Описание / Вкус
Дивият кресон расте в тела с прясна течаща вода. Листата му се носят на гроздове по повърхността на водата и вретено белите корени я закотвят отдолу. Тъмнозелените листа са дълбоко оребрени в по-малки овални листчета по централната средна жилка. Малките бели стъблени цветове също са годни за консумация. Както цветята, така и зелените имат чиста пиперлива нотка, напомняща на хрян. Берете само нежните листа, като избягвате жилавите горчиви корени, които ще продължат да се размножават. Когато търсите кресон, уверете се, че той е от чист воден източник, поради потенциално вредни микроорганизми.
Сезони / Наличност
Дивият кресон може да се храни целогодишно в умерен климат.
Текущи факти
Дивият кресон е тревисто многогодишно растение, ботанически известно като Nasturtium officinale. Като член на семейството на горчицата той споделя характерната пиперлива хапка от кораби, ряпа, репички и броколи. Името му, Nasturtium, се превежда на „извиване на носа“ на латински, позовавайки се на неговия пиперлив аромат. Дивият кресон прилича на конвенционалния си братовчед, но е по-малко горчив и има по-силен вкус. Кресът в момента се изследва за съединение за борба с рака, което съдържа изотиоцианати. Тестовете показват, че това вещество се среща естествено в кръстоцветните зеленчуци и може да блокира растежа на белодробни тумори.
Хранителна стойност
Дивият кресон е богат източник на витамини А, В, С, Е и К. Той е богат на калций, бета каротин, калий, желязо и протеини. Това е естествен диуретик и отхрачващо средство, използвано за лечение на подагра, задръствания и задържане на течности.
Приложения
Дивият кресон може да се яде суров, когато се подхранва от безопасен източник на вода. Той добавя остра пиперлива нотка към салатите с плодове и е класически комплимент към сандвичите с телешко месо. Когато се задушава, кресонът развива сладък земен вкус, който допълва солените съставки като соев сос, каперси и аншоа.
География / История
Дивият кресон е роден в части от Европа и Азия. Той дойде в Америка с имигранти и бързо се разпространи във всяка държава. Днес може да се намери в Австралия, Нова Зеландия, Южна Африка, Европа, Азия и Северна и Южна Америка. Дивият кресон расте във водна среда с лека алкалност. Успява в потоци със студена вода, извори и реки с чакълести корита.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Foraged Wild Watercress. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Кухнята на Александра | Кампанела с твърдо сварени яйца, каперси и кресон |
Наскоро споделени
Хората са споделили Foraged Wild Watercress, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 40 дни, 29.01.21 Коментари на споделителя: Нахранена кресон! Пазар на фермерите на Балард Нахранени и намерени годни за консумация Сиатъл, Вашингтон, близоСиатъл, Вашингтон, САЩ Преди около 689 дни, 21.04.19 Коментари на споделящия: Расте диво в Северна Америка, пикантен вкус е страхотен суров в салати! |