Описание / Вкус
Листата на Akatthi са малки до средни по размер и продълговати до елипсовидни, с дължина от 15-30 сантиметра. Наситено зелените листа са удължени, тесни и гъвкави и са покрити с прахообразно сиво синьо прах. Те растат на двойки перисто по дълъг стъбло и всяко стъбло средно 10-20 чифта листчета с един странен лист в края на стъблото. Листата на Akatthi са горчиви и леко тръпчиви на вкус. Те растат на малко многогодишно дърво с отворени, понякога увиснали клони, а дървото също се идентифицира по своите червени или бели цветя и тънки зелени до кафяви плодове на шушулките.
Сезони / Наличност
Листата на Akatthi се предлагат целогодишно.
Текущи факти
Листата на Akatthi, ботанически класифицирани като Sesbania grandiflora, са известни и с редица други често срещани имена, включително Agatthi, Agate, Scarlet wisteria и дървото Колибри. В Малайзия Akatthi се нарича „Тури“. Akatthi дървета са местни в Югоизточна Азия и са известни като растение за домашна градина, а не като търговски сорт. Листата, цветята и шушулките на дървото Akatthi се използват в кулинарни и медицински цели в традиционните източни приложения.
Хранителна стойност
Листата на Akatthi се считат за отличен източник на витамин С и калций.
Приложения
Листата на Akatthi са най-подходящи за варени приложения като сотиране, готвене под налягане и варене. Те често се използват в ястия на база къри, супи от кокосово мляко и леко пържени или приготвени на пара. Листата на Akatthi също могат да бъдат сочени или изсушени и използвани в чай. Горчивината на листата се балансира най-добре с кокосово мляко или с лют пипер, а листата Akatthi традиционно се готвят десет минути, преди да са готови за консумация. Цветята също могат да се готвят и консумират като зеленчук. Листата на Akatthi трябва да се използват незабавно за най-добър вкус или ще се съхраняват няколко дни, когато се съхраняват в хладилник.
Етническа / културна информация
Листът Akatthi е особено широко разпространен в Индия и се използва в традиционната аюрведическа медицина. Казва се, че дървото Акатхи е кръстено на почитания ведически мъдрец Агастя, за когото се смята, че е живял и практикувал Аюрведа в Хималаите в периода на Ригведа (1500–1200 г. пр. Н. Е.). В определени свещени дни свещените крави се хранят с листа Akatthi, за които се смята, че са създадени за Agastya от индийското божество Шива. Листата също се приготвят често в традиционно южноиндийско къри, за да се прекъснат религиозните пости. Въпреки че се използват в лекарства за всичко - от натъртвания до треска и инфекции на гърлото, листата са известни най-вече като храносмилателна помощ.
География / История
Смята се, че дърветата Akatthi са местни в Югоизточна Азия и се отглеждат от древни времена. Тъй като те се отглеждат предимно в домашни градини, а не за търговска употреба, са запазени само няколко записа за историята на растението. Днес дърветата Akatthi могат да бъдат намерени на местните пазари в Северна Австралия, Индонезия, Филипините, Тайланд, Виетнам, Индия и Шри Ланка.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Akatthi Leaves. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Някой сподели Akatthi Leaves, като използва приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Малката Индия извън пазара Tekka Малкият Индия Tekka Market 48 Serangoon Rd Сингапур Сингапур 217959 БлизоСингапур, Сингапур Преди около 602 дни, 16.07.19 Коментари на споделящия: Листата са важна част от азиатската кухня |
