Описание / Вкус
Ябълките Shinano Gold са умерено големи, кръгли до конусовидни плодове с еднакъв вид. Кожата е гладка, устойчива на натъртвания и стегната, узрява от бледо зелено до златисто-жълто, когато узрее, а понякога е покрита с малки, кафяви петна. Под повърхността плътта е финозърнеста, водна, жълта и хрупкава, обхващаща централна сърцевина, пълна с малки, черно-кафяви семена. Ябълките Shinano Gold са хрупкави и имат силен тропически аромат при нарязване. Плодовете са известни и със своя балансиран, сладко-тръпчив вкус и имат ниска киселинност с нотки на цитрусови плодове, мед, ананас и круша.
Сезони / Наличност
Ябълките Shinano Gold се предлагат през есента през зимата в Япония.
Текущи факти
Ябълките Shinano Gold, ботанически класифицирани като Malus domestica, са модерен японски сорт, който принадлежи към семейство Розови. Този сорт е кръстоска между златен вкус и сеншу, по-стара японска ябълка, а името Шинано се отнася до стара провинция в Нагано, Япония, където се отглежда сортът. Има три основни сорта ябълки Shinano, включително Shinano Gold, shinano sweet и shinano red. Ябълките Shinano Gold са разработени за разширяване на пазара на жълти ябълки и са подобрена разновидност на златната вкусна ябълка. Ярко жълтият сорт е много предпочитан в Япония като десертен сорт, но е видял и търговски успех в Италия, където е ценен заради балансирания си вкус, разширените възможности за съхранение и уникалното оцветяване.
Хранителна стойност
Ябълките Shinano Gold са отличен източник на фибри, които могат да помогнат за стимулиране на храносмилането. Ябълките съдържат и витамин С, който е антиоксидант за засилване на имунната система и осигурява по-малки количества калий, калций и желязо.
Приложения
Ябълките Shinano Gold са най-подходящи за сурови приложения, тъй като техният тропически аромат и сладък, остър вкус се демонстрират, когато се консумират пресни, извън ръцете. Ябълките могат да се нарежат на четвъртинки и да се сервират с дипове, сирена и ядки на плочи с предястие, да се нарязват и разбъркват в овесени ядки, зърнени храни и кисело мляко, или да се накълцат и хвърлят в зелени и плодови салати. Ябълките Shinano Gold също могат да се пекат в сладкиши, тарти, кифли и щрудели за сладък вкус или да се смесват в супи. Ябълките Shinano Gold се съчетават добре със сирена като синьо, горгонзола и пармезан, джинджифил, къри, ванилия и ядки като орехи, бадеми и шам фъстък. Пресните ябълки ще държат 1-4 седмици, когато се съхраняват на хладно, сухо и тъмно място като хладилника.
Етническа / културна информация
Ябълките Shinano Gold бяха представени на търговските пазари в Европа през 2005 г. под името Yello®. Сортът се отглежда предимно в Южен Тирол, който е провинция в Италия, известна със своето производство на ябълки и е пуснат за първи път на европейските пазари през 2015 г. Ябълките Shinano Gold са преименувани и запазени с марката Yello®, за да подчертаят уникалния златист оттенък на ябълката и да привличат европейската демографска. Сортът също е силно популяризиран като специален сорт за разширяване на пазара на жълти ябълки, а една забележителна особеност на плодовете е малкият етикет, поставен върху кожата на ябълката. Стикерът изобразява името на плода в традиционната японска писменост, което е фино кимване към азиатския произход на ябълката.
География / История
Ябълките Shinano Gold са отгледани през 1993 г. в експерименталната станция за плодни дървета в Нагано в префектура Нагано в Япония. Сортът е разработен като подобрен сорт жълта ябълка и днес ябълките Shinano Gold се срещат на местните пазари в Япония и Европа. Сортът се изпробва и в Австралия и се пуска в ограничени количества за избор на търговски пазари.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват ябълки от злато Shinano. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Дзен и Спайс | Ябълкова салата от копър с орехи | |
| Смърчът яде | Apple Chutney | |
| За любовта към готвенето | Подправени свински пържоли с ябълков чатни |
