| Семейни ферми Weiser | Начална страница |
Описание / Вкус
Тиквата от меден орех е с малки размери, с дължина средно 10-13 сантиметра, и има традиционната форма на камбана като тиква, само много по-малка с късо, луковично дъно и дълга шия. Тънката, гладка кора узрява от зелено до петнисто оранжево с ивици тъмнозелено до изцяло наситено оранжево, когато е напълно узряло. Месото е твърдо, влажно и оранжево с малка кухина в луковичния край на тиквата, пълна с жилава каша и няколко плоски семена в кремав цвят. Веднъж събрани, тиквата от меден орех се излекува до три седмици в контролирана температура, което позволява захарите да се кондензират в месото и кожата да се втвърди. Когато се готви, тиквата от меден орех е нежна и кремообразна със сладък, орехов, карамелен и подобен на малц вкус.
Сезони / Наличност
Тиквата от меден орех се предлага през есента през зимата.
Текущи факти
Тиквата от меден орех е нов хибриден сорт Cucurbita moschata, разработен от университета Cornell и член на семейство Cucurbitaceae заедно с тикви и кратуни. Кръстоска между тиква и лютиче, тиквата Honeynut отне почти тридесет години, за да се усъвършенства чрез дългогодишно партньорство между университети и компании за семена и трябваше да преодолее схващането, че по-голямото не винаги е по-добро. След пускането на скуоша, той беше представен на срещата на върха на G9 Chef’s, където девет от най-добрите готвачи в света се срещат, за да обсъдят въпроси, свързани с храната. След това новият сорт тиква стана известен с богатия си вкус, опакован в малък размер и беше включен на # 39 в Saveur 100 през 2015 г., което е проучване, използвано заедно с изпитания за рецепти, за да се разграничат изключителните храни и продукти от кладенеца. известно списание за храна, вино и пътешествия. Тиквата от меден орех може да се използва в различни кулинарни приложения и е предпочитана поради малкия си, индивидуален размер на сервиране и богат вкус.
Хранителна стойност
Тиквата от меден орех е създадена от тиквен орех и лютиче, два сорта, за които е доказано, че съдържат витамин А, хранително вещество, което помага да се поддържа нормалното функциониране на органите, и витамин С, антиоксидант, който укрепва имунната система. Тиквите също така осигуряват по-ниски количества калий, фибри, желязо и калций.
Приложения
Тиквата от меден орех е най-подходяща за варени приложения като печене, печене, варене и сотиране и е малко по-лесна за приготвяне от тиквените орехи поради по-малкия размер. Препоръчителната подготовка за сладката тиква е печенето, което позволява на захарите в плътта да се карамелизират и това максимизира вкусовия профил на тиквата. Тиквата от меден орех може да се използва във всяка рецепта, призоваваща за месо от орех или други сортове зимни тикви и може да се добавя към супи, яхнии или течности за задушаване. Може да се пече и пюрира, пюрира или охлажда и комбинира с ядки, сирена и горчиви марули за салати или гарнитури. Тиквата от меден орех се сдвоява добре с радикио, зеле, мисо, зелени ябълки, кедрови ядки, фаро, киноа, чесън, лук, лук, мащерка, градински чай, индийско орехче, канела, пармиджано Реджиано, гъби, царевица, черен боб, кленов сироп и мед . Ще се запази до месец, когато се съхранява на хладно и сухо място, а всички белени или приготвени порции могат да се съхраняват в хладилник до една седмица. Суровият, нарязан тиквен мед може да бъде замразен до три месеца.
Етническа / културна информация
Тиквата от меден орех е отбелязана като сътрудничество между животновъди, фермери, готвачи и компании за семена. Отделът за растениевъдство и генетика на университета Корнел редовно си сътрудничи с местни готвачи и фермери по експериментални сортове. Чрез партньорство с Stone Barns Center for Food and Agriculture, ферма в щата Ню Йорк, университетът може да провежда опити за семена, както и да се свързва с готвачи. Фермата може да се похвали с ресторант Blue Hill Farm, който купува около 50% от продукцията си от Stone Barns. Главният готвач и съсобственик на ресторанта имат директна линия до разработчиците на семена, както и възможността да експериментират с различни храни, отглеждани в опитите за семена във фермата. Според изследователи от университета Корнел, това партньорство е допринесло за пускането на сорта тиква Honeynut.
География / История
Скуошът с меден орех произхожда от Женева, Ню Йорк, в станцията за експерименти в селското стопанство на университета Корнел. През 80-те години на миналия век професор по градинарство е пресичал тиквен орех със сорт лютиче. Оригиналният резултат от това кръстосване никога не е излязъл на пазара, но изследването продължава с друг професор, Моли Ян, който работи за по-голямо сътрудничество между университета, семепроизводителите и потребителите. Това беше съветникът на Ян и колега професор по растениевъдство и генетика Майкъл Мазурек, който продължи с изследването. Следвайки философията на своя предшественик, Мазурек си сътрудничи с местен фермер за опити за семена на тиквата Honeynut в началото на 2006 г. и в крайна сметка е пуснат през 2015 г. Днес тиквата Honeynut може да бъде намерена чрез онлайн компании за семена, местни ферми на фермерските пазари и в специалност бакалци в САЩ.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват скуош от меден орех. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората споделят Honeynut Squash с помощта на приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Пазар на фермерите в Санта Моника Семейни ферми Weiser в близостСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 144 дни, 17.10.20  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 159 дни, 10/02/20 Коментари на споделителя: Скуош от меден орех от JK Thile  Пазар на фермерите в Санта Моника Семейни ферми Вайзер в близостСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 165 дни, 26.9.20  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 167 дни, 24.9.20 Коментари на споделителя: Меден орех от ферми за черни овце  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 170 дни, 21.9.20 Коментари на споделителя: Honeynut Squash се завръща!  Green Square Greenmarket Alewife Farm LLC 200 Esopus Ave Kingston, NY 12401 http://www.alewifefarm.com Близо доНю Йорк, Съединени щати Преди около 432 дни, 1/03/20 Коментари на споделител: Един от най-популярните тикви!  Зелен пазар Жибек Жоли 53 САЩ Преди около 504 дни, 22.10.19 Коментари на споделителя: Тиквата с медени ядки винаги е популярна зеленчукова година!  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 505 дни, 22.10.19 Коментари на споделителя: НЕ СЪРДЕНА ЯДКА, а КОГИНУТ Скуош! От семейните ферми на Weiser  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 506 дни, 21.10.19 Коментари на споделителя: Хей готвачи, направете си услуга и вземете малко скуош с мед  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 513 дни, 14.10.19 Коментари на споделителя: Скуош от меден орех на пазара на фермерите! |
