Описание / Вкус
Мандарините Pixie са малък сорт, средно в диаметър от 2 до 8 сантиметра, и имат кръгла до леко сплескана форма с плоско дъно. Тънката кора варира в цвят от бледо оранжев до оранжево-жълт и има гладка до неравна текстура, покрита с видни маслени жлези, които отделят ароматни етерични масла. Кората е свободно прикрепена, лесно се обелва и разкрива 7 до 8 сегмента от плът, разделени от тънки мембрани. Оранжевата плът е водна, нежна и без семена. Мандарините Pixie са ароматни и с ниско съдържание на киселина, създавайки сладък, сладникав вкус, балансиран с пикантен, мек привкус.
Сезони / Наличност
мандарините се предлагат за кратък сезон в края на зимата до пролетта.
Текущи факти
Мандарините Pixie, ботанически класифицирани като Citrus reticulata, са малък сорт в края на сезона, принадлежащ към семейство Rutaceae или цитрусови. Специалността на цитрусовите плодове влиза в сезона в края на зимата, когато повечето други сортове цитруси напускат пазара и са известни със своята сладка и остър, без семена плът. Мандарините Pixie са известни още като мандарини Pixie и за първи път са пуснати на производителите през 60-те години. Плодовете първоначално са били управлявани като сорт за домашна градина и не са били разглеждани като търговски сорт поради предизвикателните им изисквания за отглеждане. Мандариновите дървета на Pixie отнемат приблизително 7 до 8 години, за да произведат плодове и имат редуващи се плодове, като отглеждат само големи култури през година. Средно 1 от 400 цъфтежа се превръща в плодове, които могат да се събират, а плодовете трябва да узреят и да оцелеят на дърветата почти една година, преди да бъдат събрани. Въпреки сложния си характер, малка група производители на цитрусови плодове в Оджай, Калифорния, започна да популяризира сорта, като в крайна сметка превърна плодовете в специален сорт на фермерския пазар в Калифорния. Всеки сезон плодовете са много търсени сред ентусиастите на цитрусовите плодове заради техния вкус, размер и безсеменна, лесно сегментирана природа и се използват в кулинарни приложения, миксология и козметика.
Хранителна стойност
Мандарините Pixie са отличен източник на витамин С за намаляване на възпалението, укрепване на имунната система и стимулиране на производството на колаген в кожата. Малките плодове също са богати на витамин А, за да поддържат здравословното функциониране на органите и съдържат калий за балансиране на нивата на течности, фибри за стимулиране на храносмилателния тракт и по-ниски количества фосфор, фолиева киселина, калций и магнезий.
Приложения
Мандарините Pixie имат сладък и остър вкус, подходящ както за сурови, така и за варени приложения. Плодовете се обелват лесно, популярно се консумират като лека закуска, а сегментираните парчета могат да се хвърлят в салати или да се смесват в купички с плодове. Мандарините Pixie също могат да се използват като прясна заливка върху кисело мляко, купички за зърно, сладкиши и тартари, или могат да се смесват в смутита за допълнителна сладост. Сокът от плодовете често се комбинира във винегрети, маринати, сиропи, конфитюри и сосове, а кората и сокът се използват и като ароматизатор в бисквитки, сладкиши, кифли, сладкиши и сладолед. Мандарините Pixie се съчетават добре с плодове като ягоди, банани, боровинки, мед, броколи, копър, месо като свинско, птиче месо, пуйка и риба, други морски дарове и билки, включително мента, босилек и розмарин. Пресните мандарини Pixie ще се съхраняват в продължение на 2 до 3 седмици, когато се съхраняват в хладилник.
Етническа / културна информация
Мандарините Pixie са силно свързани с долината Ojai в Южна Калифорния. Често етикетирани като мандарини Ojai Pixie, малките плодове се отглеждат от 52 различни семейни ферми, които са част от Асоциацията на производителите на Ojai Pixies. Мандарините Pixie първоначално са засадени в долината Охай в средата на 20-ти век чрез партньорство между фермерите Джим Чърчил, Тони Тачър, Майк Шор и Боб Дейвис. Всеки производител засажда по няколкостотин дървета и вярва, че сладките, остри плодове един ден ще бъдат предпочитан сорт в късния сезон. Мандарините Pixie бавно се приемаха от потребителите в Калифорния, тъй като мнозина не смятаха, че мандарина може да съдържа качествени аромати, когато се продава извън традиционния сезон на цитрусовите плодове. В резултат на това производителите на Ojai широко предлагаха на пазара и вземат проби от мандарини нагоре и надолу по брега на Калифорния, в крайна сметка привличайки вниманието на известния готвач Алис Уотърс и местните училищни квартали за плодове за обяд в кафенето. В днешно време мандарините Pixie са предпочитани с тяхната плът без семена и сладък, сочен аромат, а плодовете, отглеждани в Оджай, регион със сухо, горещо лято и мека зима, са най-търсените плодове сред готвачите и цитрусови ентусиасти. В Оджай целият месец април е дори посветен на мандарините Пикси. Април бележи разгара на сезона на мандарините на Pixie, а градът представя плодовете в коктейли, бира, печени изделия, кулинарни ястия с подпис, продукти за грижа за кожата и тяло, художествени разходки на тема Pixie и домашни мармалади.
