| Бръмча с храна: История на аспержите | Слушам |
Описание / Вкус
Аспержите от бяла салата поддържат външния вид на истинските сортове аспержи със своите изключително тънки дръжки и върхове с форма на кръстоцветни дървета, отделят се от обикновените зелени и бели аспержи с индивидуалната си естествена сладост, цвят и текстура. Средно събраният стрък бели аспержи от салата е с размери от три до шест инча с диаметър едва 1/8 инча. Оцветяването му не е непременно бяло, а по-скоро изключително бледо метличина с бяла плът. Плътта на аспержите от бяла салата е бърза и свежа, отражение на липсата на излагане на слънце. Вкусовете му по своята същност са сладки, орехови с нотки на бадем, кедрови ядки и фина тревистост, за разлика от обикновените аспержи, които имат по-явни тонове трева и пръст.
Сезони / Наличност
Аспержите от бяла салата се предлагат целогодишно.
Текущи факти
Аспержите са представители на семейството на лилиите. Аспержите от бяла салата се получават от същите сортове като зелените аспержи, но методът му на отглеждане го отделя от другите сортове, докато се отглежда, никога не е виждал бял свят, премахвайки хлорофила от уравнението. За това той узрява без цвят, което го прави албинос версия на аспержи.
Хранителна стойност
Аспержите от бяла салата съдържат антиоксидантни свойства от присъствието както на фенолни киселини, така и на флавоноиди. Съставен от 95% вода, този аспержи съдържа малки количества протеини, въглехидрати и калий. Аспержите от бяла салата имат изобилие от витамини от група В, минерали, фосфор и калций.
Приложения
Аспержите от бяла салата са достатъчно дребни и нежни, за да се консумират сурови и ако се готвят, трябва да се правят на силен и кратък огън, независимо дали са на скара, сотирани или на пара. Необходимо е малко украсяване, за да се демонстрират най-добрите му качества. Пролетните съставки като гъби от смърч, зелен чесън, диви рампи, копър, праз, млади марули и цитруси като лимон и грейпфрут са най-подходящите двойки. Други безплатни съставки включват зехтин, отлежали орехови сирена като пекорино и алпийски сирена, бекон, прошуто, сметана, яйца, масло, шалот, билки като мащерка и босилек, дрожден хляб като закваска и пшеница и зърнени храни като кафяв ориз, киноа и Фарро. Аспержите от бяла салата ще се съхраняват, сухи и в хладилник, до една седмица.
География / История
Традиционните сортове аспержи са дългосрочен ангажимент за производителите. Отнема две до три години отглеждане, за да се получи първоначална реколта, която растенията потенциално могат да продължат да произвеждат до петнадесет до двадесет години реколта. Растенията на аспержи са плодовити производители, създавайки десет инчови копия в рамките на 24 часа при идеални условия за отглеждане. Може да станете свидетели на „отглеждане“ на аспержи, след като се берат. Това е така, защото копията на аспержи абсорбират влагата от въздуха, което създава подуване по размер. Аспержите от бяла салата се отглеждат изключително в долината Якима, Вашингтон. Аспержите се отглеждат хидропонно от семена и могат да бъдат събрани в рамките на пет до десет дни. Отделните копия се събират преди зазоряване преди изгрев слънце. Този метод се практикува, за да се осигури бързата текстура на аспержите.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват аспержи от бяла салата. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
