Описание / Вкус
Риганът е подобна на храст билка с много разклонени стъбла, растяща или изправена, или пълзяща, в зависимост от сорта. Той може да нарасне до три фута височина. Листата са тесни и перални или с форма на стрелка и имат мека, размита текстура. Те растат по двойки, добре разположени по нежни стъбла. Докато растението расте, по-зрелите стъбла стават дървесни в основата. В края на лятото от цветните шипове (прицветници) в горната част на стъблата цъфтят малки бели цветя. Обикновено риганът се събира точно преди цъфтежа на цветята, когато вкусът и ароматът са на върха. Казва се, че риганът има „балсамов“ вкус, комбинация от мента (тясно свързана билка), мащерка и розмарин. Вкусът е силен и донякъде горчив.
Сезони / Наличност
Риганът се предлага целогодишно.
Текущи факти
Риганът е ботанически класифициран като Origanum vulgare и често е наричан „див майоран“. Докато майоранът също е от рода Origanum, двата са различни видове. Основните разлики между двете билки могат да бъдат намерени в съединенията, съдържащи се в летливите (или „есенциални“) масла на всяко растение. Риганът отдавна се използва като кулинарна и лечебна билка в Европа, а напоследък и в световен мащаб.
Хранителна стойност
Риганът е добър източник на желязо, манган, витамин К, фибри и калций. Също така съдържа омега-3 мастни киселини Двете основни съединения в етеричните масла, получени от риган, са тимолът и карвакролът, които са основните природни химикали, които придават на ригана специфичния му вкусов профил. Съединенията имат силни антибактериални и противогъбични свойства. Фитонутриентите в ригана дават на билката четири пъти повече антиоксидантна сила от боровинките. За най-добри ползи за здравето, риганът често се приготвя в чай или етеричните масла се извличат от листата за използване в добавки, дифузьори и някои козметични продукти.
Приложения
Риганът е традиционна средиземноморска билка и играе видна роля в гръцката и италианската кухня. Сдвоете пресен и сушен риган с изсушени маслини, сирена от овче мляко, домати, свинско, агнешко, картофи, тестени изделия и риза. Той е идеален аромат за яхнии с месо и може да допълни сосовете от зехтин за риба на скара и на фурна. Съхранявайте на хладно и сухо до готовност за употреба.
Етническа / културна информация
За древните римляни и гърци риганът се е възприемал като символ за щастие и радост. Венците от клончета от риган са били носени като корони от булката и младоженеца в деня на тяхната сватба, за която се смята, че билката носи благословия от щастие на двойката. В други народни лекарства от Европа до Австралия, риганът е бил използван като лек за болести, храносмилателни проблеми, детоксикация и поддържане на добро здраве на сърцето.
География / История
Риганът е роден в Средиземно море и района, простиращ се на изток към Азия. Ботаническото име Origanum vulgare идва от гръцкото oros за „планина“ и ganos за „радост“, наречено заради любимия си навик за растеж - топлите, сухи планински склонове на Гърция. Риганът се култивира във Франция от Средновековието и е основен компонент на средиземноморската кухня. Билката е била непозната за американците до 20-ти век, когато войници, завръщащи се от Първата световна война, връщат риган от Италия. Има много растения, които се наричат „риган“, тъй като съдържат големи количества карвакрол, който е отговорен за вкусовия профил, показателен за риган. Смята се, че има над четиридесет различни вида и безброй хибриди на риган поради голямата вариабилност на вида и способността му да опрашва много лесно.
Представени ресторанти
В момента ресторантите купуват този продукт като съставка за менюто си.
| Ресторант Hotel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | Ел Кахон, Калифорния | 619-644-7585 |
| Crown Point Кетъринг | Сан Диего, Калифорния | 619-223-1211 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Енсинитас, Калифорния | 760-230-2337 |
| Ресторант Oyster and Pearl Bar | La Mesa CA | 619-303-8118 |
| Кухня на обществото - Gamma Phi Beta | Сан Диего, Калифорния | 310-634-2371 |
| Мащерка за нещо домашно | Ранчо Санта Фе Калифорния | 858-245-1004 |
| Gaslamp Union Кухня и кран | Сан Диего, Калифорния | 619-795-9463 |
| Винена компания Пали | Сан Диего, Калифорния | 310-893-0038 |
| Форт дъб | Сан Диего, Калифорния | 619-795-6901 |
| Hyatt Исландия | Сан Диего, Калифорния | 619-224-1234 |
| Цезарина | Сан Диего, Калифорния | 619-226-6222 |
| Хотел Лафайет | Сан Диего, Калифорния | 619-296-2101 |
| Станция за варене на камъни-свобода | Сан Диего, Калифорния | 619-269-2100 |
| Местно-тихоокеанският плаж | Сан Диего, Калифорния | 858-263-7475 |
| Уотърс Кетъринг | Сан Диего, Калифорния | 619-276-8803 x4 |
| Дълбоко вкоренени сокове | Spring Valley CA | 310-213-6499 |
| Билка и море | Енсинитас, Калифорния | 858-587-6601 |
| Лъки Болт | Сан Диего, Калифорния | 662-832-3638 |
| Regents Pizzeria | La Jolla CA | 858-550-0406 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Тихоокеански регент La Jolla | Сан Диего, Калифорния | 858-597-8008 |
