| Бръмча с храна: История на ананасите | Слушам |
| Хранителна басня: Ананаси | Слушам |
Описание / Вкус
Бразилските червени ананаси имат яркочервена обвивка и всеки от отделните съставни плодове, които са се слели, за да направят целия плод, са подчертани от остатъци от червени цветя или прицветници. Листната корона е зелена или пъстра и има шипове по често червените краища. Плодовете имат удължена овална форма и са по-малки от търговските сортове, въпреки че те могат да тежат до 1 килограм всеки. Те имат по-малко месо от други сортове с умерено голяма сърцевина. Месото е бяло или розово-жълто, съдържа малко сок и може да има или да няма семена. Вкусът е сладък и мек.
Сезони / Наличност
Бразилски червени ананаси се предлагат през летните и есенните месеци.
Текущи факти
Бразилският червен ананас е ботанически известен като Ananas bracteatus и рядко се среща в Съединените щати. Роден в Амазонка, където сезонът на мусоните продължава от декември до април, червените ананаси изискват много вода, за да произведат годни за консумация плодове. Когато се отглеждат в по-сухи условия, плодовете обикновено се считат за декоративни. Те се срещат в тропически климат и при подходящи условия плодовете се считат за годни за консумация, когато са напълно узрели.
Хранителна стойност
Бразилските червени ананаси са с високо съдържание на витамин С и съдържат бромелаин, ензим, който има противовъзпалителни свойства и се използва във фармакологията. Червеният цвят на кората на плода се дължи на наличието на антоцианин, фитохимикал, който предлага антиоксидантни свойства.
Приложения
Бразилският червен ананас може да се яде суров или варен. Внимавайте при работа с плодовете, тъй като по-бавните остатъци и листата на короната имат остри шипове по полетата. Кожата, короната и дъното се отстраняват, излагайки плътта. Нарежете месото от сърцевината и заровете или нарежете на парчета. Използвайте пресен бразилски червен ананас в плодови салати заедно с манго, банани и цитрусови плодове или добавете към смутита. Пюрирайте плодовете и ги използвайте в сосове, маринати или коктейли. Съчетайте бразилски червен ананас с печени меса като шунка и пиле, с кремообразни сирена като синьо сирене или крема сирене, с черен чесън, копър и босилек. Съхранявайте зрелите бразилски червени ананаси в хладилника, обърнати с главата надолу, за да позволят на захарите да се преразпределят от основата до короната, до 5 дни.
Етническа / културна информация
Доскоро годни за консумация бразилски червен ананас зависеха от влажните, мусонни условия в тропическите гори. Цветът и хранителната стойност на плодовете дадоха на един ботаник идеята да създаде червен ананас, който да дава ядливи плодове, без да зависи от мусоните. В процес, който отне повече от 20 години, бразилският ботаник Педро Наоум, кръстоса бразилския червен ананас с по-често срещания ядлив ананас и създаде две разновидности, които ще бъдат пуснати на пазара в Рио де Жанейро през 2018 г. Този нов червен ананас също има ядлива кожа .
География / История
Бразилските червени ананаси са местни в Атлантическата гора, по протежение на източния бряг на Бразилия, и се срещат в части от Уругвай, Парагвай и Аржентина. Растенията се използват най-често заради своята декоративна стойност, особено като защитен хеджиране поради дългите си бодливи листа. Листата са влакнести и в Бразилия се използват за въжета и текстил. Те се продават като декоративни растения в САЩ, Хавай, Нова Зеландия и Бразилия. В райони, където има значителни дъждове, растенията ще дават плодове, годни за консумация.
