Описание / Вкус
Чили чушките Aji Limo Rojo са тънки, прави, до леко извити, със средна дължина от 5 до 7 сантиметра и 2 до 3 сантиметра в диаметър и имат конусовидна конична форма. Кожата е гланцирана, трансформира се от зелена в яркочервена, когато е зряла, а полугладката повърхност има набръчкан, леко набразден вид. Под тънката кожа плътта е бледо червено-оранжева и е хрупкава, водна и леко оребрена, обгръщаща централна кухина, пълна с няколко кръгли семена в кремав цвят. Чили чушките Aji Limo Rojo са ароматни и имат отчетлив флорален и плодов вкус с нотки на кисели цитрусови плодове. Чушките също се считат за много люти и имат незабавна топлина, която се задържа върху небцето.
Сезони / Наличност
Чили чушките Aji Limo Rojo се предлагат през есента през зимата.
Текущи факти
Чили чушките Aji Limo Rojo са остри шушулки, растящи на храсти, достигащи до един метър височина и са членове на семейство Solanaceae или пасленови пасища. Роден в западните склонове на Андите и кръстен на Лима, столицата на Перу, чушките Aji Limo Rojo чили се считат за много пикантни, вариращи 30 000-50 000 SHU по скалата на Сковил. Понякога известен също като перуански люти чушки, пилешките чушки Aji Limo Rojo са рядък сорт, който е трудно да се класифицира поради своята объркана история. Смята се, че е един от най-старите сортове чушки в Перу, някои експерти смятат, че пиперът е част от вида Capsicum chinense, докато други експерти го записват като част от вида Capsicum baccatum. Въпреки този дебат, лют червен пипер Aji Limo Rojo е популярен аромат в перуанската кухня и се използва заради плодовия си вкус, подобен на цитрусови, в ястия от пресни морски дарове.
Хранителна стойност
Чили чушките Aji Limo Rojo са отличен източник на витамини А и С, както и на основни минерали като калий, магнезий и желязо. Чушките също съдържат капсаицин, който е съединение, което кара мозъка да се чувства подправка или топлина и се смята, че предлага полезни антиоксидантни и противовъзпалителни свойства.
Приложения
Чили чушките Aji Limo Rojo са най-подходящи както за сурови, така и за варени приложения като задушаване, варене, печене, печене на скара и печене. Когато приготвяте чушките, може да е полезно да носите ръкавици, за да избегнете усещането за парене, което капсаицинът може да предизвика при директен контакт с кожата. Чили чушките Aji Limo Rojo могат да се използват в прясно състояние и се включват в салси, люти сосове, маринати и салати с морски дарове. В допълнение към пресните приложения, чили чушките Aji Limo Rojo могат да бъдат нарязани и смесени в супи, яхнии и чили, пържени със зеленчуци и варени меса или мариновани цели за продължителна употреба. Цитрусовият, плодов и кисел вкус на чушката също блести в пасти и се пюрира прясно или печено за допълнителен вкус. Чили чушките Aji Limo Rojo се съчетават добре с картофи, царевица, червен лук, звънец, джикама, моркови, кориандър, домати, морски дарове като риба, октопод, калмари и скариди и ориз. Чушките ще държат 1-2 седмици, когато се съхраняват цели и немити в хладилника.
Етническа / културна информация
В Перу чушките Aji Limo Rojo чили се използват предимно за ароматизиране на севиче, което е националното ястие на страната. Обявен за национален ден на севиче на 28 юни, перуанците консумират морски дарове няколко пъти седмично и обикновено ядат севиче по обяд, тъй като смятат, че рибата е най-пресната през това време на деня. Перуанското севиче е съставено от сурова риба, традиционно лаврак, напоена с червен лук, сок от лайм и чушки аджи. След като сместа се маринова и е готова за сервиране, тя обикновено се сдвоява с нарязани сладки картофи, царевица и допълнителна марината от страната, известна като leche de tigre или тигрово мляко. Чили чушките Aji Limo Rojo добавят значителна топлина към цевиче и са любим елемент в ястието, за да добавят цвят, подправка и вкус.
География / История
Чили чушките Aji Limo Rojo са родом от Перу, по-специално от региона Лима по западната страна на планините Анди и се отглеждат в продължение на хиляди години. Днес пикантните чушки са локализирани предимно в домашните градини и малки ферми в Перу и избрани региони на Боливия и Колумбия. Извън Южна Америка чушките Aji Limo Rojo могат да бъдат намерени под формата на семена чрез онлайн каталози или малки ферми на местните фермерски пазари в Европа, Централна Америка и САЩ.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Aji Limo Rojo Chile Pepper. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Някой сподели Aji Limo Rojo Chile Pepper, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Вонг Wong’s Supermarket Balta Shopping, Malecon Balta 626, Miraflores 016250000 www.wong.pe Близо доСантяго де Сурко, Куско, Перу Преди около 647 дни, 6/02/19 Коментари на споделящия: Aji Limo Rojo |
