| Семейни ферми на Колман | Начална страница |
Описание / Вкус
Листата на пореч са малки до средни по размер и широки до яйцевидни, средно дълги 5-15 сантиметра. Зелените листа, пъпки и стъбла са покрити с фини бели четина, които придават на растението мек сребърен блясък и тези четина могат да станат остри и бодливи със зрялост. Листата от пореч растат с променлив модел, имат вълнообразни ръбове, дълбоко набръчкани с груби вени и са склонни да развият ръждиво жълт и кафяв цвят. Листата на младия пореч са хрупкави и имат вкус на прясно изтръскана стрида с билково краставично покритие. В допълнение към листата, растенията пореч са гангстерни, растат до един метър височина и имат малки цветя с форма на звезда, които могат да бъдат сини, лавандулови или лилави.
Сезони / Наличност
Листа от пореч има в началото на пролетта и лятото.
Текущи факти
Листата от пореч, ботанически класифицирани като Borago officinalis, растат на издръжлива едногодишна билка и са членове на семейство Борагинови. Известни също като пчелни растения, звездови цветя, буглос, пчелен храст и пчелен хляб, листата от пореч са местни в Европа и Азия и се използват от векове както в лечебни, така и в кулинарни приложения. Днес растенията пореч се добиват най-популярно заради маслото от семена, което се използва като добавка за здраве и фитнес. В допълнение, растенията пореч са любими на медоносните пчели и често се отглеждат от пчеларите, за да подпомогнат производството на мед.
Хранителна стойност
Листата от пореч са отличен източник на гама-линоленова киселина (GLA), която е омега шест мастна киселина, за която се смята, че помага за намаляване на възпалението. Те също така съдържат малко фибри и бета-каротин.
Приложения
Листата от пореч са най-подходящи за варени приложения като варене и задушаване. Не се препоръчва да се консумират сурови, зрели листа, тъй като те могат да съдържат бодли, които могат да причинят дразнене. Младите, нежни листа без наличие на бодли могат да се използват за ароматизиране на салати или като гарнитура. Листата от пореч също могат да се сушат и да се използват в супи и яхнии. Както листата, така и цветята могат да бъдат включени като гарнитура в коктейли, десерти и дори кубчета лед, а също така могат да бъдат сварени и направени в резерват, желе или оцет. Листата от пореч се сдвояват добре с крема сирене, извара, зеленчук лук, шалот, чесън, пиле, риба, копър, мента, кисели краставички и зеленчуци. Листата от пореч ще запазят няколко дни, когато се съхраняват пресни в найлонова торбичка в хладилника.
Етническа / културна информация
Листата от пореч са популярни в Европа и често се използват заради вкуса им, подобен на краставица. Листа от пореч се използват във Франкфурт, Германия, за да се направи grüne soße, което е традиционен и добре познат сос от зелени билки и често се сервира с яйца, хляб или ябълков сайдер. Използва се и в Лигурия, Италия като пълнеж със сирене и други билки за пансоти и равиоли. В допълнение към кулинарната употреба, листата от пореч често се накисват във вряща вода, за да се приготви чай, който да помогне за намаляване на симптомите на болки и треска.
География / История
Смята се, че поречът произхожда от Близкия изток и след това е бил разпространен в Европа. Днес тя е натурализирана в цяла Европа и САЩ и може да бъде намерена под формата на семена в онлайн каталози и прясна на местните пазари.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват листа от пореч. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
