| Flora Bella Organics | Начална страница |
Описание / Вкус
Листата на репичките Sai Sai са малки до средни по размер и са широки и с продълговата форма. Зелените листа са гъвкави, гладки, имат фестонирани ръбове и растат по двойки нагоре по червеникаво-лилаво стъбло с един голям лист отгоре. Те също са без косми, което означава, че им липсва бодлива текстура, често свързана с листа от репички. Листата на ряпата Sai Sai са нежни и имат хрупкава текстура със сладък и остър пиперлив вкус, напомнящ на корен от репичка или горчица.
Сезони / Наличност
Листата от репички Sai Sai се предлагат целогодишно.
Текущи факти
Листата от репички Sai Sai, класифицирани ботанически като Raphanus sativus, растат на едногодишен хибрид, който достига само петнадесет сантиметра височина и са членове на семейство Brassicaceae или горчица, зеле и кръстоцветни. Известни също като Mullangi Keerai в тамил или Mooli листа на хинди, листата от ряпа Sai Sai се използват предимно в Азия заради нежната и хрупкава текстура в супи, пържени картофи или като гарнитура.
Хранителна стойност
Листата от ряпа Sai Sai съдържат калций, витамин С, желязо, фибри и фосфор.
Приложения
Листата от ряпа Sai Sai могат да се консумират както в сурови, така и в готвени приложения, като пара, сотиране и пържене. Когато се използват сурови, листата могат да бъдат включени в салати, дипове или като гарнитура, тъй като листата са без косми и гладки. Листата от репички Sai Sai също се използват като общ зелен зеленчук в къри, салати, яхнии и супи. Листата могат да бъдат мариновани или използвани за приготвяне на кимчи и дори могат да бъдат включени в смутита или песто. Листата от ряпа Sai Sai се съчетават добре с аншоа, пилешко, свинско и говеждо месо. Те ще пазят до пет дни, когато се съхраняват в по-хладното чекмедже в хладилника.
Етническа / културна информация
Листата от ряпа Sai Sai са популярни в азиатската кухня, но рядко се срещат в ресторантските ястия. Отглеждат се предимно в задните градини за домашно приготвяне и природни лечебни средства. В традиционната китайска медицина листата от ряпа Sai Sai се използват за подпомагане на кръвообращението и храносмилането. Смята се, че листата от ряпа Sai Sai са полезни за задръстванията в гърдите и помагат при проблеми с черния дроб и кръвообращението. Те са класифицирани в китайската медицина като затоплящи и пикантни и могат да осигурят топлина, за да стимулират тялото.
География / История
Произходът на репичките е до голяма степен неизвестен, но се смята, че произхожда от Средиземно море. След това е документиран в Египет около 2000 г. пр. Н. Е. Като важен източник на храна и е откаран в Китай през 500 г. пр. Н. Е. И Япония през 700 г. пр. Н. Е. Днес листата от ряпа Sai Sai могат да бъдат намерени на избрани пресни пазари в Азия и Югоизточна Азия, а семената са достъпни в онлайн каталози в САЩ.
