| Семейна ферма на Хименес |
Описание / Вкус
Скуошът Tetsukabuto е малък до среден по размер, средно 4-6 килограма и е почти идеално кръгла форма, с изключение на малък белег в края на цъфтежа. Кората е настръхнала, пъстра, покрита с плитки, надлъжни канали и е тъмнозелена, изглеждаща почти черна. Тъй като тиквата узрява през сезона, може да се образуват петна от оранжево и бледожълто райе. Месото от жълто-злато е дебело, плътно и твърдо и обгражда малка централна кухина, която не съдържа значителни семена, а по-скоро мрежа от плътно натъпкани влакна. Тиквата Tetsukabuto има относително ниско съдържание на влага и при варене запазва твърда текстура с приятно нишестено качество. Месото не е толкова сладко, колкото тиквеново орехче или таитянско тикво, но когато се пече, земният му вкус развива богати нотки на лешник и кафяво масло.
Сезони / Наличност
Скуошът Tetsukabuto се предлага в началото на есента през зимата.
Текущи факти
Тиквата Tetsukabuto, ботанически кръстоска между Cucurbita moschata и Cucurbita maxima, е плод на издръжлива катереща се лоза, която е член на семейство Cucurbitaceae заедно с тикви и кратуни. Известен още като японска тиква, тиквата Tetsukabuto е разработена в Япония, за да бъде устойчива на насекоми и болести, да дава високи добиви и да има отлични възможности за съхранение. Тиквата Tetsukabuto често се използва като подложка и не дава семена, които могат да се използват за култивиране на плодове. За опрашване трябва да се засажда близо до обикновен бутернат, лютиче, хъбард, кабоча.
Хранителна стойност
Тиквата Tetsukabuto съдържа витамини А и С, калий и фибри.
Приложения
Скуошът Tetsukabuto е най-подходящ за варени приложения като печене, печене и варене. Често се използва в дълги бавно къкри къри, супи, гювечи и яхнии, но също така е доста гъвкав и може да се нарязва на тънки и бързо пържени в японски темпури или мариновани. Тиквата Tetsukabuto може да се нарязва, пече и сервира като обикновена гарнитура заедно със зимни зеленчуци и меса като птиче месо, свинско или телешко месо. Неговата сладка плът може да се използва и в десерти като пайове, тарти, пудинг от хляб, сладкиши и други печени изделия. Скуошът Tetsukabuto се сдвоява добре с бахар, канела, карамфил, индийско орехче, градински чай, естрагон, мащерка, розмарин, чили люспи, джинджифил, къри, мед, кленов сироп, кафява захар, маслини, лук, портокал, круша, ябълка, пекан, лешник, бекон, свинско, патица, кокосово мляко, пармезан, маскарпоне, козе сирене, сметана, оцет от шери и балсамов оцет. Той ще запази 3-6 месеца, когато се съхранява цял на хладно и сухо място.
Етническа / културна информация
Скуошът Tetsukabuto е изключително популярен в Бразилия от представянето му в началото на 60-те години. Известен като Abóbora Japonesa или японски скуош на португалски, скуош Tetsukabuto е култивиран за първи път в щата Минас Жерайс, Бразилия и все още е един от най-големите производители на скуош днес. Скуошът Tetsukabuto се използва често в супи, салати и ястия, сервирани с месо и зелени зеленчуци в Бразилия, а също така се консервира и използва в продукти като детска храна. Пресните тикви се продават на филийки на пазарите, за да могат потребителите да видят дълбоко красивата оранжева плът.
География / История
Тиквата Tetsukabuto е хибриден зимен сорт, който е разработен в Япония. Популярни тикви като лютиче, хъбард и кабоча бяха ценени заради кулинарната им употреба, но бяха склонни към лозови скулптури и раирани бръмбари от краставици. С намерението да се създаде по-устойчив сорт, Cucurbita maxima и Cucurbita moschata бяха кръстосани, което доведе до няколко по-здрави сорта, включително Tetsukabuto. Днес скуошът Tetsukabuto може да бъде намерен на фермерските пазари, онлайн каталози за семена и специализирани бакалин в Южна Америка и Азия. Не се отглежда често в Съединените щати, но ако се намери, се отглежда предимно в домашните градини.
Наскоро споделени
Някой сподели Tetsukabuto Squash с помощта на приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
| Рог на изобилието Близо доКармел, Калифорния, САЩ Преди около 509 дни, 18.10.19 Коментари на споделителя: Скуошът Tetsukabuto е забелязан в Cornucopia. |
