Описание / Вкус
Тибените касис са овални до кълбовидни плодове, растат в хлабави гроздове на широки, листни храсти. Смята се, че плодовете са малко по-големи от другите сортове касис, поради което широко разпространените клони на храста спадат, когато плодовете узреят. Кожицата на зрънцето е гладка, лъскава и опъната с черен, тъмно лилав оттенък. Под повърхността месото е твърдо и водно, изпълнено с малки, годни за консумация семена и съдържа лилаво-черен тон. Когато узреят, касисът Tiben има мек, мускусен и землист, сладко-кисел вкус с леко кисел, плодов аромат.
Сезони / Наличност
Тибените касис се предлагат през лятото.
Текущи факти
Тибените касис, ботанически класифицирани като Ribes nigrum, са сорт от средата до края на сезона, който принадлежи към семейство Grossulariaceae. Големите хранителни плътни плодове се превърнаха в любим сорт както за търговски ферми, така и за домашни градини в Източна Европа и Централна Азия. Касисът Tiben е известен със своите високи добиви, лесен за отглеждане характер, устойчивост на болести и сладък тръпчив вкус. Веднъж събрани, касисът може да издържи и на транспорт, което позволява на производителите да ги изнасят в съседни градове, където плодовете се продават на премия за използване при приготвяне на конфитюри, сокове, компоти и десерти.
Хранителна стойност
Тибените касис са отличен източник на антоцианини, които придават на плодовете тъмния им оттенък и осигуряват свойства, подобни на антиоксиданти, за да предпазят организма от увреждане на околната среда. Плодовете също са добър източник на витамин С, който може да помогне за защита на имунната система и съдържа калий, цинк, магнезий и витамин Е.
Приложения
Касисът Tiben е най-подходящ за готвени приложения като кипене или варене. Плодовете могат да се консумират пресни, извън ръцете, но някои от плодовете могат да съдържат кисел, остър вкус. Сладко-тръпчивата природа на плодовете ги прави подходящи за готвене в сиропи, конфитюри, компоти и ликьори. Веднъж намалени, сиропите и желета от касис на Tiben могат да се намажат върху хляб и питки, да се смесят в печени продукти или да се разбъркат в коктейли. Плодовете могат също да се пекат на пайове, кифли и се ронят, смесват се в смутита или се пресоват и използват като ароматизатор в сокове. Освен сладките препарати, касисът Tiben придава естествена стипчивост на сосовете и допълва вкуса на печените меса. Те могат също да бъдат изсушени или замразени за продължителна употреба. В Европа черното френско грозде често се влива със спиртни напитки и се смачква, за да се получи ликьор, известен като крем де касис. Касисът от Тибен се съчетава добре с меса като шунка, свинско, патица и еленско месо, тъмен шоколад, билки като розмарин и градински чай, кокос, цитрусови плодове, ябълки, ванилия и остри сирена. Пресното касис от Tiben ще запази до една седмица, когато се съхранява в хладилник. Плодовете също могат да бъдат замразени в запечатан контейнер до шест месеца.
Етническа / културна информация
Karagat Fest е ежегодно събитие за зрънце, което се провежда в провинция Исик-Кул в Киргизстан. За първи път популяризиран в края на лятото на 2013 г., фестивалът е създаден, за да отпразнува местните продукти, отглеждани в региона, като същевременно насърчава продължаващото отглеждане и земеделските партньорства. По време на Карагат фест посетителите могат да участват в майсторски класове, където могат да се научат как да правят сокове и конфитюри, да се свързват с фермери и да научат как да подобрят и разширят съществуващите градини за търговска и лична употреба. Над две хиляди посетители присъстват на фестивала, а плодове като касис от Тибен се подчертават всеки ден чрез домашно приготвените сладкиши, напитки и компоти на продавача.
География / История
Тибеновото касис е кръстоска между сортовете титания и бен невис и е създадено през 1987 г. в Изследователския институт по помология и цветарство в Скерневице, Полша. Плодовете продължиха пробното тестване в участващите овощни градини, а през 1996 г. касисът Tiben беше официално регистриран като сорт в Полша. По-късно касисът Tiben е въведен в Централна Азия, по-специално Киргизстан, през 2013 г., където сортът е облагодетелстван поради своята адаптивност и бърз растеж. Днес черното френско грозде може да бъде намерено чрез специалисти в Централна Азия, Европа и САЩ.
