Описание / Вкус
Сладките патладжани от нефрит имат еднаква, овална форма и са средни до големи по размер, средно с дължина 10-15 сантиметра и диаметър 5-10 сантиметра. Покрита със зелена до светлокафява чашка, външната обвивка на патладжана е блестяща, гладка и бледо, тревисто зелено. Вътрешната му плът е кремаво бяла с малки, годни за консумация семена. Когато се приготвят, сладките патладжани от нефрит имат нежна и гъста текстура със сладък и мек вкус.
Сезони / Наличност
Сладките патладжани от нефрит се предлагат целогодишно, като пиковият сезон е от средата на лятото до есента.
Текущи факти
Jade Sweet патладжани, ботанически класифицирани като Solanum melongena „Jade Sweet“, е сорт, произхождащ от Австралия, известен със своя мек и сладък вкус. Новите сортове патладжан, като Jade Sweet, се отглеждат за вкус и им липсва горчивината, която обикновено се среща при по-старите сортове патладжан. Сладките патладжани от нефрит са от семейство пасленови, Solanaceae, и са сродни на картофите, доматите и чушките.
Хранителна стойност
Сладките патладжани от нефрит съдържат антиоксиданти, фибри и калий.
Приложения
Сладките патладжани от нефрит са най-подходящи за варени приложения като печене на скара, печене, сотиране, дълбоко пържене, задушаване и мариноване. Формата и размерът им ги правят идеални за частично издълбаване, пълнене и печене. Когато се приготвяте в сосове, богати на масло, сметана или масло, нарязан сладък патладжан от нефрит ще се възползва от първото леко печене, което ще действа като средство за предотвратяване на поемането на патладжана от твърде много от богатия сос. Сладките патладжани от нефрит се съчетават добре с лук, чесън, домати, сладки и пикантни чушки, тиквички, печено на скара и печено месо, кокосово мляко, пресни и топящи се сирена и билки като магданоз и босилек. Сладките патладжани от Jade ще запазят до три дни, когато се съхраняват на хладно и сухо място.
Етническа / културна информация
Патладжаните са сравнително нови за Австралия и се отглеждат предимно във Виктория, Куинсланд и Нов Южен Уелс. Топлият климат в Австралия е идеален за отглеждане на патладжани и те се продават предимно на местните фермерски пазари. Ястията с патладжани като мусака, патладжан пармиджана, брускета и баба гануш нарастват популярността си в Австралия, тъй като производството на патладжани се увеличава.
География / История
Патладжаните са местни в Индия и Африка и след това са си проправили път към Европа чрез арабски търговци по копринения път. Тези древни сортове са въведени в Австралия с течение на времето и сега Австралия създава свои собствени нови сортове като Jade Sweet. Днес патладжанът Jade Sweet може да се намери на фермерските пазари, в домашните градини и в специализирани бакалци в Австралия, Азия и САЩ.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Jade Sweet Egglings. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Coley Cooks | Патладжан Капоната | |
| Ядене на птичи храни | Пица с патладжани с ниско съдържание на въглехидрати |