География / История
Мандарините Pixie са разработени през 1927 г. в Калифорнийския университет за изследване на цитрусови плодове, Riverside. Развъдчикът Хауърд Б. Фрост създаде плодовете от открито опрашване между танци и кралски мандарини, за да се получи сладък сорт без семки. Мандарините Pixie бяха пуснати на търговските пазари през 1965 г. с усилията на колегите на Frost Робърт К. Суст и Джеймс У. Камерън. Малките плодове растат добре в топъл, средиземноморски климат с мека зима и се отглеждат чрез малки ферми и домашни градини в Калифорния и Флорида. Долината Оджай в Южна Калифорния има най-голямата концентрация на производители на мандарина Pixie, засадени за първи път през 60-те години на миналия век, а регионът е известен на национално ниво с производството на качествени плодове. Когато е сезон, мандарините Pixie могат да бъдат намерени чрез фермерски пазари, специализирани бакалци и избрани супермаркети в САЩ.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Pixie Tangerines. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили Pixie Tangerines, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Пазар на фермерите в Санта Моника Семейни ферми на Мъри в близостСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 49 дни, 20.01.21  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 181 дни, 10/10/20 Коментари на споделителя: Pixie Tangerines от Garcia Organic Farms  Пазар на фермерите в Санта Моника Биологична ферма Гарсия в близостСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 182 дни, 9/09/20  Специални продукти Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 258 дни, 25.06.20 Коментари на споделителя: Pixie Tangerines!  Пазар на фермерите в Санта Моника Приятели, ранчота близоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 287 дни, 27.05.20 Коментари на споделителя: Ojai Pixie Tangerines от Friends Ranches  Sunnyside Produce Sunnyside Produce 2520 S Main St Soquel CA 95073 831-476-8904 БлизоSoquel, Калифорния, САЩ Преди около 379 дни, 25.2.20  Пазарът на Дрегер Пазарът на Дрегер - 1-ва улица 342 1-ва улица Лос Алтос, Калифорния 94022 650-948-4425 https://www.draegers.com Близо доВисоките, Калифорния, САЩ Преди около 380 дни, 24.2.20 Коментари на споделителя: През сезона.  Пазарът на Дрегер Пазарът на Draeger - 4th Ave 222 E 4th Ave San Mateo CA 94401 650-685-3700 https://www.draegers.com Близо доСвети Матей, Калифорния, САЩ Преди около 381 дни, 22.02.20 Коментари на споделящия: Красиво.  Пазар на фермерите в Burlingame Пазар Burlingame 1236 Бродуей Бърлингейм, Калифорния 94010 650-242-1011 https://www.burlingamemarket.com Близо доБърлингейм, Калифорния, САЩ Преди около 382 дни, 22.02.20  Пазарът на Гелсън Gelson’s Market - S. Coast Hwy 30922 S. Coast Hwy. Laguna Beach CA 92651 949-499-8130 БлизоПлаж Лагуна, Калифорния, САЩ Преди около 626 дни, 23.06.19  Майчин пазар и кухня Mother’s Market & Kitchen 1890 бул. Нюпорт Коста Меса, Калифорния 92627 949-631-4741 БлизоКоста Меса, Калифорния, САЩ Преди около 628 дни, 21.06.19  Мързелив пазар на акри Близо доEncinitas, Калифорния, САЩ Преди около 696 дни, 14.04.19 Коментари на споделителя: Мандарини Pixie на пазара Lazy Acres!  Холивудски фермерски пазар Ранчо Mud Creek близоЗападен Холивуд, Калифорния, САЩ Преди около 696 дни, 14.04.19  Централен пазар Близо доОстин, Тексас, САЩ Преди около 699 дни, 4/11/19 Коментари на споделителя: Pixie Tangerines! Неравна кожа и всичко !!  Пазарът на Гелсън Gelson’s Market- La Costa 7660 El Camino Real Carlsbad, CA 92009 760-632-7511 БлизоEncinitas, Калифорния, САЩ Преди около 719 дни, 21.03.19 Коментари на споделящия: Сладко и осезаемо |
