| Бръмча с храна: История на доматите | Слушам |
Производител
| Loo Loo Farms |
Описание / Вкус
Доматът Principe Borghese е италианско наследство, известно със сушенето на слънце. Червените плодове с форма на слива са с дължина около два инча и размер една или две унции. Те имат тънка обвивка и плътна, много месеста плът, която съдържа малко семена и малко сок, с богат класически вкус на домати. Устойчивият на пукнатини плод расте на групи на издръжливи, бързо растящи детерминирани растения, които се разпространяват странично и узряват наведнъж. Въпреки че са категорични като навик за растеж, доматичните растения на Principe Borghese ще се възползват от допълнителна подкрепа, като изкривяване или поставяне в клетка, тъй като те могат да растат до шест фута и да произвеждат много тежки гроздове плодове.
Сезони / Наличност
Доматите Principe Borghese се предлагат в средата на сезона.
Текущи факти
Principe Borghese е разновидност на доматите, научно наречена Solanum lycopersicum, по-рано Lycopersicon esculentum, и е член на семейство пасленови. Това е наследствен сорт, тъй като семената се предават през поколения фермери и градинари и семейства. За разлика от хибридите, наследствените сортове не се отглеждат селективно за определени качества, а вместо това се опрашват с отворено опрашване, което означава, че семената им ще растат верни на типичните растения точно като техните предшественици.
Хранителна стойност
Доматите Principe Borghese са богат източник на антиоксиданти, витамини и минерали, като всички те могат да имат защитен ефект срещу сърдечно-съдови заболявания. Те съдържат добри количества витамин А и С, както и фибри, въглехидрати, калий и желязо. Калият играе жизненоважна роля за поддържането на здравето на нервите, докато желязото е от съществено значение за поддържането на здравето на кръвта. Доматите са известни и с това, че имат голямо количество ликопен, естествен антиоксидант, който се изследва за способността му да се бори със свободните радикали, причиняващи рак в организма.
Приложения
Доматите Principe Borghese са любими за сушене на слънце, защото запазват цвета и вкуса си повече от повечето други сортове. Рехидратирайте изсушените на слънце домати Principe Borghese за десет минути във вода или бульон, за да ги използвате в супи, яхнии или на върха на пица. Изсушените домати също могат да се използват за приготвяне на отличен доматен сос или нарязани на салати. В допълнение към сушенето, доматите Principe Borghese се използват за прясно ядене, печене или консервиране и се съчетават добре с класически италиански билки и подправки, както и с меки сирена, като моцарела. Съхранявайте доматите си при стайна температура, тъй като вкусът и текстурата им могат да страдат, когато плодовете се охладят. Охлаждайте само дозрелите домати, за да забавите процеса на гниене.
Етническа / културна информация
Principe Borghese е традиционният италиански сорт за сушени домати, известен в Италия като „pomodori secchi“, и може да бъде намерен за запълване на дворове и попиване на слънце в цяла Италия. Италианците са известни с това, че окачват цялото растение да изсъхне, макар че плодовете също могат да бъдат нарязани наполовина и изсушени на слънце на екрани.
География / История
Доматите Principe Borghese датират от 1910-те години в Южна Италия. Испанците първоначално донесоха домата в Европа, след като Кортес завладя Мексико Сити през 16 век, а климатът в Италия позволи на много нови сортове домати да се развият с интензивен вкус. Известно е, че Principe Borghese е толерантен към топлина и е много издръжлив и може да расте добре в повечето региони на Съединените щати.
