| Фицджералд Ферми |
Описание / Вкус
Жълтите нектарини са сладки и плодови с перфектното количество киселина, показващи най-добрия вкусов спектър не само на костилковите плодове, но и на всички плодове.
Сезони / Наличност
През летните месеци се предлагат жълти нектарини.
Текущи факти
Фиц Кели, производител и собственик на овощната градина на Фицджералд, намираща се в Рийдли, Калифорния, измерва съдържанието на захар в плодовете си с рефрактометър, лесно за използване компактно устройство с размерите на обикновен банан. За да се измери съдържанието на захар в плодовете, плодовият сок се капе върху кристално отделение на устройството. Сокът е затворен между две парчета кристал, напомнящи на диапозитиви, използвани в лаборатории. Придържайки и гледайки рефрактометъра срещу ярка слънчева светлина, видима скала показва съдържанието на захар в плодовете. Фиц Кели демонстрира как да използва рефрактометъра на фермерския пазар в Санта Моника. Измервайки съдържанието на захар в бял нектарин в сравнение с жълт нектарин, белият нектарин измерва 12, докато жълтият нектарин измерва 18. Жълтите нектарини всъщност имат по-високо съдържание на захар, но белите нектарини имат по-сладък вкус поради липсата на киселина. Най-високото отчитане е 30, плодът с отчитане 14 или повече се счита за отличен.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват жълти нектарини. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Вегетариански времена | Салата от нектарин и кресон с естрагон - малинов дресинг |
