Описание / Вкус
Ямсът от бижута е със среден до голям размер и е с яйцевидна и цилиндрична форма със заострени краища. Грубата кожа показва кафяво-розов оттенък и често е изпъстрена с по-тъмни петна и бледи линии. Също така е покрита с малки, коренови власинки и плитки очи. Месото е жив портокал и е твърдо, плътно и влажно. Когато се готвят, Jam бисквитките запазват ярко оранжево-жълтия си оттенък и предлагат влажна, нишестена и пухкава текстура. Вкусът му е сладък с фина земя и нюанси на кестени.
Сезони / Наличност
Ямс от бижута се предлага целогодишно, като пиковият сезон е през есента през зимата.
Текущи факти
Ямсът от бижута, ботанически класифициран като Ipomoea batatas, е кореноплоден зеленчук и е член на семейството Convolvulaceae или сутрешната слава. Те не са истински ямс, а по-скоро портокалов сорт сладък картоф. Преименувани от сладък картоф на сладък картоф като средство за разграничаване на портокаловия сладък картоф от сладкото с бяло месо, сладки картофи като Jewel се изискват от USDA да бъдат етикетирани както като сладки картофи, така и като сладки картофи, въпреки че последният често е падна на днешния пазар. Ямсът от бижута е предпочитан заради сладкия си вкус и се използва в различни сладки и солени кулинарни приложения.
Хранителна стойност
Ямсът с бижута е богат на бета-каротин, диетични фибри, витамин В6, витамин С, калий, желязо и калций.
Приложения
Ямсът от бижута е най-подходящ за готвени приложения като печене, печене, приготвяне на пара и пюре и се използва както в сладки, така и в солени препарати. Ямс от бижута може да се пече или пече и да се сервира такъв, какъвто е или с допълнителни съставки. Те също могат да бъдат нарязани на половинки или хапки и след това на пара и намачкани на пюре, за да се получат супи, пълнежи за пайове, ньоки, крем и сосове. Нарезани на кубчета или нарязани бижута бижута също могат да се добавят към хаш за закуска, ризота или да се използват като пълнеж за ръчни пайове като емпанади. Нарязани на пръчици или кръгчета, бижутата от бижута могат да бъдат изпечени за приготвяне на пържени картофи. Безплатните вкусове включват звънец, шалот, лайм, кориандър, градински чай, ябълка, бекон, птици, масло, гръцко кисело мляко, мед, кленов сироп, кимион, мащерка, лют пипер, пекан, фета и сирене пармезан. При съхранение трябва да се избягва охлаждането, тъй като ямсът се разваля по-бързо. Jam бисквити ще запазят до четири седмици, когато се съхраняват на тъмно, сухо и хладно място.
Етническа / културна информация
Сладкият картоф отдавна е важна хранителна култура по целия свят. Днес, заедно с граната и бижута, Jewel е един от най-често отглежданите и консумирани сладки картофи на американския пазар. В Съединените щати сладките картофи с оранжево месо, от пристигането им на пазара, се наричат ямс. Те са получили името ям като средство за различаването им от типа с бяла плът. Истински ямс, представител на семейство Dioscoreaceae, рядко се отглежда в САЩ.
География / История
По-голямата част от ямс, както ги познаваме в Съединените щати, са ботанически сладки картофи и са местни в праисторическата тропическа Америка, по-специално в Еквадор и Перу. Jam drag е създаден в Съединените щати в средата на 20-ти век и е широко достъпен в Съединените щати днес на специализирани бакалии и фермерски пазари.
Представени ресторанти
В момента ресторантите купуват този продукт като съставка за менюто си.
| Ферма пресни ястия | CA изглед | 760-707-2383 |
| Sheraton Carlsbad (7 мили) | Карлсбад, Калифорния | 760-827-2400 |
| Miho Gastrotruck | Сан Диего, Калифорния | 619-365-5655 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Jewel Yams. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
