Червена италианска Cubanelle Chile Peppers Информация, рецепти и факти

Описание / Вкус

Червените чушки от кубанел са много различни по форма и размер в зависимост от климата, в който се отглеждат, но чушките обикновено са удължени и тънки, средно с дължина от 10 до 15 сантиметра и диаметър от 5 до 7 сантиметра. Шушулките могат да изглеждат сгънати, усукани или прави с леко изтъняване на нестебления край и да имат гладка, лъскава и червена тънка кожа. Под повърхността плътта е дебела, леко набраздена, бледочервена и свежа, обгръщаща централна кухина, пълна с няколко кръгли и плоски семена с кремав цвят. Червените чушки от кубанела са хрупкави със сладък вкус, примесен с много лека топлина.

Сезони / Наличност

Червените чушки от кубанела се предлагат през лятото до началото на есента.

Текущи факти

Червените чушки от Cubanelle, ботанически класифицирани като Capsicum annuum, са зрелите версии на сладък пипер, който принадлежи към семейство Solanaceae или пасленови пасища. Известни също като Cubanella, Friarelli и Aji Cubanela, червените чушки от чили имат много мека топлина, варираща между 100-1000 SHU по скалата на Сковил и са най-известни като италиански пипер за пържене или пипер за готвене. Чили чушките Cubanelle се използват както в незряло зелено, така и в зряло червено състояние и са предпочитани заради сладкия си вкус и плътната плът. Чушките са основна съставка в кубинската, пуерториканската, италианската и доминиканската кухня, особено използвани в софрито, и се използват както в прясно, така и в готвено приложение.

Хранителна стойност

Червените чушки от кубанела са отличен източник на витамин С, който е антиоксидант, който може да помогне за изграждането на колаген в тялото и да засили имунната система. Чушките също съдържат малко калий, витамин А, фолиева киселина, манган и витамин К.

Приложения

Червените чушки от кубанел са най-подходящи както за сурови, така и за варени приложения като печене, пържене, печене на скара, печене и сотиране. Когато са пресни, чушките могат да бъдат нарязани и наслоени на сандвичи, нарязани и хвърлени в салати, или нарязани на ивици и консумирани върху плочи с мезе. Червените чушки Cubanelle също могат да бъдат нарязани на кубчета и разбъркани в супи, покрити с пица или тестени изделия, смлени и разбъркани в боб и ориз, пълнени с месо или сирене или печени в гювечи. Понякога чушките се използват в сос от жълти бенки, смлени са в пълнежи за пържени пържоли или се използват като заместител на чушките Anaheim или банан. Червените пиперки Cubanelle чили се сдвояват добре с меса като чоризо, пуйка, говеждо и птиче месо, лук, чесън, билки като босилек, кориандър и мащерка, подправки като кимион и червен пипер, маслини и сирена като чушка и манго . Чушките ще запазят до една седмица, когато се съхраняват в насипно състояние цели и неизмити в найлонов или хартиен плик в хладилника.

Етническа / културна информация

В Куба червените чушки Red Cubanelle се използват широко в софрито, което е стил на готвене, който се състои от леко задушени чушки, домати, лук, чесън и кориандър и се използва като основа за много различни рецепти, включително супи, яхнии, ориз , и ястия от боб. Софрито е въведен в Карибите от испанските колонисти през 1400 г. и се използва подобно на mirepoix. Всяко домакинство има своя собствена традиционна вариация на софрито, използвайки тайни съставки и техники за готвене, които се предават между семейните поколения. Sofrito може да се използва в ежедневни приложения за готвене, традиционни празнични ястия, за улична храна, включително кубински ястия като croquetas de pollo или пилешки пържоли, picadillo, което е яхния от говеждо месо, arroz конгри или черен боб и ориз, както и пилешката яхния, известна като fricase de pollo.

География / История

Червените чушки от кубанела са потомци на чушки от Южна и Централна Америка и са въведени в Европа от испански и португалски изследователи през 15 и 16 век. Повечето експерти смятат, че сладките чушки са били култивирани за първи път в Италия, но произходът им е неизвестен, като няколко експерти го проследяват до Куба. Червените чушки чиле от чубане са въведени в Съединените щати през 1932 г., а днес червените чушки от кубанела се изнасят в страни по света главно от Доминиканската република. Червените чушки от чубане могат да бъдат намерени в по-малък мащаб на местните фермерски пазари в цяла Европа, Карибите и Съединените щати.