Описание / Вкус
Западноафриканският ямс варира от малки, приблизително колкото обикновения картоф, до много големи по размер с капацитет да растат над един метър на дължина и да тежат над сто килограма. Ядливите клубени са дебели, удължени и цилиндрични с леко стеснение в единия край, а кафявата до кафява кожа е груба и люспеста. Под твърдата кожа плътта с кремав цвят е плътна, суха и нишестена. Когато се готвят, западноафриканският сладкар има мек, земен вкус с фина сладост.
Сезони / Наличност
Западноафриканският ямс се предлага целогодишно в избрани региони на Африка.
Текущи факти
Западноафриканският ямс, ботанически класифициран като Dioscorea rotundata, представлява грудките на пълзящи, листни лози, които могат да достигнат над дванадесет метра дължина и са членове на семейство Dioscoreaceae. Считан за една от най-важните култури в Африка, западноафриканският ямс се отглежда в „пояса на ямс“, който е плодороден район на земя, обхващащ Кот д’Ивоар, Гана, Того, Нигерия, Камерун и Бенин. Този пояс произвежда над деветдесет процента от сладките плодове, продавани в световен мащаб, и е една от основните парични култури в региона. Западноафриканският ямс е предпочитан заради поддържането на глад, мек аромат, лесна за отглеждане природа и дълъг живот на съхранение и се използва в голямо разнообразие от варени приложения.
Хранителна стойност
Западноафриканският ямс съдържа витамини А, В6 и С, фибри, калий, манган, фосфор и мед.
Приложения
Западноафриканският ямс е токсичен, когато е суров и трябва да се готви преди консумация. Грудките обикновено се варят, поръсват се с палмово масло и се сервират с яйца, или се варят и намачкват в тестоподобна паста, известна като фуфу, и се сервират със супи и яхнии. Западноафриканският ямс може също да се пържи, пече или пече, смесва с месо и варени зеленчуци, или може да се изсуши и смила на брашно за продължителна употреба. Нишестените клубени могат да се използват като заместител в рецепти, призоваващи за картофи, а също така могат да бъдат настъргани на парчета или нарязани и смесени в бисквитено тесто. Западноафриканският ямс се сдвоява добре с карамелизиран лук, кедрови ядки, праз, яйца, домати, зелен фасул, фъстъци и месо като птици, говеждо и агнешко месо. Цели, сурови грудки ще запазят 4-6 месеца, когато се съхраняват на хладно, сухо и тъмно място, а след като се сготвят, грудката ще запази 2-3 дни, когато се съхранява в хладилник.
Етническа / културна информация
Известен като „Крал на културите“ от хората на игбосите в Нигерия, Африка, ямсът е много почитан заради големия си размер, земния си вкус и заради използването си като основна съставка в ежедневното готвене. В зависимост от нишестените корени по време на влажния сезон като източник на хранителни вещества, ямсът се възприема като живот и дава почит на хората от Игбос всяка година на фестивали на ямс. По време на тези фестивали, които се провеждат през август и септември, ямс се предлага на предците и богинята на земята в знак на уважение и благодарност за щедрия сезон, който предстои. Ямсът от последния сезон също се изхвърля, а купичките, съдовете за готвене и приборите се почистват, за да започнат на чисто с новата реколта. В допълнение към новите начинания, фестивалът се празнува с музика, танци и барабани заедно със свежи порции фуфу, супи и яхнии.
География / История
Смята се, че западноафриканският ямс е роден в Западна Африка и са открити артефакти, което е накарало изследователите да изчислят, че ямсът се използва от 50 000 г. пр. Н. Е. Днес западноафриканският ямс се култивира в пояса на ямс, известен още като Гана, Того, Нигерия, Камерун и Бенин и се изнася в световен мащаб за страни по света. В Африка ямсът от Западна Африка може да бъде намерен на местните пазари и да се среща в домашни градини.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват западноафрикански Ямс. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Рецепти от килер | Африкански ямс картофи |
Наскоро споделени
Хората споделят западноафрикански Ямс, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Пазар на фермите Pecks Март 694 S Whitney Way Madison WI 53711 608-709-1329 БлизоShorewood Hills, Уисконсин, САЩ Преди около 375 дни, 29.02.20г Коментари на споделителя: Гана Ям  Азиатски пазар Remon Afro Ramon Afro Market Ротердам БлизоРотердам, Южна Холандия, Холандия Преди около 496 дни, 31.10.19 Коментари на споделителя: Интересно е, че западноафриканските сладкиши вероятно от Гана намират търсене по целия свят.  Супермаркет Nam Dae Mun Нам Де Мун 5158 Мемориал д-р Стоун планина GA 678-705-0220 БлизоКларкстън, Джорджия, САЩ Преди около 564 дни, 24.08.19 Коментари на споделителя: Гана Ямс в супермаркет Nam Dae Mun близо до Атланта  Пазар на земеделски производители в Буфорд Пазар на фермери в Буфорд HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 БлизоДоравил, Джорджия, САЩ Преди около 564 дни, 24.08.19 Коментари на споделителя: Гана ямсва на пазара на фермери в Буфорд  88 Хранителен пазар 88 Пазар на имението 14405 E 14th Street San Leandro CA 94578 510-351-8200 www.88manormarket.com Близо доСан Леандро, Калифорния, САЩ Преди около 584 дни, 8/04/19  San Mateo Produce Market San Mateo Produce Market 175 W 25th Ave San Mateo CA 94403 650-286-9064 Www.sanmateoproduce.com Близо доСвети Матей, Калифорния, САЩ Преди около 586 дни, 8.01.19 Коментари на споделителя: Луд.  Пазар Макола Акра Гана Пазар Макола Акра Гана БлизоАкра, Гана Преди около 677 дни, 05.03.19 Коментари на споделящия: Fresh !! |
