се извършва правилно, за да се избегнат проблеми, свързани със здравето.
География / История
Крушите на Бартлет са местни в Европа и са открити в Англия първоначално от учител на име Мистър Стълб през 1765 г. Разсадник на име Уилямс по-късно придобива сорта и го представя на останалата част на Англия. През 1799 г. крушовите дървета на Уилямс са внесени в Масачузетс и са засадени в имението на Томас Брюър. След това имението е придобито от Енох Бартлет, който по-късно размножава и представя крушата със собственото си име, без да знае, че сортът вече е утвърден като Уилямс в Европа. Двадесет и пет години след въвеждането му в Съединените щати беше открито, че Бартлет и Уилямс са един и същ сорт и днес той все още е известен с двете имена в Европа и САЩ. Крушите Bartlett могат да бъдат намерени на фермерските пазари и специализирани бакалци в САЩ, по-специално Вашингтон, Орегон и Северна Калифорния, Канада и Европа.
Представени ресторанти
В момента ресторантите купуват този продукт като съставка за менюто си.
| Кухненски магазин за вино | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Златна врата | Сан Маркос, Калифорния | 760-761-4142 |
| Гленът в ранчото Скрипс | Сан Диего, Калифорния | 858-444-8500 |
| Храна на радостта | Сан Диего, Калифорния | 858-531-6616 |
| Great Maple La Jolla UTC | Сан Диего, Калифорния | 858-886-7403 |
| Venissimo Cheese Hillcrest | Сан Диего, Калифорния | 619-491-0708 |
| Great Maple Hillcrest | Сан Диего, Калифорния | 619-255-2282 |
| Кухня от розово дърво | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Shorehouse Kitchen Carlsbad | Карлсбад, Калифорния | 858-663-9916 |
| Фитнес лагер на PFC | Карлсбад, Калифорния | 888-488-8936 |
| Селски клуб Бернардо Хайтс | Сан Диего, Калифорния | 858-487-4022 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Карлсбад, Калифорния | 760-944-1111 |
| Shorehouse кухня | La Jolla CA | 858-459-3300 |
| Ресторант Solar Lounge | Сан Диего, Калифорния | 619-270-9670 |
| Кръстосани корени | Сан Диего, Калифорния | 858-245-1678 |
| Мери Фрейз | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Гражданска 1845 | Сан Диего, Калифорния | 574-210-4025 |
| Marriott Courtyard Old Town | Сан Диего, Калифорния | 619-260-8500 |
| Механа в центъра на града | Сан Диего, Калифорния | |
| Старши услуги на Сейнт Пол | Сан Диего, Калифорния | 619-806-2076 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Нос Рей Карлсбад, курорт Хилтън | Карлсбад, Калифорния | 760-602-0800 |
| У дома и далеч - Старият град | Сан Диего, Калифорния | 619-886-1358 |
| Панама 66 | Сан Диего, Калифорния | 619-206-6352 |
| Leucadia Pizza Point Лома | Сан Диего, Калифорния | 619-295-2222 |
| Розмарин Тратория | Coronado CA | 619-669-8435 |
| Leucadia Pizza Encinitas | Енсинитас, Калифорния | 760-942-2222 |
| Градински грил на Нейт | Сан Диего, Калифорния | 619-607-0117 |
| Паркхаус Eatery | Сан Диего, Калифорния | 619-295-7275 |
| Уест Брю | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| Bistro du Marche от Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Нектаринова горичка | Енсинитас, Калифорния | 760-944-4525 |
| Прясно суши кетъринг | Карлсбад, Калифорния | 858-344-7098 |
| Ресторант и нощен клуб Parq | Сан Диего, Калифорния | 619-727-6789 |
| Хижа в Torrey Pines Grill | Сан Диего, Калифорния | 858-453-4420 |
| Уорън Уокър Училище Мисия долина | Сан Диего, Калифорния | 619-223-3663 |
| Отворени фитнес занаятчийски ястия | Сан Диего, Калифорния | 619-799-3675 |
| Италианско село Мимос | Сан Диего, Калифорния | 619-239-3710 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват круши Бартлет. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили Bartlett Pears, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Специални продукти Специалност Продукт 1929 улица Ханкок, Сан Диего, Калифорния 92110 619-295-3172 Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 128 дни, 11/02/20 Коментари на споделител: Круша Бартлет от овощна градина  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 166 дни, 25.9.20 Коментари на споделителя: Бартлетс от Пенрин Овощни градини  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 http://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 167 дни, 24.9.20 Коментари на споделящия: Бартлет Круши от Пенрин Овощни градини  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 174 дни, 17.9.20 Коментари на споделителя: Бартлет Круши са!  Търговец Джо Търговец Джо 1640 Garnet Ave San Diego Ca 92109 1-858-581-9101 БлизоLa Jolla, Калифорния, САЩ Преди около 528 дни, 28.9.19  Ferry Plaza Farmers Market K&J Овощни градини Окръг Солано, Калифорния БлизоСан Франциско, Калифорния, САЩ Преди около 529 дни, 28.9.19  Пазар на фермерите в Санта Моника Джеф Ригер 1380 Taylor Road Penyrn, CA 95663 916-769-5462 Близо доСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 546 дни, 11.9.19 Коментари на споделящия: Вкусни круши Бартлет са!  Пазар на фермерите в Санта Моника Джеф Ригер 1380 Taylor Road Penyrn, CA 95663 916-769-5462 Близо доСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 553 дни, 9/04/19 Коментари на споделителя: Сезонът на крушите вече е!  Пазар на фермерите в Санта Моника Джеф Ригер 1380 Taylor Road Penyrn, CA 95663 916-769-5462 Близо доСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 560 дни, 28.08.19 Коментари на споделителя: Първи круши от Бартлет от специалитети Penryn Orchard !!  Пазар на земеделски кълнове Пазар на земеделски кълнове 1260 Garnet Ave, Сан Диего, Калифорния 92109 858-270-8200 https://www.sprouts.com/store/ca/san-diego/pacific-beach/ Близо доLa Jolla, Калифорния, САЩ Преди около 569 дни, 19.08.19  Лука е местен Luke’s Local 960 Cole Street, Сан Франциско, CA 94117 415-742-4207 БлизоСан Франциско, Калифорния, САЩ Преди около 607 дни, 12.07.19 |
