| Ранчо Мълд Крийк |
Описание / Вкус
Гроздето Syrah е малко и е с кръгла до леко яйцевидна форма, расте в плътно уплътнени гроздове. Тъмната, наситено лилава до черна кожа е гладка, дебела и с много съдържание на танини, което създава усещане за варовито изсушаване на небцето. Месото е полупрозрачно, сочно и съдържа 1-2 малки вътрешни семена. Гроздето Syrah предлага ягодоподобни аромати с аромати, напомнящи на слива и череша. Когато се винифицира, Syrah произвежда пълноценно, мастилено тъмно вино с уникален вкусов профил, който до голяма степен зависи от климата, в който се отглежда. Вината Syrah започват с вкус и след това завършват с пикантен, пиперлив послевкус. Те също се състоят от аромати на меласа, плодове, тютюн и дори пушено месо.
Сезони / Наличност
Гроздето Syrah се предлага през лятото и есента.
Текущи факти
Гроздето Syrah, ботанически класифицирано като Vitis vinifera, расте на лозя, които предпочитат висока височина и са най-широко използвани във винопроизводството, тъй като е отговорно за някои от най-тъмните червени вина в света. Гроздето Syrah е създадено от Dureza, тъмно грозде и Mondeuse Blance, сорт с бяла кожа. Във френската долина Рона, където за първи път е известна, вината Syrah, произведени в град Ермитаж в Северна Рона, са направени от 100% грозде Syrah и достигат едни от най-високите цени в света. Syrah се използва също като грозде за смесване, особено при производството на Châteauneuf-du-Pape.
Хранителна стойност
Гроздето Syrah осигурява високи нива на антиоксиданти и също така съдържа флавоноиди в кожата на гроздето, като ресвератрол, който може да помогне за подобряване на здравето на сърцето.
Приложения
Най-често от гроздето Syrah се прави вино, но може да се консумира и прясно, извън ръцете. Уникалното им пиперливо и донякъде игриво качество ги прави идеални за сдвояване с колбаси и отлежали сирена. Освен това те са по-малко сладки от традиционното грозде и произвеждат сок, който определено е по-танинов. От грозде Syrah може да се направи сладко или желе, но трябва да се добави ябълка за естествен източник на пектин, за да се осигури правилна консистенция. Вината Syrah се съчетават добре с барбекю, печено, пушено или месо на скара като говеждо, патица, колбаси, пилешко, пуешко месо, токачки, еленско и агнешко, чедър и синьо сирене, билки от Прованс, пица, зеленчуци на скара и чесън картофено пюре. Гроздето ще се запази до една седмица, когато се съхранява в хладилник.
Етническа / културна информация
Виното Syrah е известно и като Shiraz в различни части на света. Генетично това е едно и също грозде и вино и не е нищо повече от случай на народен език. Не е ясно как е възникнал този псевдоним, тъй като някои казват, че е от оспорвания произход на гроздето Шираз, Персия, а други твърдят, че се дължи на просто неправилно произношение с австралийския акцент. Във Франция и Италия вината са с етикет Syrah и имат повече кисел и минерален вкус с опушени тревисти аромати. В Австралия виното е с етикет Shiraz и е по-плодово, шоколадово и пикантно. В останалия свят избраното име обикновено е знак за предпочитанието на винопроизводителя към специфичния стил и вкусове на Франция или Австралия.
География / История
Произходът на гроздето Syrah датира от тринадесети век във Франция в долината на Рона. Съществуват различни легенди относно това как гроздето е дошло във Франция, вариращо от малоазийските фокейци, донасящи гроздето от Шираз, Персия през 600 г. пр.н.е. След това гроздето Syrah се разпространява в Съединените щати в края на 1800 г. като винен сорт и се отглежда главно в Калифорния и Вашингтон. Днес гроздето Syrah се отглежда и може да бъде намерено на местните пазари в Австралия, Европа, Южна Африка, САЩ, Аржентина, Мексико и Нова Зеландия.
