Картофи от розова ела

Pink Fir Potatoes





Описание / Вкус


Картофите от ябълка от розова ела са удължени, тесни и малки с копринен вид. Формата на клубена може да приеме много различни форми в зависимост от средата на отглеждане и варира от цилиндрична и донякъде права до много неравна и неправилна форма с множество възли. Кожата е гладка, полудебела и може да варира по цвят от кремав до светлокафяв с розово зачервяване и плитки очи. Под повърхността плътта е твърда, плътна, восъчна и бледожълта до златиста. Картофите от ябълка от розова ела, когато се приготвят, запазват формата си и имат земен, наситен и ядлив вкус.

Сезони / Наличност


Картофите от розова ела се предлагат през есента през зимата.

Текущи факти


Картофите от розова ела, ботанически класифицирани като Solanum tuberosum, са френски сорт наследство, принадлежащ към семейство Solanaceae или пасленови пасища. Класифицирани като късносезонен сорт, картофите от розова ела се отглеждат като салатен картоф в Европа от 19-ти век, но някога са били рядко срещани на местните пазари поради неправилната си форма. През 21-ви век клубените са се възродили чрез препоръки на готвачи и градинари и сега са похвалени за необичайната си форма, богат, ядков вкус, високи добиви и разширени възможности за съхранение. Картофите от розова ела се събират на ръка в специализирани ферми, особено в Обединеното кралство, и се продават като специален сорт от висок клас.

Хранителна стойност


Ябълковите картофи от розова ела са отличен източник на витамин С, който е антиоксидант, който може да помогне за защита на имунната система и да увеличи производството на колаген в тялото. Клубените съдържат също фосфор, калий, фибри, желязо, магнезий и витамин В6.

Приложения


Ябълковите картофи от розова ела са най-подходящи за варени приложения, като пара, печене или варене. Кафявите картофи имат годна за консумация кожа и трябва да се готвят с кожата им, за да се намалят времето за приготвяне, тъй като беленето на необичайно оформената грудка може да бъде досадно. Грудките са най-популярни с тяхната употреба като картоф за салата, често варени и използвани топли или студени с пресни билки, зеленчуци и сосове. Картофите от ябълка от розова ела също могат да се нарязват на парчета и да се пекат на чипс, да се пекат като пълнещ гарнитура или да се варят и леко намачкват. Картофите от ябълки от розова ела се съчетават добре с ябълки, домати, цвекло, спанак, рукола, билки като естрагон, любимец и копър, моцарела и фета, бобови растения, праз, каперси, дижонска горчица, аншоа, скумрия и други видове месо като птици или пържола. Грудките ще държат 2-3 месеца, когато се съхраняват цели на хладно, сухо и тъмно място.

Етническа / културна информация


Ябълковите картофи от розова ела са един от най-старите сортове наследство, които все още се произвеждат и са запазени с течение на времето заради ореховия си вкус, разширените възможности за съхранение и отглеждането като основна култура. Въпреки че в днешно време копринените картофи се считат за нов, специален сорт, сортът почти липсваше на пазарите в продължение на много години поради необичайната си форма и изместването му от съвременни, еднообразни видове. С възраждането на отглеждането на уникални културни сортове с несъответстващи форми в домашните градини, картофите от розова ела постепенно нарастват популярността си и се превръщат в картофи, които сега се срещат широко на пазарите на фермери в Европа. Клубените бяха наградени и с градина на заслугите на Кралското градинарско общество като качествен картоф за салата и се говори, че някога са били отглеждани в градините в замъка Балморал, използвани за приготвяне на салати за годишното посещение на кралското семейство всеки август.

География / История


Смята се, че картофите от розова ела са от Франция и за първи път са внесени в Обединеното кралство през 1850 г. Днес разнообразието от наследство може да се види на местните фермерски пазари в цяла Европа и се продава чрез онлайн каталози за семена за домашна градина.


Идеи за рецепти


Рецепти, които включват картофи от розова ела. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Списание Sainsburys Печен картоф от кимион и копър
Щастливата храна Салата от розова ела и фета
Borough Market Изгоряла скумрия с картофи от краставица, ревен и розова ела
Абел и Коул Свинско с картофи от розова ела и масло от магданоз от горчица
Списание Delicious Печени картофи от розова ела и ябълки с бавно сварен чесън

Популярни Публикации