Описание / Вкус
Жълтите чушки бикиньо Чили са много малки, капковидни шушулки, средно дълги три сантиметра, с прав до леко извит център и удължен, заострен връх. Напрегнатата кожа узрява от бледо зелено до ярко жълто, когато е зряла и е лъскава, гладка и твърда, свързана с тънко, зелено стъбло. Под повърхността средната до дебела плът е жълта, хрупкава и водна, покриваща много малка кухина, пълна с няколко кръгли, кремави семена. Жълтите чушки бикиньо чили са хрупкави и сочни с първоначално остър, цитрусов вкус, последван от сладък, плодов и леко опушен вкус с лека топлина.
Сезони / Наличност
Жълтите чушки biquinho чили се предлагат в края на лятото до началото на есента.
Текущи факти
Жълтите чушки biquinho чили, ботанически класифицирани като Capsicum chinense, са уникално оформени, ярко оцветени декоративни шушулки, които деликатно висят от клоните на малко широко разпространено растение и принадлежат към семейство Solanaceae или пасленови пасища. Открито за пръв път в диво състояние в Южна Америка, името biquinho се превежда в значение на „малък клюн“, което произлиза от приликата на пипера на външен вид с малък клюн на островърха птица. Жълтите чушки от бикиньо чили имат мека топлина, варираща между 500-1000 SHU по скалата на Сковил и са известни с плодови вкусове, напомнящи на пипер хабанеро без силната топлина. Този малък пипер не се отглежда в търговски мащаб в световен мащаб и се локализира предимно в Бразилия, където се маринова и предлага като закуска в барове и ресторанти.
Хранителна стойност
Жълтите чушки бикиньо Чили са отличен източник на витамини А и С, а също така съдържат бета-каротин, калий, магнезий, желязо, фосфор и диетични фибри. В допълнение към витамините и минералите, минималното количество капсаицин, открито в малките чушки, осигурява някои противовъзпалителни свойства.
Приложения
Жълтите чушки бикиньо чили са най-подходящи както за сурови, така и за варени приложения, като пържене, сотиране и печене. Когато се използват пресни, чушките могат да се сервират като лека закуска, нарязани на салса, нарязани и хвърлени в зелени салати, или нарязани и поръсени върху пица и паста. Популярни са и на плочи с предястия с сушени меса и сирена, смесени пресни в песто или нарязани и печени на питки или хляб. В допълнение към пресните препарати, жълтите чушки бикиньо могат да бъдат леко запържени с други зеленчуци или мариновани за употреба като подправка, често сервирани с ядки и маслини. Жълтите чушки от бикиньо чили се сдвояват добре с дафинови листа, карамфил, кориандър, босилек, магданоз, плодове от хвойна, рукола, спанак и сушени домати. Чушките ще запазят до една седмица, когато се съхраняват свободно в найлонов плик в хладилника.
Етническа / културна информация
В Бразилия жълтите чушки biquinho чили се мариноват популярно в разтвор на оцет, чесън, билки и бразилски ликьор, наречен cachaça. Този уникален ликьор е направен от ферментирал сок от захарна тръстика и добавя сладост към киселата, оцетна саламура. Веднъж мариновани, жълтите чушки бикиньо чили обикновено се сервират като предястие или закуска в местните барове и са предназначени да се съчетаят добре с занаятчийски коктейли, балансиращи сладко-кисели вкусове. В Съединените щати, маринованите чушки от бикино чили се продават под името „Sweety Drops“, а ресторанти от висок клас като Momofuku в Ню Йорк използват маринованите шушулки като заместител на маслините в техните мартини.
География / История
Жълтите чушки бикиньо чили са родени в Южна Америка, първоначално документирани в Бразилия и се смята, че първо са били култивирани в бразилския щат Минас Жерайс. Днес чушките от бикиньо чили могат да бъдат намерени като популярно декоративно растение в домашните градини и се отглеждат в малък мащаб чрез местни ферми в Бразилия, Перу и САЩ. Чушките също се преработват търговски в мариновани подправки и се продават онлайн.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват жълт пипер Biquinho Chile. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Суп наркоман | Мариновани сладки чушки (Biquinho) | |
| Безмесни преобразявания | Пипер Песто бикини | |
| Хранителният диктатор | Бразилски мариновани бикиньо пиперки Hirshon |
Наскоро споделени
Хората споделят Yellow Biquinho Chile Pepper, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
червени ябълки срещу зелени ябълки
 Специални продукти Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 237 дни, 16.07.20 Коментари на споделителя: Тези, остри, цитрусови, сладки, плодови малки момчета отиват добре да се мариноват за лека закуска!  Пазар на фермерите в Санта Моника Алекс Вайзер 511 Hill st. # 205 Санта Моника Ca 90405 1-310-930-0903 Близо доСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 581 дни, 8.07.19 Коментари на споделителя: Скъпоценни чушки Biquinho в семейните ферми Weiser  Специални продукти Специалност Procuce 1929 г. Ханкок, Сан Диего, Калифорния 92138 619-295-3172 www.specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 587 дни, 8.01.19 Коментари на споделителя: Лятото на Чили през сезона ..  Пазар на фермерите в Санта Моника Специалност 619-295-3172 БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 595 дни, 24.07.19 Коментари на споделител: Каква находка! |
