| Фермата на Сузи | Начална страница |
Описание / Вкус
Чушките от български моркови са удължени, извити до прави шушулки, с дължина средно от 5 до 10 сантиметра, и имат конусовидна, заострена форма с отчетлива точка на нестебления край. Кожата е гладка, лъскава и дебела, узрявайки от тъмно зелено до ярко оранжево, когато узрее. Под повърхността плътта е тънка, хрупкава и водна, обхващаща централна кухина, пълна с няколко кръгли, плоски, кремави семена. Чушките от български моркови са известни със своята хрупкава природа и имат плодов, остър и леко сладък вкус, примесен с мигновено, умерено до горещо ниво на подправка, която остава в задната част на гърлото.
Сезони / Наличност
Българските морковени чили чушки се предлагат целогодишно, с пиков сезон през лятото до есента.
Текущи факти
Българските морковени чушки, ботанически класифицирани като Capsicum annuum, са наследствен сорт, растящ на малки растения, достигащи височина четиридесет и пет сантиметра, и са членове на семейство Solanaceae или пасленови. Смята се, че чушките, родени в България, са кръстоска от карибски сорт habanero и български пипер и също така често се наричат люти чушки от моркови или чушки от Шипка, което е име, което е силно обсъждано. Някои експерти смятат, че терминът Шипка е кръстен на малък град в централна България, докато други експерти го проследяват до българския термин за шипка. Английското име на пипера произлиза от поразителната му прилика с ярко оранжев бебешки морков. Въпреки многобройните си имена, чушките от български моркови са умерено лют сорт, вариращ от 5000 до 30 000 SHU по скалата на Сковил и са предпочитани заради своята хрупкава текстура и остра подправка.
Хранителна стойност
Чушките от български моркови са отличен източник на витамин С, бета каротин и витамин А, които са антиоксиданти, които могат да помогнат за намаляване на възпалението. Чушките също съдържат калий, магнезий, желязо и химично съединение, известно като капсаицин, което придава на пипера усещането за подправка или топлина.
Приложения
Чушките от български моркови са най-подходящи както за сурови, така и за варени приложения, като печене, пържене и пържене на скара. Пиперът е известен със своята хрупкава текстура и се използва в препарати, които ще демонстрират хрупкавостта. Чушките от български моркови чили могат да се нарязват и добавят към салси, сосове и лютеници, или могат да се хвърлят в салати. Чушките също се използват популярно като топинг за пица, приготвени на скара и сервирани с меса на барбекю, печени на хляб или пържени с други зеленчуци за добавена подправка. В допълнение към варени приложения, топлината и хрупкавостта на чушките от български моркови са идеални за ецване. Чушките от български моркови се сдвояват добре с броколи, карфиол, грах, градински чушки, царевица, лук, чесън, боб, ориз, киноа и месо като свинско, говеждо и птиче месо. Чушките ще запазят до една седмица, когато се съхраняват цели, немити и свободно увити в пластмаса в хладилника.
Етническа / културна информация
Легендата разказва, че чушките от български моркови са били изнесени контрабандно от Русия някъде преди 'желязната завеса' да слезе в края на 80-те години. Тази „завеса“ беше едновременно метафорично и физическо разделение между източните, контролирани от комунистите страни и Западна Европа в опит да блокира комунистическите страни от външни влияния. Не е известно кога семената на растението пипер са били пренасяни контрабандно през границата и как са били пренасяни успешно, но след бягството му пиперът е бил разпространен в цяла Европа, в Карибите и по-късно въведен в Съединените щати.
География / История
Смята се, че българските морковени чушки са родом от България, която е страна, разположена по протежение на Черно море на север от Турция и на изток от Гърция в Югоизточна Европа. Също така се смята, че растението е било силно култивирано в Унгария като декоративен и кулинарен сорт. Пиперът остава локализиран в България и Унгария до някъде преди 80-те години на миналия век и след това е въведен в Европа и Новия свят. Днес чушките от български моркови чили не се отглеждат в търговската мрежа и се предлагат предимно чрез семена чрез онлайн каталози и чрез малки ферми, които отглеждат сорта за местните фермерски пазари в Европа, Азия и Съединените щати.
