| Семейни ферми на Мъри | Начална страница |
Описание / Вкус
Дъбовото дърво папая е малко, но бързо растящо растение, което обикновено достига височина от 5 до 8 метра височина. Листата на името на дървото са в лъскаво зелено и имат 5 до 7 дълбоко назъбени пръста, които, не е изненадващо, наподобяват тези на дъб. Малките плодове са дълги от 3 до 5 сантиметра и имат удължена овална форма с леко заострен връх. Те растат на здрави стъбла на малки клъстери и имат златисто-прасковено-оранжев екстериор. Вътре в тънката годна за консумация кожа има оранжево меко месо, което има сладък мускусен вкус с богати тропически нотки. Плодовете са пълни с много черно-зелени семена, които са годни за консумация, но съдържат силен пиперлив аромат, подобен на кресон.
Сезони / Наличност
Папаята с дъбови листа се предлагат целогодишно с пиков сезон в края на лятото и есента.
Текущи факти
Дъбовата папая е разновидност на планинската папая, известна ботанически като Carica quercifolia. Представител на семейство Карикацеи или семейство Папая, то е известно още като смокиновото дърво на планината, Мамон на планината, Игуера дел Монте и Мамон дел Монте. Папаята с дъбови листа обикновено не се отглежда в търговската мрежа поради малкия размер на плодовете и високото съдържание на семена, но често се оценява като декоративно растение с големите си ефектни листа. С един поглед върху уникално оформените листа на дървото, нищо чудно как е получило името си. Те са забележително подобни на тези на дъб, но много по-здрави и по-големи по размер.
Хранителна стойност
Подобно на всички сортове папая, папаята с дъбови листа съдържа омекотяващо съединение, известно като папаин. Този естествен ензим се използва от хиляди години в родния му дом в Южна Америка и сега се продава широко под формата на прах. Плодовете са богати и на витамини А и С, калций, фосфати, магнезий и желязо.
Приложения
Дъбовите папая обикновено се консумират сурови и се използват подобно на техните хавайски и мексикански братовчеди. Високото им съотношение на семената и пулпата обаче ги прави досаден плод за приготвяне и следователно са най-добри в малки количества. Тяхната миниатюрна и почти декоративна форма на сълзи правят тогава подходяща гарнитура, особено когато се разцепват, разкривайки техните подобни на бижу семена. Дъбовите папая са комплименти за други тропически вкусове като банан, маракуя, киви, ананас, гуава, манго, цитрусови и чили чушки, особено халапеньо и серано.
География / История
Дъбовата папая е роден в Андите в Аржентина, Боливия, Перу, Парагвай, Бразилия и Уругвай. Те са подходящи за тропически и субтропичен климат, но могат да издържат на температури до 20 градуса F. Устойчиво и лесно за отглеждане дърво, папаята с дъбови листа процъфтява в повечето видове почви, докато валежите не са прекомерни и корените се поддържат сухи особено през зимните месеци.
