Нахранена дива кресон

Foraged Wild Watercress





Описание / Вкус


Дивият кресон расте в тела с прясна течаща вода. Листата му се носят на гроздове по повърхността на водата и вретено белите корени я закотвят отдолу. Тъмнозелените листа са дълбоко оребрени в по-малки овални листчета по централната средна жилка. Малките бели стъблени цветове също са годни за консумация. Както цветята, така и зелените имат чиста пиперлива нотка, напомняща на хрян. Берете само нежните листа, като избягвате жилавите горчиви корени, които ще продължат да се размножават. Когато търсите кресон, уверете се, че той е от чист воден източник, поради потенциално вредни микроорганизми.

Сезони / Наличност


Дивият кресон може да се храни целогодишно в умерен климат.

Текущи факти


Дивият кресон е тревисто многогодишно растение, ботанически известно като Nasturtium officinale. Като член на семейството на горчицата той споделя характерната пиперлива хапка от кораби, ряпа, репички и броколи. Името му, Nasturtium, се превежда на „извиване на носа“ на латински, позовавайки се на неговия пиперлив аромат. Дивият кресон прилича на конвенционалния си братовчед, но е по-малко горчив и има по-силен вкус. Кресът в момента се изследва за съединение за борба с рака, което съдържа изотиоцианати. Тестовете показват, че това вещество се среща естествено в кръстоцветните зеленчуци и може да блокира растежа на белодробни тумори.

Хранителна стойност


Дивият кресон е богат източник на витамини А, В, С, Е и К. Той е богат на калций, бета каротин, калий, желязо и протеини. Това е естествен диуретик и отхрачващо средство, използвано за лечение на подагра, задръствания и задържане на течности.

Приложения


Дивият кресон може да се яде суров, когато се подхранва от безопасен източник на вода. Той добавя остра пиперлива нотка към салатите с плодове и е класически комплимент към сандвичите с телешко месо. Когато се задушава, кресонът развива сладък земен вкус, който допълва солените съставки като соев сос, каперси и аншоа.

География / История


Дивият кресон е роден в части от Европа и Азия. Той дойде в Америка с имигранти и бързо се разпространи във всяка държава. Днес може да се намери в Австралия, Нова Зеландия, Южна Африка, Европа, Азия и Северна и Южна Америка. Дивият кресон расте във водна среда с лека алкалност. Успява в потоци със студена вода, извори и реки с чакълести корита.


Идеи за рецепти


Рецепти, които включват Foraged Wild Watercress. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Боулдър Локаворе Салата от студени краставици с юфка с кресон, мента и препечен дресинг от сусам и джинджифил
Любов и лимони Салата от кресон Farro с тръпчиви череши
Донесете радост Печена сладка картофа, киноа и салата от кресон
Гледката от Големия остров Салата от розов грейпфрут и кресон
Дива маса Кресон сандвичи
Дива маса Пържен кресон
Хранително милостиво Пападела със сьомга със спанак и песто от кресон
Безсмислени ястия Зелена ябълка - салата от кресон с дресинг от авокадо от мътеница
Kitchn Кресон и зеле Разбъркайте
Вдъхновен Джинджифил-мисо моркови с кресон и печено тофу
Покажете другите 1 ...
Кухнята на Александра Кампанела с твърдо сварени яйца, каперси и кресон

Наскоро споделени


Хората са споделили Foraged Wild Watercress, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .

Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.

Споделете снимка 58140 Специални продукти Специални продукти
1929 Hancock Street San Diego, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ
Преди около 40 дни, 29.01.21
Коментари на споделителя: Нахранена кресон!

Споделете снимка 47207 Пазар на фермерите на Балард Нахранени и намерени годни за консумация
Сиатъл, Вашингтон, близоСиатъл, Вашингтон, САЩ
Преди около 689 дни, 21.04.19
Коментари на споделящия: Расте диво в Северна Америка, пикантен вкус е страхотен суров в салати!

Популярни Публикации