| Loo Loo Farms |
Описание / Вкус
Чили чушките Leutschauer червен пипер са широки, набръчкани шушулки, средно с дължина от 7 до 10 сантиметра и диаметър от 2 до 5 сантиметра, и имат конична форма, която се стеснява до заоблена точка на нестебления край. Кожата е лъскава, гладка и стегната, узрявайки от зелено до яркочервено, когато узрее, и шушулките могат да имат дълбоки трапчинки и гънки по повърхността. Под кожата месото е тънко, хрупкаво, бледо зелено до червено и водно, обхващащо централна кухина, пълна с кръгли и плоски семена с кремав цвят. Чушките Leutschauer червен пипер, когато са пресни, са сладки с лека топлина и в сухата си форма развиват опушен, сладък и пикантен вкус.
Сезони / Наличност
Червеният пипер Leutschauer червен пипер се предлага в средата на лятото до есента.
Текущи факти
Червеният пипер Leutschauer червен пипер, ботанически класифициран като Capsicum annuum, е рядък наследствен сорт червен пипер, който принадлежи към семейство Solanaceae или пасленови пасища. Чушките са с лека топлина, достигаща не повече от 1000 SHU по скалата на Сковил и са кръстени на родния им регион Leutschau, Словакия. Черен пипер Leutschauer червен пипер е трудно да се намери извън Словакия, тъй като не се произвежда в търговската мрежа, но някои малки специализирани ферми и градинари в САЩ експериментират и отглеждат сорта заради плодотворните си шушулки и устойчивостта на болести. В Европа червеният пипер Leutschauer червен пипер традиционно се суши и се използва за приготвяне на пикантен червен пипер.
Хранителна стойност
Червеният пипер Leutschauer червен пипер е отличен източник на витамин С, който е антиоксидант, който може да помогне за възстановяване на уврежданията в тялото и да засили имунната система. Чушките също съдържат витамин А, а яркочервената пигментация на пипера идва от фитонутриентите в плътта, известни като каротеноиди, които осигуряват силни антиоксидантни и противовъзпалителни ползи.
Приложения
Чили чушките Leutschauer червен пипер са най-подходящи както за сурови, така и за варени приложения, като сотиране, печене и печене. Когато са пресни, чушките могат да се накълцат и да се хвърлят в салати, да се пълнят с дипове, сирена и зърнени храни и да се пекат, или да се нарязват и сотират като обикновена гарнитура. Чипсът от червен пипер Leutschauer може също да се приготви в желе от пипер, да се пече за опушен вкус или да се пече, пюрира и сервира в сосове като кули. В допълнение към използването на пресни, чушките се сушат популярно, смилат се на прах и се използват като пикантен червен пипер на прах. Червеният пипер Leutschauer червен пипер се сдвоява добре с месо като говеждо, птиче, свинско и агнешко, картофи, моркови, целина, зеле, лук, чесън, череши, ябълки, юфка, маково семе и заквасена сметана. Пресните чушки ще запазят 1-2 седмици, когато се съхраняват свободно цели и неизмити в хартиена или найлонова торбичка в хладилника. Сушените червени чушки Leutschauer червен пипер ще запазят до шест месеца, когато се съхраняват на хладно, сухо и тъмно място.
Етническа / културна информация
В Европа червеният пипер Leutschauer червен пипер се суши предимно и се използва за приготвяне на пикантен червен пипер. Глобално известният, пигментиран прах е наречен за първи път червен пипер в края на 19-ти век и е производно на хърватската дума papar и гръцката дума peperi, и двете означаващи пипер. Червеният пипер е общ термин, използван за описване на прахове, направени от много различни сортове сушен пипер. Семейства в цяла Европа имат тайни рецепти с различни съставки и традиционно правят собствени червени пиперки от чушки, отглеждани в домашните им градини. В Словакия червеният пипер Leutschauer червен пипер традиционно се използва като подправка в kapustnica, която е зелева супа, а в Gulášová polievka или гулаш, която е супа от домати, чушки, чесън, лук, говеждо и картофи.
География / История
Пилешките чушки Leutschauer червен пипер са родом от Leustchau, Словакия и са потомци на чушки от Централна и Южна Америка. Оригиналните сортове чушки от Централна и Южна Америка са били въведени в Европа чрез испански и португалски изследователи през 15-ти и 16-ти век, а тъй като чушките са били установени в Източна Европа, са били отглеждани нови сортове като пилешки пипер Leutschauer червен пипер за вкус и външен вид. Чипсът от червен пипер Leutschauer също е пренесен на юг в малкия град Matrafured в планината Matra в Северна Унгария през 1800 г., където той все още се отглежда широко днес. Чипсът Leutschauer червен пипер може да бъде намерен чрез малки ферми и онлайн каталози за семена за домашна градина в Европа и САЩ.
