Описание / Вкус
Гвинео бананите са малки до средни плодове, средно с дължина от 15 до 20 сантиметра и имат удължена, извита до права, цилиндрична форма с ъглови ръбове. Кората е полудебела, гладка, восъчна и тъмно зелена, когато е млада, узрявайки до златисто жълт оттенък, когато узрее. Кората също е твърда и плътно прилепва към плътта, когато е зелена, понякога има черни следи и петна поради външни повреди. Под кората месото е твърдо, с кремав до бледорозов цвят и плътно с нишестена консистенция. Гвинео бананите трябва да се готвят, когато не са узрели и да развият мека, кремообразна текстура с неутрален, фино сладък вкус. Плодовете също могат да бъдат оставени да узреят напълно, позволявайки на нишестето в плътта да се превърне в захари, създавайки по-сладък вкус.
Сезони / Наличност
Гвинео бананите се предлагат целогодишно.
Текущи факти
Гвинео бананът е общ дескриптор, използван за обхващане на много различни сортове незрели банани, принадлежащи към семейство Musaceae. В цяла Южна и Централна Америка имената на банани често се използват като общ термин за множество сортове, за да се опрости процесът на закупуване. Гвинео бананът се използва за описване на зелени банани, които са по-малки по размер от живовляк и имат нишестена консистенция. Плодовете се използват предимно в готвени приложения и са се превърнали в основна съставка в южноамериканската кухня, лесно достъпна на местните пазари на достъпни цени. Гвинео бананите са известни още като баници Colicero, банани Topocho и банани Cachaco и са пълнеж, хранителна съставка, използвана в супи, гарнитури, мезета и основни ястия.
Хранителна стойност
Гвинео бананите са отличен източник на манган, който помага да се активират ензимите за оптимален метаболизъм, витамин В6, който помага за създаването на червени кръвни клетки, калий за балансиране на нивата на течности в тялото и витамин С за укрепване на имунната система. Бананите също така осигуряват добър източник на фибри за регулиране на храносмилателния тракт и съдържат по-ниски количества витамини А и Е, фосфор, желязо, магнезий и мед. В Южна Америка бананите от Гвинео се използват като естествена съставка за подобряване на храносмилането, намаляване на симптомите, свързани с раздразнителни черва, и поддържане на нивата на кръвната захар.
Приложения
Гвинео бананите се използват предимно млади и зелени, включени в готвени приложения като пържене, варене, печене и скара. Бананите съдържат нишестена, твърда текстура, когато са сурови, което ги прави неподходящи за консумация в прясно състояние, но когато се приготвят, те развиват мека консистенция и неутрален вкус в допълнение към придружаващите вкусове. Гвинео бананите са популярно нарязани и варени в супи и яхнии с месо, зеленчуци и аромати, за да се създаде пълнещо ястие. Бананите също се варят и сотират с лук, подправки и чушки, за да се направи маринована странична салата. В Колумбия банените от Гвинео се нарязват на филийки, пържат се и се разбиват в добре познатия патакон за мезе. Те също се варят, намачкват и се смесват с рефрито, за да се получи кайе, известна колумбийска закуска, поднесена с пържени яйца, сирене и протеини. Гвинео бананите се съчетават добре с месо като говеждо, свинско и птиче месо, морски дарове като риба, раци и скариди, аромати като лук, чесън, лук, кориандър и чили чушки, картофи, юка, тиква, царевица, грах, маслини и авокадо. Цели, белени гвинейски банани ще поддържат до една седмица при стайна температура или 8 до 10 дни, когато се съхраняват в хладилник. Бананите също могат да се белят, а месото да се замразява в запечатани съдове за 6 до 12 месеца.
Етническа / културна информация
Гвинео бананите са основна съставка в колумбийската кухня, тъй като плодовете се отглеждат широко, лесно се намират на пазарите и са евтина, пълнеща съставка. Нишестените банани често се продават чрез малки местни ресторанти и търговци на улични храни в големите градове, изядени по време на всяко хранене или като лека закуска. Извън столичните райони бананите също са силно свързани с кухнята на Llaneros, тропически равнинен регион в Колумбия, известен със своите обширни тревни площи, савани, гори и ранчо за добитък. Llaneros са колумбийски каубои, а кухнята им традиционно е обилна, за да ги държи сити, тъй като те се подлагат на дълги пътувания с коне и са склонни към добитък на полето. Пържените гинео банани са любима закуска, донесена при дълги пътувания, тъй като не се нуждае от охлаждане и има засищащ характер. Бананите също се сервират традиционно на закуска и обяд в пържени заготовки или в супи и яхнии.
География / История
Гвинео бананите са потомци на сортове банани, родени в Югоизточна Азия, които са били разпространени по целия свят чрез изследователи, мигриращи народи, търговия с роби и търговски кораби. Древните плодове са въведени в Новия свят някъде през 16 век чрез испански изследователи, а плодовете са засадени в Централна Америка, Карибите и северните райони на Южна Америка както в тропическия, така и в субтропичния климат. В Колумбия гвинео бананите се отглеждат в района на Андите, способни да издържат на сухо време, което ги прави една от най-изнасяните овощни култури. Бананите се отглеждат основно в департаментите Turbo, Chigorodo и Apartado в Колумбия и в по-малък мащаб в Magdalena и Guajira, широко продавани на местните пазари.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват гвинео банани. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Някой сподели Guineo Bananas, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Меделин Колумбия Супермаркет Mercandu Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 Близо доМеделин, Антиокия, Колумбия Преди около 102 дни, 27.11.20г Коментари на споделителя: Гвинео от района на Ураба Колумбия, използвано в бабини супи |