| Катамаран | Сан Диего, Калифорния | 858-488-1081 |
| Винарна Solterra + Кухня | Енсинитас, Калифорния | 858-245-6146 |
| Кухненски магазин за вино | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Това е животът | CA изглед | 760-945-2055 |
| Хотел Bahia Resort | Сан Диего, Калифорния | 858-488-0551 |
| Шато езеро Сан Маркос | Сан Маркос, Калифорния | 760-670-5807 |
| Катания Ла Хола | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Сестра кухня | Сан Диего, Калифорния | 858-232-7808 |
| Elks Lodge 2698 | Lakeside CA | 619-390-4949 |
| Билка и дърво | Сан Диего, Калифорния | 520-205-1288 |
| Кухня Starlite | Сан Диего, Калифорния | 619-358-9766 |
| Crust Pizzeria Solana Beach | Солана Бийч, Калифорния | 858-212-8751 |
| Барбарела Ла Хола | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Панама 66 | Сан Диего, Калифорния | 619-206-6352 |
| Пивоварна Hillcrest | Сан Диего, Калифорния | 619-269-4323 |
| Ресторант и пивоварна Gravity Heights | Сан Диего, Калифорния | 858-551-5105 |
| Roxy Encinitas | Енсинитас, Калифорния | 760-230-2899 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Hott Mess | Сан Диего, Калифорния | 619-297-1866 |
| Главният готвач Джъстин Снайдер | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Монарх | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| Хижа в Torrey Pines Grill | Сан Диего, Калифорния | 858-453-4420 |
| Изола Ла Хола | La Jolla CA | 858-412-5566 |
| InterContinental Vistal Kitchen | Сан Диего, Калифорния | 619-501-9400 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | Сан Маркос, Калифорния | 508-320-6644 |
| Уейвърли | Кардиф, Калифорния. | 619-244-0416 |
| Масата на Милър | Oceanside CA | 310-694-4091 |
| Яжте яжте (Mirarmar) | Сан Диего, Калифорния | 858-736-5733 |
| Ресторант JRDN | Сан Диего, Калифорния | 858-270-5736 |
| Tribute Pizza | Сан Диего, Калифорния | 858-220-0030 |
| Г-н А | Сан Диего, Калифорния | 619-239-1377 |
| Ла Коста Глен Юг | Карлсбад, Калифорния | 760-704-1000 |
| Плаза на Свети Павел | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| Лола 55 | Сан Диего, Калифорния | 619-727-9282 |
| Wayfarer Хляб | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Пица бар Isola | Сан Диего, Калифорния | 619-564-2938 |
| Ранчо валенсия | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Мостове в Ранчо Санта Фе | Ранчо Санта Фе Калифорния | 858-759-6063 |
| Ложа в Тори Пайнс Майн | Сан Диего, Калифорния | 858-453-4420 |
| Помогне | Oceanside CA | 760-681-1729 |
| Слепа дама | Сан Диего, Калифорния | |
| Компасът | Карлсбад, Калифорния | 760-434-1900 |
| Северното крайбрежие на Глен | Карлсбад, Калифорния | 760-704-1436 |
| Меса колеж | Сан Диего, Калифорния | 619-388-2240 |
| Хиляди цветя | Ранчо Санта Фе Калифорния | 858-756-3085 |
| У дома и далеч - Старият град | Сан Диего, Калифорния | 619-886-1358 |
| След центъра | Сан Диего, Калифорния | 619-233-8880 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Кухня + бар на Black Raill | Карлсбад, Калифорния | 619-454-9182 |
| Гленът в ранчото Скрипс | Сан Диего, Калифорния | 858-444-8500 |
| Кухня за прибиране на реколтата | CA изглед | 619-709-0938 |
| Вулкански заек | Сан Диего, Калифорния | 619-232-8226 |
| Утринна слава | Сан Диего, Калифорния | 619-629-0302 |
| Доверие Ресторант | Сан Диего, Калифорния | 609-780-7572 |
| Miho Gastrotruck | Сан Диего, Калифорния | 619-365-5655 |
| Cruz Pizzeria-Carmel | Сан Диего, Калифорния | 858-212-8751 |
| Италианско село Мимос | Сан Диего, Калифорния | 619-239-3710 |
| Ресторант Solar Lounge | Сан Диего, Калифорния | 619-270-9670 |
| Яхт клуб Сан Диего | Сан Диего, Калифорния | 619-758-6334 |
| Джъстин Хьон | Сан Диего, Калифорния | 619-326-8895 |
| Сирене Венисимо Дел Мар | Del Mar CA | 858-847-9616 |
| Landons East се среща със Запада | Сан Маркос, Калифорния | 760-304-4560 |
| Sheraton Carlsbad (7 мили) | Карлсбад, Калифорния | 760-827-2400 |
| Розата | Сан Диего, Калифорния | 619-572-7671 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Карлсбад, Калифорния | 760-944-1111 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват риган. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили риган с помощта на приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Jumbo Santa Fe Jumbo Santa Fe Cra 43A N 7 Sur - 170 480-0320 https://www.tiendasjumbo.co/supermercado/santafe Близо доМеделин, Антиокия, Колумбия Преди около 376 дни, 28.2.20 Коментари на споделителя: Пресен риган, с отлично качество и вкус  Супер Кинг Пазари Супер Кинг Пазари 2741 бул. У. Макартър Санта Ана Калифорния 92704 714-597-7651 БлизоМетро на Южното крайбрежие, Калифорния, САЩ Преди около 628 дни, 21.06.19  Централен пазар на Атина - Гърция Централни пазари и организация на рибарството S.A. / Фермерски пазар Цон Кененти, Агиос Йоанис Рентис https://www.okaa.gr/ Близо доАтина, Атики, Гърция Преди около 692 дни, 18.4.19 Коментари на споделителя: Риган |
