Описание / Вкус
Зелената тиква лютиче е малка до средна по размер, средно 10-20 сантиметра в диаметър и 5-7 сантиметра във височина, и е кръгла, клекнала и компактна форма. Тъмнозелената кожа е забелязана и осеяна със светлозелени до сиви маркировки, а тесни ивици се стичат по луковичните, полуребристи страни. Зелената тиквена лютиче има характерна шапка, подобна на тюрбан, в края на цъфтежа си, която нараства по размер с узряването на тиквата и също има бежово, грубо стъбло. Дебелата плът е оранжева, плътна и има кух център, който съдържа жилава пулпа с много кремави, твърди и плоски семена. Тиквата от зелено лютиче има чист, зелен аромат, подобен на краставица, когато се нарязва прясно и когато се готви, месото става полусухо, сатинирано и гладко с мек сладък вкус, подобен на кестени, сладки картофи и вкус на хабар скуош.
Сезони / Наличност
Зелената тиква лютиче се предлага през есента през зимата.
Текущи факти
Зелените тиквички, ботанически класифицирани като Cucurbita maxima, са популярен сорт за зимни тикви, който расте на лозя с дължина 1-4 метра и е член на семейство Cucurbitaceae заедно с тикви и кратуни. Първоначално тиквата от зелено лютиче е открита като шанс за разсад и е отгледана като алтернатива на сладките картофи в кулинарните ястия. Днес тиквата Green buttercup остава един от най-предпочитаните зимни скуоши заради своя вкус и кремообразна текстура и се използва широко в мезета, гарнитури и основни ястия.
Хранителна стойност
Зелената тиква лютиче е богата на витамин А, по-специално бета-каротин, а също така съдържа диетични фибри и малко витамин С.
Приложения
Тиквата с лютиче е най-подходящ за готвени приложения като печене, приготвяне на пара или печене. Сготвената плът може да се пюрира и използва като пълнеж за пайове и равиоли, или да се добави към супи, ризота, сосове и къри. Може също да се бели, на кубчета и да се добавя към чили, енчилада, на върха на пица, в макаронени препарати или да се пълни и пече както със сладки, така и със солени пълнежи. С вкус и текстура, подобен на сладкия картоф, той може да се използва и вместо грудката в рецептите. Скуошът от лютиче се сдвоява добре с твърди сирена, ядки, кафява захар, смляно говеждо месо, леща, канела, индийско орехче и пресни билки като градински чай, кориандър, лук и магданоз. Ще се запази до три месеца, когато се съхранява на хладно и сухо място.
Етническа / културна информация
Зелената тиква лютиче е една от петте тикви от сто тридесет и четири различни култиватора, дадени като отлични постижения от авторите на книгата от 1937 г. „Зеленчуците на Ню Йорк“ заради мекия си вкус, кремообразна текстура и компактни размери.
География / История
Скуошът с лютиче е открит като шанс за разсад през 1925 г. в район за растеж на качествени тикви в станцията за експерименти в селското стопанство на държавния университет в Северна Дакота. Смята се, че е нещо средно между качествен скуош и сорт есекс, тиквата лютиче е намерена от д-р Алберт Ф. Йегър. Семената на тиквата бяха запазени, презасадени и преминаха през години на селекция и самоопрашване, докато не бяха пуснати през 1931 г. под името лютиче. Д-р Йеджър специално отглежда тиквата, за да замести сладкия картоф, който трудно се отглежда в Северните Велики равнини. Скуошът с лютиче беше един от най-тестваните скуош в историята на Съединените щати и преди да бъде пуснат, той премина през задълбочени изследвания в колежа Северна Дакота, за да тества вкуса, текстурата, цвета, нивата на захар и съдържанието на сухо вещество. Днес скуошът със зелено лютиче може да се намери на специализираните бакалии и фермерските пазари в САЩ.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват скуош със зелено лютиче. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили Green Buttercup Squash, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
![]() 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 149 дни, 10/12/20 Коментари на споделителя: Скуош от лютиче от JK Thile ![]() Преди около 375 дни, 29.02.20 ![]() Преди около 424 дни, 11/1/20 |